衛生部在2011年第12號衛生部公告中發布了4項食品安全國家標準，其中之一即為《GB 2760-2011 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（以下簡稱新標準），該新標準將于2011年6月20日起正式實施，新標準的前言中明確指出對2007版的《GB 2760-2007 食品添加劑使用衛生標準》（以下簡稱舊標準）部分內容進行了調整，上一次食品伙伴網已經對食品分類系統的調整進行了詳細的整理，詳細內容見GB2760-2011與GB2760-2007標準對比分析之一——食品分類系統：本次繼續對食品工業用加工助劑進行詳細的對比分析，供行業人士參考。
本次對比分析的總體情況：舊標準列舉104種加工助劑，而在新標準中共列舉107種加工助劑，這107種分為兩大類：一類為可在各類食品加工過程中使用，殘留量不需限定的加工助劑名單（不含酶制劑），即新標準附錄的表C1,共37種。另一類為需要規定功能和使用范圍的加工助劑名單（不含酶制劑），即新標準附錄的表C2，共70種。這一點和舊標準有所不同。此外新標準還增加了“食品工業用加工助劑的使用原則”。和舊標準相比，新標準中新增食品加工助劑37個，刪除34個。具體對比分析結果如下：
新標準中增加的食品工業用加工助劑且列入表C1的名單，共9種：
新標準中增加的食品工業用加工助劑且列入表C2的名單，共28種：
新標準中刪除的食品工業用加工助劑名單，共34種，以空格分隔：
6-芐基腺嘌呤 1-丙醇 次氯酸鈉 單乙醇胺 二氯異腈氰尿酸鈉 二氧化氯 凡士林 硅酸鈣鋁 過氧化氫 過氧乙酸 琥珀酸酐 己二酸 己二酸酐 己烷 甲醛 焦磷酸四鉀 磷酸銨 4-氯苯氧乙酸鈉 氯化磷酸三鈉 尿素 三硅酸鎂 三乙醇胺 十二烷基苯磺酸鈉 十二烷基二甲基溴化胺（又名新潔爾滅） 十二烷基磺酸鈉 鐵粉 五碳雙縮醛 硝酸 亞硫酸銨 氧化鐵 銀 油酸 脂肪醇酰胺 脂肪醚硫酸鈉
以上對比分析如有錯誤之處還望廣大網友及時指正。接下來將進行的是食品用酶制劑的新舊標準對比分析，歡迎繼續關注。
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食品添加劑使用標準GB2760-2011與GB2760-2007對比分析之食品工業用加工助劑
日期：2011-06-02
本次對比分析的總體情況：舊標準列舉104種加工助劑，而在新標準中共列舉107種加工助劑，這107種分為兩大類：一類為可在各類食品加工過程中使用，殘留量不需限定的加工助劑名單（不含酶制劑），即新標準附錄的表C1,共37種。另一類為需要規定功能和使用范圍的加工助劑名單（不含酶制劑），即新標準附錄的表C2，共70種。這一點和舊標準有所不同。此外新標準還增加了“食品工業用加工助劑的使用原則”。和舊標準相比，新標準中新增食品加工助劑37個，刪除34個。具體對比分析結果如下：
新標準中增加的食品工業用加工助劑且列入表C1的名單，共9種：
| 序號 | 助劑中文名稱 | 助劑英文名稱 |
| 4 | 丙烷 | propane |
| 5 | 單，雙甘油脂肪酸酯 | mono-and diglycerides of fatty acids |
| 7 | 二氧化硅 | silicon dioxide |
| 11 | 磷脂 | phospholipid |
| 12 | 硫酸鈣 | calcium sulfate |
| 18 | 檸檬酸 | citric acid |
| 23 | 乳酸 | lactic acid |
| 24 | 硅酸鎂 | magnesium silicate |
| 36 | 乙酸 | acetic acid |
新標準中增加的食品工業用加工助劑且列入表C2的名單，共28種：
| 序號 | 中文名稱 | 英文名稱 | 功能 | 使用范圍 |
| 5 | D-甘露糖醇 | D-mannitol | 防粘劑 | 糖果的加工工藝 |
| 6 | 阿拉伯膠 | arabic gum | 澄清劑 | 葡萄酒加工工藝 |
| 8 | 巴西棕櫚蠟 | carnauba wax | 脫模劑 | 焙烤食品加工工藝 |
| 12 | 丁烷 | butane | 提取溶劑 | 提取工藝 |
| 13 | 蜂蠟 | beeswax | 脫模劑 | 焙烤食品加工工藝 |
| 21 | 酒石酸氫鉀 | potassium bitartarate | 結晶劑 | 葡萄酒加工工藝 |
| 22 | 聚苯乙烯 | polytyrene | 助濾劑 | 啤酒的加工工藝 |
| 24 | 聚二甲基硅氧 烷及其乳液 | polydimethyl siloxane | 消泡劑 | 豆制品工藝（最大使用量 0.3g/kg，以每千克黃豆的使用量計）、肉制品、啤酒加工工藝（上述加工工藝最大使用量 0.2g/kg）、焙烤食品工藝（在模具中的最大使用量30mg/dm2）、油脂加工工藝（最大使用量 0.01 g/kg）、果凍、果汁、濃縮果汁粉、飲料、速溶食品、冰淇淋、 果醬、調味品和蔬菜加工工藝（上述加工工藝最大使用量 0.05 g/kg）、發酵工藝（最大使用量0.1 g/kg） |
| 26 | 聚氧乙烯山梨醇酐單月桂酸 酯（吐溫 20），聚氧乙烯山梨 醇酐單棕櫚酸 酯（吐溫 40）， 聚氧乙烯山梨 醇酐單硬脂酸 酯（吐溫 60）， 聚氧乙烯山梨 醇酐單油酸酯（吐溫 80） | polyoxyethylene (20) sorbitan monolaurate, polyoxyethylene (20)sorbitan monopalmitate, polyoxyethylene (20) sorbitan monostearate, polyoxyethylene (20) sorbitan monooleat | 分散劑、提取溶 劑、消泡 劑 | 制糖工藝、發酵工藝、提取工藝、 果蔬汁（肉）飲料（最大使用量 為 0.75g/Kg）、植物蛋白飲料（最 大使用量為 2.0g.kg)） |
| 27 | 聚氧丙烯甘油醚 | polyoxypropylene glycerol ether(GP) | 消泡劑 | 發酵工藝 |
| 28 | 聚氧丙烯氧化 乙烯甘油醚 | polyoxypropylene oxyethylene glycol ether(GPE) | 消泡劑 | 發酵工藝 |
| 29 | 聚氧乙烯聚氧丙烯胺醚 | polyoxyethylene polyoxypropylene amine ether(BAPE) | 消泡劑 | 發酵工藝 |
| 30 | 聚氧乙烯聚氧丙烯季戊四醇醚 | polyoxyethylene polyoxypropylene pentaerythritol ether(PPE) | 消泡劑 | 發酵工藝 |
| 31 | 卡拉膠 | Carrageenan | 澄清劑 | 啤酒加工工藝 |
| 35 | 磷酸二氫銨 | ammouium dihydrogen phosphate | 發酵用營 養物質 | 發酵工藝 |
| 36 | 磷酸氫二銨 | diammouium hydrogen phosphate | 發酵用營養物質 | 發酵工藝 |
| 42 | 硫磺 | sulfur | 澄清劑 | 制糖工藝 |
| 45 | 硫酸銅 | copper sulphate | 澄清劑、螯合劑 | 葡萄酒的加工工藝、皮蛋的加工工藝 |
| 48 | 氯化鎂 | magnesium chloride | 發酵用營養物質 | 發酵工藝 |
| 49 | 明膠 | gelatin | 澄清劑 | 葡萄酒的加工工藝 |
| 51 | 蘋果酸 | malic acid | 發酵用營 養物質 | 發酵工藝 |
| 53 | 乳化硅油 | emulsifying silicon oil | 消泡劑 | 豆制品、飲料和薯片加工工藝、 發酵工藝 |
| 59 | 辛，癸酸甘油酯 | octyl and decyl glycerate | 防粘劑 | 糖果加工工藝 |
| 60 | 辛烯基琥珀酸淀粉鈉 | starch sodium octenylsuccinate | 防粘劑 | 膠基糖果加工工藝 |
| 61 | 異丙醇 | isopropyl alcohol | 提取溶劑 | 提取工藝 |
| 66 | 月桂酸 | lauric acid | 脫皮劑 | 果蔬脫皮 |
| 68 | 蔗糖脂肪酸酯 | sucrose esters of fatty acid | 消泡劑 | 制糖工藝、豆制品加工工藝 |
| 70 | 正己烷 | n-hexane | 提取溶劑 | 提取工藝、大豆蛋白加工工藝 |
新標準中刪除的食品工業用加工助劑名單，共34種，以空格分隔：
6-芐基腺嘌呤 1-丙醇 次氯酸鈉 單乙醇胺 二氯異腈氰尿酸鈉 二氧化氯 凡士林 硅酸鈣鋁 過氧化氫 過氧乙酸 琥珀酸酐 己二酸 己二酸酐 己烷 甲醛 焦磷酸四鉀 磷酸銨 4-氯苯氧乙酸鈉 氯化磷酸三鈉 尿素 三硅酸鎂 三乙醇胺 十二烷基苯磺酸鈉 十二烷基二甲基溴化胺（又名新潔爾滅） 十二烷基磺酸鈉 鐵粉 五碳雙縮醛 硝酸 亞硫酸銨 氧化鐵 銀 油酸 脂肪醇酰胺 脂肪醚硫酸鈉
以上對比分析如有錯誤之處還望廣大網友及時指正。接下來將進行的是食品用酶制劑的新舊標準對比分析，歡迎繼續關注。
參與討論請見：
食品添加劑使用標準GB2760-2011與GB2760-2007對比分析之食品工業用加工助劑
日期：2011-06-02
