12月12日，四川省市場監督管理局發布2019年第58號食品安全抽檢信息，組織抽檢14類食品503批次樣品，發現飲料、食用農產品、調味品、糕點、糧食加工品、速凍食品6類食品14批次樣品不合格，檢出微生物污染、農獸藥殘留、品質指標、食品添加劑濫用、生物毒素和其他污染物問題。
4批次食品檢出微生物污染問題
4批次食品檢出微生物污染問題，分別為南部縣蜀北街道辦事處捌零水站銷售的、標稱南部縣老鴉鎮蓮之露飲用水廠生產的“蓮之露飲用水”， 標稱內江市三元井工貿有限責任公司生產的“惠燕天然飲用水”、“天然飲用水”、“冰爽天然山泉水” ，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。
銅綠假單胞菌是一種水源性和食源性致病菌，它在水、土壤、食品以及醫院等環境中廣泛存在，尤其喜歡在潮濕的環境中生長繁殖。銅綠假單胞菌生長代謝過程中可能產生多種內毒素、外毒素等致病因子，人感染后可引起局部化膿性炎癥等各種疾病。桶裝水銅綠假單胞菌不合格的原因主要是回收桶清洗消毒不徹底，對產品造成二次污染。
4批次食品檢出農獸藥殘留問題
4批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為攀枝花市東區西海岸市場楊國琪銷售的“泥鰍”，攀枝花市東區西海岸市場李俊銷售的“泥鰍”，綿陽科創區陳芙蓉禽蛋攤位銷售的“普通雞蛋”、“放養土雞蛋”，恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）不符合食品安全國家標準規定。
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告第235號）中規定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環丙沙星之和計）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物，在其他動物的肌肉中的最高殘留限量為100μg/kg。長期攝入檢出恩諾沙星的動物性食品，可能會引起輕度胃腸道刺激或不適、頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，過多攝入還可能引起肝損害。
3批次食品檢出品質指標問題
3批次食品檢出品質指標問題，分別為樂山市中心城區洪忠副食品店（三八商場連鎖經營）銷售的、標稱成都市尖壯酒業食品有限公司出品的“白醋（配制食醋）”，總酸（以乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；天全縣西康商貿有限責任公司銷售的、標稱四川小貓咪食品有限公司生產的“小麻花”，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；高縣文江鎮益萬佳購物廣場銷售的、標稱成都聚宴食品有限責任公司生產的“紅油郫縣豆瓣”，氨基酸態氮不符合食品安全國家標準規定。
總酸是反映食醋質量的主要指標之一，代表了食醋在發酵過程中產生醋酸的量，酸度越高食醋的酸味也就越濃。總酸不合格的主要原因可能是生產企業沒有嚴格按照工藝條件生產釀造或者淋醋后過量加水且出廠檢驗把關不嚴，造成產品總酸不符合標簽明示要求。
酸價是脂肪中游離脂肪酸含量的標志，脂肪在保藏過程中，由于微生物、酶和熱的作用發生緩慢水解，產生游離脂肪酸。如果酸價過高，說明油脂有不同程度的變質，除了影響食品（如糕點類）口感外，還會導致人體腸胃不適、腹瀉。酸價可作為油脂變質程度的指標，GB 7099-2015《食品安全國家標準 糕點、面包》中規定配料中添加油脂的產品酸價（以脂肪計）（KOH）應不超過5mg/g。含油脂糕點酸價超標可能的原因有：生產原料質量或貯存條件控制不當，產品儲藏條件不當等。
氨基酸態氮是產品的品質指標，能反映產品鮮味的程度。氨基酸態氮不合格，主要影響的是醬類產品的風味。氨基酸態氮含量不達標，可能是產品生產工藝不符合標準要求，未達到產品要求的發酵時間，或產品配方存在缺陷問題；還可能是存在個別企業在生產過程中為降低成本而偷工減料，以次充好的情況。
除上述不合格產品外，檢出食品添加劑濫用問題、生物毒素問題、其他污染物問題的不合格產品各1批次，分別為松潘小文批發部銷售的、標稱山東菏澤昌源食品有限公司生產的“小肥羊風味肉串”，胭脂紅不符合食品安全國家標準規定；天全縣大地園購物廣場銷售的、標稱四川崇州國家糧食儲備羊馬倉庫生產的“自發小麥粉”，脫氧雪腐鐮刀菌烯醇不符合食品安全國家標準規定；資陽市雁江區紅光送水站銷售的、標稱四川一品醇礦泉水有限公司生產的“蘭汐冰礦包裝飲用水”，亞硝酸鹽（以NO2-計） 不符合食品安全國家標準規定。
對抽檢中發現的不合格食品，四川省市場監督管理局已責成屬地市場監管部門依法查處。成都市、德陽市、內江市、南充市、眉山市市場監督管理局已督促食品生產企業查清產品流向、召回不合格產品、分析原因并進行整改；攀枝花市、綿陽市、樂山市、南充市、宜賓市、雅安市、資陽市、阿壩州市場監督管理局已責令食品經營環節有關單位立即采取下架等措施控制風險。
不合格產品信息
（來源：四川省市場監督管理局）
相關報道：四川省市場監督管理局關于14批次食品不合格情況的公告（2019年第58號）
本文由食品伙伴網食品資訊中心編輯，供網友參考，歡迎轉載，轉載請注明出處！有任何疑問，請聯系news@foodmate.net。
日期：2019-12-13
4批次食品檢出微生物污染問題
4批次食品檢出微生物污染問題，分別為南部縣蜀北街道辦事處捌零水站銷售的、標稱南部縣老鴉鎮蓮之露飲用水廠生產的“蓮之露飲用水”， 標稱內江市三元井工貿有限責任公司生產的“惠燕天然飲用水”、“天然飲用水”、“冰爽天然山泉水” ，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。
銅綠假單胞菌是一種水源性和食源性致病菌，它在水、土壤、食品以及醫院等環境中廣泛存在，尤其喜歡在潮濕的環境中生長繁殖。銅綠假單胞菌生長代謝過程中可能產生多種內毒素、外毒素等致病因子，人感染后可引起局部化膿性炎癥等各種疾病。桶裝水銅綠假單胞菌不合格的原因主要是回收桶清洗消毒不徹底，對產品造成二次污染。
4批次食品檢出農獸藥殘留問題
4批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為攀枝花市東區西海岸市場楊國琪銷售的“泥鰍”，攀枝花市東區西海岸市場李俊銷售的“泥鰍”，綿陽科創區陳芙蓉禽蛋攤位銷售的“普通雞蛋”、“放養土雞蛋”，恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）不符合食品安全國家標準規定。
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告第235號）中規定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環丙沙星之和計）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物，在其他動物的肌肉中的最高殘留限量為100μg/kg。長期攝入檢出恩諾沙星的動物性食品，可能會引起輕度胃腸道刺激或不適、頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，過多攝入還可能引起肝損害。
3批次食品檢出品質指標問題
3批次食品檢出品質指標問題，分別為樂山市中心城區洪忠副食品店（三八商場連鎖經營）銷售的、標稱成都市尖壯酒業食品有限公司出品的“白醋（配制食醋）”，總酸（以乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；天全縣西康商貿有限責任公司銷售的、標稱四川小貓咪食品有限公司生產的“小麻花”，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；高縣文江鎮益萬佳購物廣場銷售的、標稱成都聚宴食品有限責任公司生產的“紅油郫縣豆瓣”，氨基酸態氮不符合食品安全國家標準規定。
總酸是反映食醋質量的主要指標之一，代表了食醋在發酵過程中產生醋酸的量，酸度越高食醋的酸味也就越濃。總酸不合格的主要原因可能是生產企業沒有嚴格按照工藝條件生產釀造或者淋醋后過量加水且出廠檢驗把關不嚴，造成產品總酸不符合標簽明示要求。
酸價是脂肪中游離脂肪酸含量的標志，脂肪在保藏過程中，由于微生物、酶和熱的作用發生緩慢水解，產生游離脂肪酸。如果酸價過高，說明油脂有不同程度的變質，除了影響食品（如糕點類）口感外，還會導致人體腸胃不適、腹瀉。酸價可作為油脂變質程度的指標，GB 7099-2015《食品安全國家標準 糕點、面包》中規定配料中添加油脂的產品酸價（以脂肪計）（KOH）應不超過5mg/g。含油脂糕點酸價超標可能的原因有：生產原料質量或貯存條件控制不當，產品儲藏條件不當等。
氨基酸態氮是產品的品質指標，能反映產品鮮味的程度。氨基酸態氮不合格，主要影響的是醬類產品的風味。氨基酸態氮含量不達標，可能是產品生產工藝不符合標準要求，未達到產品要求的發酵時間，或產品配方存在缺陷問題；還可能是存在個別企業在生產過程中為降低成本而偷工減料，以次充好的情況。
除上述不合格產品外，檢出食品添加劑濫用問題、生物毒素問題、其他污染物問題的不合格產品各1批次，分別為松潘小文批發部銷售的、標稱山東菏澤昌源食品有限公司生產的“小肥羊風味肉串”，胭脂紅不符合食品安全國家標準規定；天全縣大地園購物廣場銷售的、標稱四川崇州國家糧食儲備羊馬倉庫生產的“自發小麥粉”，脫氧雪腐鐮刀菌烯醇不符合食品安全國家標準規定；資陽市雁江區紅光送水站銷售的、標稱四川一品醇礦泉水有限公司生產的“蘭汐冰礦包裝飲用水”，亞硝酸鹽（以NO2-計） 不符合食品安全國家標準規定。
對抽檢中發現的不合格食品，四川省市場監督管理局已責成屬地市場監管部門依法查處。成都市、德陽市、內江市、南充市、眉山市市場監督管理局已督促食品生產企業查清產品流向、召回不合格產品、分析原因并進行整改；攀枝花市、綿陽市、樂山市、南充市、宜賓市、雅安市、資陽市、阿壩州市場監督管理局已責令食品經營環節有關單位立即采取下架等措施控制風險。
不合格產品信息
（來源：四川省市場監督管理局）
相關報道：四川省市場監督管理局關于14批次食品不合格情況的公告（2019年第58號）
本文由食品伙伴網食品資訊中心編輯，供網友參考，歡迎轉載，轉載請注明出處！有任何疑問，請聯系news@foodmate.net。
日期：2019-12-13
