新學期伊始，為進一步加強學校（含托幼機構）食堂食品安全監管，切實保障廣大師生飲食安全，嚴防食物中毒事件的發生，黃島區食藥監局濱海所開展學校食堂食品安全專項檢查。
本次檢查涉及學校食堂和學校周圍小飯桌。對學校的檢查包括學校食堂校長第一責任人落實情況；食堂各區域、各專間、備餐、洗消是否單一流向；建立與落實食品安全工作管理制度情況；原料采購、加工制作、食品添加劑使用是否規范情況；餐飲具清洗消毒情況；留樣制度是否落實及留樣記錄情況等。
對學校周邊的“小飯桌”的檢查主要包括是否持有有效餐飲服務許可證，從業人員是否持有健康證明，操作間環境衛生，食品原料、肉制品、調味品采購管理以及索證索票、進貨查驗記錄，食品貯存、加工制作，餐飲具消毒，留樣記錄及制度執行情況等方面。
針對檢查情況，濱海食藥監管所對相關餐飲單位作了如下要求。一是及時清理過期食品。要把學校食堂食品庫房內上學期存留的各種食品原、輔材料徹底檢查一遍，及時處理已經變質或者超過保質期限的食品。二是及時進行清潔消毒。經過較長的寒假假期，學校食堂各種餐飲食具必須全部重新清洗消毒并注意保潔，用于餐飲加工操作的各種工具、設備必須無毒無害，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔，并在專用保潔設施內備用。三是嚴格落實索證索票制度。要建立食品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄制度，不得采購和加工《食品安全法》禁止經營的食品。四是嚴格操作流程，要按照餐飲服務食品安全操作規范的要求加工制作食品，加強對食堂設施設備的檢查，嚴防食品交叉污染。
此次共檢查學校食堂10家、托幼機構2家，經檢查各學校食堂經營比較規范。下一步濱海食藥監管所還將開展執法“回頭看”活動，對檢查情況進行跟蹤督查，確保整改到位，努力為全體師生營造一個安全健康的就餐環境。
日期：2015-03-12
