portant; word-wrap: break-word !important; font-family: 宋體, SimSun; font-size: 19px;">我國南北各地廣泛種植桑樹，桑葉產量豐富。蠶的主要食物。完整葉片呈或寬卵形，長約15厘米，寬約10厘米，葉柄長約4厘米，葉片基部心臟形，頂端微尖，邊緣有鋸齒，葉脈密生白柔毛。老葉較厚黃綠色。嫩葉較薄，暗綠色。質脆易，握之扎手。氣淡，味微苦澀。藥用一般認為霜后采者質佳。到2014年，有人將桑葉的芽頭做成了菜式，而使桑葉有了食療的價值，因其桑葉的芽頭營養價值豐富而被大眾喜愛，被現代人稱為桑芽菜。
portant; word-wrap: break-word !important; color: rgb(0, 0, 0); letter-spacing: 1px; font-family: 宋體, SimSun; font-size: 19px;">桑葉是一種藥用價值非常高的中藥材，含有蛋白質、碳水化合物、礦物質、脂類、維生素、多糖類、黃酮類、生物堿、揮發油類等多種化學成分。
portant; word-wrap: break-word !important; font-weight: 700; border-width: 0px; border-style: initial; border-color: initial; font-family: 宋體, SimSun; font-size: 19px;">1.黃酮類化合物
portant; word-wrap: break-word !important; font-family: 宋體, SimSun; font-size: 19px;">桑葉中黃酮類化合物占桑葉干重的1%~3%，是植物界中莖葉含量較高的一類portant; word-wrap: break-word !important; font-family: 宋體, SimSun; font-size: 19px;">植物。韓國和日本學者從桑葉中分離出9種類黃酮，主要是蕓香苷（蘆丁）、槲portant; word-wrap: break-word !important; font-family: 宋體, SimSun; font-size: 19px;">皮素、異槲皮苷、槲皮素-3-三葡糖苷等化合物。
portant; word-wrap: break-word !important; font-weight: 700; border-width: 0px; border-style: initial; border-color: initial; font-family: 宋體, SimSun; font-size: 19px;">2.生物堿
portant; word-wrap: break-word !important; font-family: 宋體, SimSun; font-size: 19px;">生物堿是桑葉的主要活性成分，日本學者Asano等（1994）從桑葉中分離出portant; word-wrap: break-word !important; font-family: 宋體, SimSun; font-size: 19px;">多種多羥基生物堿，包括DNJ（1-脫氧野尻霉素）、N-甲基-1-DNJ（N-Me-DNJ）、portant; word-wrap: break-word !important; font-family: 宋體, SimSun; font-size: 19px;">2-氧-α-D半乳吡喃糖苷-1-DNJ、fagomine、1,4-二脫氧-1,4-亞胺基-D-阿拉伯portant; word-wrap: break-word !important; font-family: 宋體, SimSun; font-size: 19px;">糖醇、1,4-二脫氧-1,4-亞胺基-（2-氧-β-D-吡喃葡萄糖苷）-D-阿拉伯糖醇和portant; word-wrap: break-word !important; font-family: 宋體, SimSun; font-size: 19px;">1α，2β，3α，4β-四羥基-去甲茛菪烷（去甲茛菪堿）等7種生物堿。其中DNJ（1-脫氧野尻霉素）在植物界中，唯桑葉獨有。
portant; word-wrap: break-word !important; font-weight: 700; border-width: 0px; border-style: initial; border-color: initial; font-family: 宋體, SimSun; font-size: 19px;">3.植物甾醇
portant; word-wrap: break-word !important; font-family: 宋體, SimSun; font-size: 19px;">桑葉中植物甾醇含量比一般植物高3~4倍。主要是β-谷甾醇（βportant; word-wrap: break-word !important; font-family: 宋體, SimSun; font-size: 19px;">-sitosterol）、豆甾醇（Stigmasterol）、菜油甾醇（Camposterol）、β-谷portant; word-wrap: break-word !important; font-family: 宋體, SimSun; font-size: 19px;">甾醇β-D-葡萄糖苷（β-sitolsterol β-D-glucoside）、蛇麻脂醇（羽扇豆醇，portant; word-wrap: break-word !important; font-family: 宋體, SimSun; font-size: 19px;">Lupeol）、內消旋肌醇（Myoinositol）、昆蟲變態激素、牛膝甾酮（Inokosterone）、portant; word-wrap: break-word !important; font-family: 宋體, SimSun; font-size: 19px;">蛻皮甾酮（Ecdysterone）等。
portant; word-wrap: break-word !important; border-width: 0px; border-style: initial; border-color: initial; font-family: 宋體, SimSun; font-size: 19px;">4.γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid）portant; word-wrap: break-word !important; font-family: 宋體, SimSun; font-size: 19px;">桑葉中豐富的γ-氨基丁酸（平均含量為226 mg/100g）引人注目，γ-氨基portant; word-wrap: break-word !important; font-family: 宋體, SimSun; font-size: 19px;">丁酸由谷氨酸轉化而來，而桑葉中γ-谷氨酸含量（2323 mg/100g）。
portant; word-wrap: break-word !important; border-width: 0px; border-style: initial; border-color: initial; font-family: 宋體, SimSun; font-size: 19px;">5.桑葉多糖
portant; word-wrap: break-word !important; font-family: 宋體, SimSun; font-size: 19px;">桑葉中富含桑葉總多糖（TPM）、桑多酚（fagomine）。
portant; word-wrap: break-word !important; font-family: 宋體, SimSun; font-size: 19px;">6.黃酮及黃酮苷類 此類化合物是桑葉化學成分中研究多、結構和成分比較portant; word-wrap: break-word !important; font-family: 宋體, SimSun; font-size: 19px;">明確的一類化合物，包括堪非醇-3-氧-B-D-吡喃葡萄糖苷（紫云苷）、桔皮素-3-portant; word-wrap: break-word !important; font-family: 宋體, SimSun; font-size: 19px;">氧-（6-氧-乙酰基）-氧-B-D-吡喃葡萄糖苷等化合物。
portant; word-wrap: break-word !important; font-family: 宋體, SimSun; font-size: 19px;">7.揮發油成分 桑葉中還含有多種揮發油成分，有乙酸、丙酸、丁酸愈六木酚portant; word-wrap: break-word !important; font-family: 宋體, SimSun; font-size: 19px;">（Cuuiacol）、酒石酸等。
portant; word-wrap: break-word !important; font-family: 宋體, SimSun; font-size: 19px;">8. 氨基酸類 桑葉中含有天門冬氨酸和谷氨酸等17種氨基酸。
portant; word-wrap: break-word !important; font-family: 宋體, SimSun; font-size: 19px;">9. 維生素類 桑葉中含有鋅、錳、鐵等多種人體必需的微量元素。
