春節臨近，瓜子作為逢年過節必備佳品，一直深受老百姓喜愛，但在準備這類年貨時要注意，有的不法商家在瓜子加工過程中為了使炒制出來的瓜子更加美觀、表面更光滑，向瓜子中添加滑石粉。山西省食藥監局近期通報的5批次不合格食品中就有一批次這樣的西瓜子。
據山西省食藥監局通報，絳縣百惠商貿有限公司振興分公司銷售的標稱鄭州市金豐源食品有限公司生產的西瓜子（分裝）中檢出滑石粉。
滑石粉的主要成分是含結晶水的硅酸鎂，滑石粉能夠讓瓜子外表光鮮亮麗。人體如果長期大劑量服用硅酸鎂會發生腎硅酸鹽結石，腎功能不全患者可能出現眩暈、昏厥、心率失常以及異常疲乏無力等現象。造成不合格原因可能是：一是生產工藝把關不嚴；二是超范圍使用食品添加劑；三是企業可能為增加賣相而超限量使用。
另有4批次不合格食品為：太原市杏花嶺區福榮副食店銷售的標稱河北省內丘縣增城龍福洞食品廠生產的大紅浙醋（配制食醋）中總酸（以乙酸計）低于標準值；山西美特好連鎖超市股份有限公司朔州分公司銷售的標稱河南精益珍食品有限公司-H生產的黑糖沙琪瑪（冷加工糕點）大腸菌群超標；稷山縣樂樂蜜餞食品廠生產的2批次有核蜜棗（生產日期2016年9月15日和2016年8月10日）鉛和霉菌超標。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群超標的原因可能由于產品的加工原料、包材受污染，或生產過程中產品受人員、生產設備、環境的污染，或者滅菌不徹底等原因導致。
霉菌是絲狀真菌的俗稱，意即“發霉的真菌”。霉菌和酵母在自然界很常見，霉菌可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值，是一種微生物。炒貨食品及堅果制品中霉菌超標，原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者生產過程中衛生條件控制不嚴，樣品儲運條件控制不當導致。
總酸是反映食醋質量的主要指標之一，其不合格主要原因可能是生產企業沒有嚴格按照工藝條件生產釀造或者淋醋后過量加水且出廠檢驗把關不嚴，造成產品總酸不符合標簽明示要求。
鉛屬于重金屬污染物指標，主要是環境污染帶入原料的，說明生產企業對原料把關不嚴，使用了鉛含量超標的原料，也不排除從生產設備遷移入食品的可能。根據《食品中污染物限量》（GB2762-2012），水果制品中鉛的最大使用量為1.0 mg/kg。
針對上述抽檢中發現的不合格產品，山西省食藥監局已按照《中華人民共和國食品安全法》的規定，責成相關市局及時進行核查處置，采取封存、下架、召回問題產品等措施防控食品安全風險，督促企業查找原因，消除隱患。消費者如果在市場上發現被通報的不合格食品，可拔打12331投訴舉報。
相關報道：山西省食品藥品監督管理局2017年食品安全監督抽檢信息公告（第1期）
日期：2017-01-09
據山西省食藥監局通報，絳縣百惠商貿有限公司振興分公司銷售的標稱鄭州市金豐源食品有限公司生產的西瓜子（分裝）中檢出滑石粉。
滑石粉的主要成分是含結晶水的硅酸鎂，滑石粉能夠讓瓜子外表光鮮亮麗。人體如果長期大劑量服用硅酸鎂會發生腎硅酸鹽結石，腎功能不全患者可能出現眩暈、昏厥、心率失常以及異常疲乏無力等現象。造成不合格原因可能是：一是生產工藝把關不嚴；二是超范圍使用食品添加劑；三是企業可能為增加賣相而超限量使用。
另有4批次不合格食品為：太原市杏花嶺區福榮副食店銷售的標稱河北省內丘縣增城龍福洞食品廠生產的大紅浙醋（配制食醋）中總酸（以乙酸計）低于標準值；山西美特好連鎖超市股份有限公司朔州分公司銷售的標稱河南精益珍食品有限公司-H生產的黑糖沙琪瑪（冷加工糕點）大腸菌群超標；稷山縣樂樂蜜餞食品廠生產的2批次有核蜜棗（生產日期2016年9月15日和2016年8月10日）鉛和霉菌超標。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群超標的原因可能由于產品的加工原料、包材受污染，或生產過程中產品受人員、生產設備、環境的污染，或者滅菌不徹底等原因導致。
霉菌是絲狀真菌的俗稱，意即“發霉的真菌”。霉菌和酵母在自然界很常見，霉菌可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值，是一種微生物。炒貨食品及堅果制品中霉菌超標，原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者生產過程中衛生條件控制不嚴，樣品儲運條件控制不當導致。
總酸是反映食醋質量的主要指標之一，其不合格主要原因可能是生產企業沒有嚴格按照工藝條件生產釀造或者淋醋后過量加水且出廠檢驗把關不嚴，造成產品總酸不符合標簽明示要求。
鉛屬于重金屬污染物指標，主要是環境污染帶入原料的，說明生產企業對原料把關不嚴，使用了鉛含量超標的原料，也不排除從生產設備遷移入食品的可能。根據《食品中污染物限量》（GB2762-2012），水果制品中鉛的最大使用量為1.0 mg/kg。
針對上述抽檢中發現的不合格產品，山西省食藥監局已按照《中華人民共和國食品安全法》的規定，責成相關市局及時進行核查處置，采取封存、下架、召回問題產品等措施防控食品安全風險，督促企業查找原因，消除隱患。消費者如果在市場上發現被通報的不合格食品，可拔打12331投訴舉報。
相關報道：山西省食品藥品監督管理局2017年食品安全監督抽檢信息公告（第1期）
日期：2017-01-09
