上一期，我們介紹了嬰幼兒配方乳粉中所添加必需營養素的原料來源，本期，食品伙伴網注冊部帶您了解嬰幼兒配方乳粉的其他原料情況。
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可選擇性成分
嬰幼兒配方乳粉除了提供嬰幼兒生長所需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及礦物質等必需營養素成分外，還可以添加一些可選擇性成分等其他物質（見下表），來提高產品的營養價值，比如：選擇性添加核苷酸有利于提高寶寶免疫力、減少腹瀉發病率【1】；添加膽堿有利于促進大腦發育、提高記憶力【2】等。這些可選擇性成分等的添加應符合國家的相關規定。
此外，嬰幼兒配方乳粉中還可以添加動物雙歧桿菌、乳雙歧桿菌、鼠李糖乳桿菌、伊氏乳桿菌、發酵乳桿菌、短雙歧桿菌等益生菌來促進寶寶的消化吸收、調節腸道健康等。具體益生菌名單情況如下表：
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食品添加劑
嬰幼兒配方乳粉所使用的食品添加劑應符合GB 2760有關規定，另外需注意的是關于食用香料的使用：嬰兒配方乳粉（1段）不得添加任何食用香料，較大嬰兒和幼兒配方乳粉（2/3段）可以在限量范圍內使用香蘭素、乙基香蘭素和香莢蘭豆浸膏。雖如此，但從嬰幼兒生長發育的角度來看，香料的添加除了能掩蓋魚油DHA帶來的腥味外，并無營養價值，反而可能會造成嬰幼兒偏食進而引起營養不良等問題，因此一些專家不建議在嬰幼兒配方乳粉中添加香料。
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關于禁止使用的原料
嬰兒配方乳粉（1段）要求不應使用危害嬰兒營養與健康的物質；所使用的原料和食品添加劑不應含有谷蛋白；不應使用氫化油脂以及經輻照處理過的原料。較大嬰兒和幼兒配方乳粉（2/3段）規定不應使用危害嬰兒營養與健康的物質、氫化油脂以及經輻照處理過的原輔材料。之所以限制谷蛋白，是為了杜絕在乳粉中添加米粉、面粉等物質；而氫化油脂易導致血脂增高；輻照處理會殺死有益菌，破壞原料營養成分，造成乳粉營養素流失等問題；因而禁止這些原料的使用。
以上是食品伙伴網注冊部對于嬰幼兒配方乳粉原料的相關介紹，更多精彩內容歡迎關注“特殊食品與添加劑”微信公眾號！
參考文獻
【1】方芳， 李婷， 安穎。 乳中核苷酸的分析及其對嬰幼兒營養功能的研究[J]. 食品研究與開發， 2015（8）：135-139.
【2】鮑雷， 蔡夏夏， 李勇。 膽堿與嬰幼兒大腦發育[J]. 中國生育健康雜志， 2014, 000（004）：379-382.
相關報道：嬰幼兒配方乳粉原料知多少（上篇）
本文為食品伙伴網食品安全合規事業部原創文章，轉載請與我們聯系。食品安全合規事業部提供國內外食品標準法規管理及咨詢、食品安全信息監控與分析預警、產品注冊申報備案服務、標簽審核及合規咨詢、會議培訓服務等，詳詢：0535-2129301，郵箱：vip@foodmate.net。
日期：2020-06-24
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可選擇性成分
嬰幼兒配方乳粉除了提供嬰幼兒生長所需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及礦物質等必需營養素成分外，還可以添加一些可選擇性成分等其他物質（見下表），來提高產品的營養價值，比如：選擇性添加核苷酸有利于提高寶寶免疫力、減少腹瀉發病率【1】；添加膽堿有利于促進大腦發育、提高記憶力【2】等。這些可選擇性成分等的添加應符合國家的相關規定。
此外，嬰幼兒配方乳粉中還可以添加動物雙歧桿菌、乳雙歧桿菌、鼠李糖乳桿菌、伊氏乳桿菌、發酵乳桿菌、短雙歧桿菌等益生菌來促進寶寶的消化吸收、調節腸道健康等。具體益生菌名單情況如下表：
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食品添加劑
嬰幼兒配方乳粉所使用的食品添加劑應符合GB 2760有關規定，另外需注意的是關于食用香料的使用：嬰兒配方乳粉（1段）不得添加任何食用香料，較大嬰兒和幼兒配方乳粉（2/3段）可以在限量范圍內使用香蘭素、乙基香蘭素和香莢蘭豆浸膏。雖如此，但從嬰幼兒生長發育的角度來看，香料的添加除了能掩蓋魚油DHA帶來的腥味外，并無營養價值，反而可能會造成嬰幼兒偏食進而引起營養不良等問題，因此一些專家不建議在嬰幼兒配方乳粉中添加香料。
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關于禁止使用的原料
嬰兒配方乳粉（1段）要求不應使用危害嬰兒營養與健康的物質；所使用的原料和食品添加劑不應含有谷蛋白；不應使用氫化油脂以及經輻照處理過的原料。較大嬰兒和幼兒配方乳粉（2/3段）規定不應使用危害嬰兒營養與健康的物質、氫化油脂以及經輻照處理過的原輔材料。之所以限制谷蛋白，是為了杜絕在乳粉中添加米粉、面粉等物質；而氫化油脂易導致血脂增高；輻照處理會殺死有益菌，破壞原料營養成分，造成乳粉營養素流失等問題；因而禁止這些原料的使用。
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參考文獻
【1】方芳， 李婷， 安穎。 乳中核苷酸的分析及其對嬰幼兒營養功能的研究[J]. 食品研究與開發， 2015（8）：135-139.
【2】鮑雷， 蔡夏夏， 李勇。 膽堿與嬰幼兒大腦發育[J]. 中國生育健康雜志， 2014, 000（004）：379-382.
相關報道：嬰幼兒配方乳粉原料知多少（上篇）
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日期：2020-06-24
