1月9日，江蘇省市場監(jiān)管局公布近期的監(jiān)督抽檢信息，曝光了11批次不合格樣品，涉及餐飲具、方便食品和食用農(nóng)產(chǎn)品。
不合格樣品中，3批次餐飲具檢出不合格。鼓樓區(qū)御醉廚私房菜館使用的標(biāo)稱徐州欣康消毒餐具服務(wù)公司生產(chǎn)的一次性餐飲具（套裝）（生產(chǎn)日期為2018-09-11）、贛榆區(qū)青口鎮(zhèn)蜀香園酒店使用的標(biāo)稱贛榆縣綠源消毒餐具廠生產(chǎn)的一次性餐具（生產(chǎn)日期為2018-09-17）、贛榆區(qū)青口鎮(zhèn)鳳香閣雞煲店使用的一次性筷子（生產(chǎn)日期為2018-09-18），檢出大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。其中的一次性筷子樣品還同時檢出了陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
《GB 14934-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》中規(guī)定，化學(xué)消毒法的餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）為不得檢出；紙片法、發(fā)酵法的餐（飲）具中大腸菌群為不得檢出。
餐飲具檢出大腸菌群的可能原因如下：一是餐（飲）具清洗不徹底或沒有消毒，消毒柜與用餐量不匹配；碗、筷、碟子成堆擺放不規(guī)范，起不到消毒作用；消毒柜下面鋪放抹布、毛巾，造成二次污染；二是消毒餐（飲）具用消毒液未達到規(guī)定濃度，或者餐（飲）具干熱消毒時未達到規(guī)定溫度，或者是消毒時間未達到規(guī)定要求；三是可能在搬運過程中，不干凈的手觸碰到碗筷形成污染。陰離子合成洗滌劑超標(biāo)，可能是部分商家使用的洗滌劑不合格或使用量過大，且未經(jīng)足夠量的水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用且餐具數(shù)量過多，進而造成洗滌劑在餐具上的殘留。
除餐飲具外，3批次食用農(nóng)產(chǎn)品也檢出不合格。其中，海門市惠春食品商店銷售的鮮鴨蛋（生產(chǎn)日期為2018-10-17）、海門市士明糧油店銷售的洋雞蛋（生產(chǎn)日期為2018-10-18）檢出呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東臺新合作商貿(mào)連鎖有限公司景范超市銷售的豬肝（生產(chǎn)日期為2018-10-15）檢出磺胺類（總量）、恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
根據(jù)《動物性食品中獸藥最高殘留限量-農(nóng)業(yè)部235號公告》中規(guī)定，呋喃唑酮為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出；磺胺類在動物的肝中最高殘留限量為100μg/kg，恩諾沙星在豬的肝臟中最高殘留限量為200μg/kg。
此外，還有5批次方便食品檢出超范圍使用食品添加劑，不合格樣品分別為：寶應(yīng)天之元超市有限公司銷售的標(biāo)稱汝州市潤豐食品有限公司生產(chǎn)的開胃辣片（生產(chǎn)日期為2018-01-16）、江都區(qū)丁溝鎮(zhèn)空港百貨超市店銷售的標(biāo)稱扶溝縣曾譯槿食品有限公司生產(chǎn)的調(diào)味面制食品（豆瓣干）（生產(chǎn)日期為2018-02-04）、寶應(yīng)縣琴思商店銷售的標(biāo)稱太康縣湘味源食品廠生產(chǎn)的香菇絲（調(diào)味面制品）（生產(chǎn)日期為2018-03-25）檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江都區(qū)丁溝鎮(zhèn)空港百貨超市店銷售的標(biāo)稱河南津津友味食品有限公司生產(chǎn)的調(diào)味面制食品（啃牛）（生產(chǎn)日期為2018-03-01）、寶應(yīng)縣濱旺超市銷售的標(biāo)稱淮安市小四川食品廠生產(chǎn)的宮爆雞筋（調(diào)味面制品）（生產(chǎn)日期為2018-03-04）檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)管局已要求企業(yè)所在地南通、徐州、連云港、鹽城、揚州、淮安等設(shè)區(qū)市食品藥品監(jiān)管局開展核查處置，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者采取下架封存、召回不合格食品等措施控制食品安全風(fēng)險，排查問題發(fā)生的原因并進行整改。各有關(guān)設(shè)區(qū)市食品藥品監(jiān)管局應(yīng)于通告發(fā)布之日起7日內(nèi)，向社會公布風(fēng)險控制措施，3個月內(nèi)向省市場監(jiān)督管理局報告查處情況并向社會公布。
相關(guān)報道： 江蘇省市場監(jiān)管局關(guān)于11批次食品不合格情況的通告（2019年第2期）
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日期：2019-01-10
不合格樣品中，3批次餐飲具檢出不合格。鼓樓區(qū)御醉廚私房菜館使用的標(biāo)稱徐州欣康消毒餐具服務(wù)公司生產(chǎn)的一次性餐飲具（套裝）（生產(chǎn)日期為2018-09-11）、贛榆區(qū)青口鎮(zhèn)蜀香園酒店使用的標(biāo)稱贛榆縣綠源消毒餐具廠生產(chǎn)的一次性餐具（生產(chǎn)日期為2018-09-17）、贛榆區(qū)青口鎮(zhèn)鳳香閣雞煲店使用的一次性筷子（生產(chǎn)日期為2018-09-18），檢出大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。其中的一次性筷子樣品還同時檢出了陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
《GB 14934-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》中規(guī)定，化學(xué)消毒法的餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）為不得檢出；紙片法、發(fā)酵法的餐（飲）具中大腸菌群為不得檢出。
餐飲具檢出大腸菌群的可能原因如下：一是餐（飲）具清洗不徹底或沒有消毒，消毒柜與用餐量不匹配；碗、筷、碟子成堆擺放不規(guī)范，起不到消毒作用；消毒柜下面鋪放抹布、毛巾，造成二次污染；二是消毒餐（飲）具用消毒液未達到規(guī)定濃度，或者餐（飲）具干熱消毒時未達到規(guī)定溫度，或者是消毒時間未達到規(guī)定要求；三是可能在搬運過程中，不干凈的手觸碰到碗筷形成污染。陰離子合成洗滌劑超標(biāo)，可能是部分商家使用的洗滌劑不合格或使用量過大，且未經(jīng)足夠量的水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用且餐具數(shù)量過多，進而造成洗滌劑在餐具上的殘留。
除餐飲具外，3批次食用農(nóng)產(chǎn)品也檢出不合格。其中，海門市惠春食品商店銷售的鮮鴨蛋（生產(chǎn)日期為2018-10-17）、海門市士明糧油店銷售的洋雞蛋（生產(chǎn)日期為2018-10-18）檢出呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東臺新合作商貿(mào)連鎖有限公司景范超市銷售的豬肝（生產(chǎn)日期為2018-10-15）檢出磺胺類（總量）、恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
根據(jù)《動物性食品中獸藥最高殘留限量-農(nóng)業(yè)部235號公告》中規(guī)定，呋喃唑酮為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出；磺胺類在動物的肝中最高殘留限量為100μg/kg，恩諾沙星在豬的肝臟中最高殘留限量為200μg/kg。
此外，還有5批次方便食品檢出超范圍使用食品添加劑，不合格樣品分別為：寶應(yīng)天之元超市有限公司銷售的標(biāo)稱汝州市潤豐食品有限公司生產(chǎn)的開胃辣片（生產(chǎn)日期為2018-01-16）、江都區(qū)丁溝鎮(zhèn)空港百貨超市店銷售的標(biāo)稱扶溝縣曾譯槿食品有限公司生產(chǎn)的調(diào)味面制食品（豆瓣干）（生產(chǎn)日期為2018-02-04）、寶應(yīng)縣琴思商店銷售的標(biāo)稱太康縣湘味源食品廠生產(chǎn)的香菇絲（調(diào)味面制品）（生產(chǎn)日期為2018-03-25）檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江都區(qū)丁溝鎮(zhèn)空港百貨超市店銷售的標(biāo)稱河南津津友味食品有限公司生產(chǎn)的調(diào)味面制食品（啃牛）（生產(chǎn)日期為2018-03-01）、寶應(yīng)縣濱旺超市銷售的標(biāo)稱淮安市小四川食品廠生產(chǎn)的宮爆雞筋（調(diào)味面制品）（生產(chǎn)日期為2018-03-04）檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)管局已要求企業(yè)所在地南通、徐州、連云港、鹽城、揚州、淮安等設(shè)區(qū)市食品藥品監(jiān)管局開展核查處置，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者采取下架封存、召回不合格食品等措施控制食品安全風(fēng)險，排查問題發(fā)生的原因并進行整改。各有關(guān)設(shè)區(qū)市食品藥品監(jiān)管局應(yīng)于通告發(fā)布之日起7日內(nèi)，向社會公布風(fēng)險控制措施，3個月內(nèi)向省市場監(jiān)督管理局報告查處情況并向社會公布。
相關(guān)報道： 江蘇省市場監(jiān)管局關(guān)于11批次食品不合格情況的通告（2019年第2期）
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日期：2019-01-10
