【過(guò)氧化值快速分析儀測(cè)試原理】
根據(jù)GB/T 5009.37-2003 《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》，食用油中的過(guò)氧化物經(jīng)過(guò)提取，與檢測(cè)試劑反應(yīng)生成有色化合物，用檢測(cè)儀在550nm測(cè)定其吸光度，在一定范圍內(nèi)吸光度與其含量成正比。
【過(guò)氧化值快速分析儀操作步驟】
① 取油樣2.5mL于50mL容量瓶中，用異辛烷稀釋至刻度，搖勻備用。
② 取兩支20mL刻度試管中1和2，試管1加入0.2mL純凈水，試管2加入0.2mL樣品液。
③ 試管1和試管2分別加入2．0 mL檢測(cè)液A；再各加0.25mL（約5滴）檢測(cè)液B，輕輕搖動(dòng)，置于暗處反應(yīng)3min，取出后立即加水稀釋(約10mL)；再各加1.0mL檢測(cè)液C，用水稀釋至20mL刻度線，搖勻后靜置1分鐘。
④ 將試管1倒入比色皿放入指定通道，按“對(duì)照測(cè)量”。將試管2倒入比色皿放入指定通道，按“樣品測(cè)量”。
【過(guò)氧化值快速分析儀判斷標(biāo)準(zhǔn)】
| 樣品名稱 | 限值（mmol/kg） | 參考標(biāo)準(zhǔn) |
| 人造奶油（農(nóng)業(yè)） | 4.7 | NY 479-2002 |
| 一級(jí)浸出成品花生油、二級(jí)浸出成品花生油、一級(jí)成品大豆油、二級(jí)成品大豆油、一級(jí)成品棉籽油、二級(jí)成品棉籽油、一級(jí)成品玉米油、二級(jí)成品玉米油、一級(jí)成品米糠油、二級(jí)成品米糠油、一級(jí)浸出成品油茶籽油、二級(jí)浸出成品油茶籽油、一級(jí)成品葵花籽油、二級(jí)成品葵花籽油、人造奶油 | 5 | GB 1534-2003、GB 1535-2003、GB 1537-2003、GB 19111-2003、GB 19112-2003、GB 11765-2003、GB 10464-2003、GB 15196-2003 |
| 一級(jí)壓榨成品花生油、三級(jí)成品大豆油、四級(jí)成品大豆油、三級(jí)成品棉籽油、四級(jí)成品棉籽油、三級(jí)成品玉米油、四級(jí)成品玉米油、三級(jí)浸出成品油茶籽油、四級(jí)浸出成品油茶籽油、一級(jí)壓榨成品油茶籽油、一級(jí)芝麻香油 | 6 | GB 1534-2003、GB 1535-2003、GB 1537-2003、GB 19111-2003、GB 11765-2003、GB 8233-2008 |
| 花生原油、二級(jí)壓榨成品花生油、三級(jí)浸出成品花生油、四級(jí)浸出成品花生油、大豆原油、棉籽原油、玉米原油、米糠原油、三級(jí)成品米糠油、四級(jí)成品米糠油、二級(jí)壓榨成品油茶籽油、油茶籽原油、葵花籽原油、三級(jí)成品葵花籽油、四級(jí)成品葵花籽油、菜籽油、二級(jí)芝麻香油、芝麻原油、混合橄欖油、混合油橄欖果渣油、食用動(dòng)物油脂 | 7.5 | GB 1534-2003、GB 1535-2003、GB 1537-2003、GB 19111-2003、GB 19112-2003、GB 11765-2003、GB 11765-2003、GB 10464-2003、GB 1536-2004、GB 8233-2008、 GB 23347-2009、GB 10146-2005 |
| 食用豬油 | ＜3.94 | GBT 8937-2006 |
| 精煉橄欖油、精煉油橄欖果渣油 | 2.5 | GB 23347-2009 |
| 初榨橄欖油、食用植物油 | 10 | GB 23347-2009、GB 2716-2005 |
