真菌α－淀粉酶

產(chǎn)品描述

綠微康真菌α－淀粉酶是深圳市綠微康生物工程有限公司在多年面粉、面粉改良劑、面制品用戶使用基礎(chǔ)上，優(yōu)選更加優(yōu)良的菌種，采用發(fā)酵工藝，經(jīng)過精心的客戶應(yīng)用試驗(yàn)，新推出的面粉改良產(chǎn)品。真菌α - 淀粉酶可以迅速水解淀粉分子鏈中的α -1.4 葡萄糖苷鍵。本產(chǎn)品酶活高，穩(wěn)定性好，使用量小，更加顯著；有效提高各種面粉品質(zhì)，適用于面包、饅頭，是食品安全的新型替代添加劑。

特點(diǎn)

突增大面包的體積，面包組織細(xì)膩、氣孔均勻且口感良好；

改善饅頭內(nèi)部結(jié)構(gòu)，增加內(nèi)部組織柔軟度，口感純正，促進(jìn)饅頭的耐醒發(fā)性能和復(fù)蒸性能。

用量

饅頭粉添加量2－5ppm（0.2－0.5克/100公斤面粉），面包粉5-15ppm（0.5－15克/100公斤面粉），具體用量可隨面粉品質(zhì)和加工工藝的不同調(diào)節(jié)。

包裝與貯存

本產(chǎn)品包裝：可根據(jù)用戶要求進(jìn)行包裝
小包裝：鋁箔袋包裝，1000g/包
大包裝：25kg/30kg每桶

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