為確保農村集體聚餐飲食安全，加強基層食品安全責任網絡建設，完善農村餐飲食品安全監管體系，文成局以農村家宴聚餐為抓手，出臺《文成縣農村集體聚餐食品安全風險防控工作實施方案》，努力將農村集體聚餐的食品安全風險隱患消除在萌芽狀態，有效預防群體性食源性疾病的發生。
注重排查，逐一登記。對全縣農村集體聚餐情況進行拉網式排查，全面摸清轄區內農村廚師的基本情況，建立健全農村廚師個人檔案，對轄區內農村廚師實行登記備案制度。要求農村廚師必須每年進行健康檢查，取得健康合格證明和食品安全知識培訓合格證后方可從事承辦農村集體聚餐服務，確保廚師把好食品安全關。注重責任，強化分工。鄉鎮政府負總責，負責做好農村家宴廚師登記備案、農村集體聚餐備案受理和信息匯總上報工作。聚餐舉辦者和承辦廚師是食品安全第一責任人，主動申報農村集體聚餐基本情況。協管員承擔農村集體聚餐指導任務，指導舉辦者或者廚師對100人以上的農村集體聚餐活動的食品成品進行留樣備案。通過地方政府、協管員、承辦者與廚師密切配合，確保農村集體聚餐的食品安全。
注重監管，及時備案。要求100人以上農村集體聚餐要申報和登記備案，聚餐舉辦者或承辦廚師原則上應提前3天將舉辦時間、餐次、地址、參加人數、菜單、承辦廚師等內容向所在地鄉鎮協管員進行備案，并簽訂《文成縣農村集體聚餐食品安全風險防控承諾書》，填寫《文成縣農村集體聚餐備案登記表》，確保舉辦者和承辦廚師誠信舉辦聚餐。
注重培訓，加大宣傳。針對鄉村廚師普遍文化水平低，流動性大，沒有接受過正規的食品安全培訓等情況，定期對農村廚師進行業務培訓。充分利用電視、報紙、廣播、網絡等媒體，加大對農村集體聚餐食品安全的宣傳引導，使形成農戶自覺申報備案的良好氛圍，同時增強廣大群眾食品安全防范意識、法律意識和自我保護能力，自覺落實集體聚餐管理有關要求和規定，確保集體聚餐活動的食品安全監管落實到位，切實維護人民群眾的身體健康和生命安全。
日期：2015-03-10
