食品企業實驗室建設與管理

    食品論壇理化檢測板塊luyafei414斑竹，男，1969年出生，1991年畢業于河南省輕工業學校，在河南省某啤酒廠麥芽車間任工藝員，半年后，轉入中心化驗室工作近3年，又去糖化車間任工藝員。1995年在某淀粉公司化驗室任化驗室主任，1996年應聘到某乳酸公司，從車間一步步到化驗室，培菌室，研發小組，技術科，對乳酸發酵工藝，乳酸的提取作了大量的研究工作，2000年到山西正泰乳酸廠作技術指導。2004年應聘到鄭州某粉業公司任化驗室主任至今，在食品理化檢測、企業實驗室建設和管理方面具有豐富的經驗。

    在工作期間，通過考試獲取有高級化驗員證書，化工助理工程師等證書。

    針對“食品企業實驗室建設與管理”這一話題，食品伙伴網對luyafei414斑竹進行了一次訪談。以下為訪談實錄。

    食品伙伴網：luyafei414斑竹，您好，我是食品伙伴網資訊編輯，食品論壇管理人員?？吹皆谀挠嘘P企業實驗室建設相關討論的內容，很想向您就相關問題發出一個網友訪談，希望會得到您的支持。請您就以下幾個問題談談您的觀點和體會。謝謝。

    1.實驗室或化驗室在企業整體當中處于怎樣的特殊地位，在保障產品質量，為生產和質量管理提供技術支持方面，具有什么樣的特殊重要作用？

    luyafei414:你好，我從事化驗分析有十多年了，在中小型企業，化驗室大多是門面，或者是應付上級檢查，如小麥面粉廠，幾乎全是擺設，中小型企業老板認為化驗室不是出效益的地方，他的產品銷路不是很大，有的就幾個客戶，一般出不了質量問題。大型企業一般都有化驗室，比較正規，一般是按要求設置的，我的印象，他們是為企業的效益服務，在指導生產方面大于保障產品質量，它不如生產重要，因為大多情況下，提高質量需要增加成本，而企業的目的是效益，任何一個老板都是把效益放在第一位的，除非提高質量能給他能帶來效益，否則不會把質量放在更高的位置。

    食品伙伴網：當前企業實驗室工作中普遍存在哪些問題，應當怎樣避免或解決？

    luyafei414:說到企業實驗室工作中普遍存在的問題，其實是老板的問題，人員方面，由于實驗室或者化驗室環境比較干凈，一般都是給老板或主要領導有關系的才能進來，記得我剛進某啤酒廠時，化驗室12個人，真正踏實工作的沒幾個。大部分人都是幾個廠長的還有政府領導的子女。精簡下崗時還是干活的先下來。工作上是按部就班，全靠書本上的，創新的不多。什么時候質量在老板的心中比效益更重要了，這些問題就解決了。

    食品伙伴網：要成為一名合格的化驗員，實驗室主管，需要具備哪些基本素質？

    luyafei414:化驗人員的素質，主要是責任心，其次是（操作）素質，還有創新能力，有些分析方法都用了幾十年了，還沒變化。技術上的問題不是問題，沒有學不會的東西。

    食品伙伴網：能否就實驗室的認證認可方面談一下您的看法、您認為食品論壇在這方面應該進行怎樣的改進或整合建設，以便于網友就此類話題更好的展開技術討論？

    luyafei414:實驗室的認證認可的目的是什么，內容還是保證質量多于增加企業效益。我公司也在05年通過了qs和haccp認證，學習了20天，花費幾萬元，現在的質量和05年的質量并沒有多大區別。質量的提高是靠改進原材料的質量和技術創新，還有顧客的需要。管理只起到修飾的作用。

    食品論壇辦得不錯，大部分來此處是學習的，我認為在視頻方面的東西比較少，有的論壇，每日只要你來本網站，就送分給。有資料共享區，只能發表有用的帖子，不允許灌水的。是否可參考一下，這方面我記得和管理員說過。

   食品伙伴網：感謝您接受我們的訪談，希望您能繼續關注食品論壇。謝謝。