【主要成分】
1.類胡蘿卜素：類胡蘿卜素是維生素A源，具有重要的生物活性，廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)、醫(yī)藥等方面。沙棘類胡蘿卜素可以作為食品添加劑，具有清除自由基，增強(qiáng)免疫力和預(yù)癥等。
2.黃酮類化合物：黃酮類化合物是沙棘中重要的生物活性成分，存在于沙棘的所有部位，但各部位黃酮含量存在較大的差異。沙棘果渣是沙棘鮮果榨汁后的廢棄物，含有豐富的黃酮類化合物，大量的果渣被廢棄，是資源的極大浪費(fèi)。沙棘果渣黃酮的提取，在工業(yè)上常用有機(jī)溶劑提取法，其工藝簡(jiǎn)單，但提取時(shí)間較長(zhǎng)，耗能大。沙棘籽渣為沙棘籽榨油后的殘?jiān)浅跫?jí)利用后的棄物，其中所含的黃酮類化合物很少引起關(guān)注。沙棘葉中黃酮類化合物的質(zhì)量濃度明顯高于沙棘果實(shí)，從沙棘葉中提取分離黃酮已引起人們極大的關(guān)注。
目前沙棘葉黃酮的提取分離方法有微波萃取法、超聲循環(huán)法、大孔吸附樹脂法；這些方法與傳統(tǒng)的水煮法、超臨界CO2流體提取和有機(jī)溶劑提取法相比，具有提取時(shí)間短、能耗小、成本低、環(huán)境污染小，有效成分提取率高的優(yōu)點(diǎn)。與沙棘果肉相比，沙棘葉的雜質(zhì)組成更復(fù)雜，含有豐富的離子性色素，這對(duì)吸附分離材料提出更高的要求。
3.原花青素：從沙棘果實(shí)中發(fā)現(xiàn)了多酚類化合物原花青素（Proanthocyanidins，簡(jiǎn)稱PAC），PAC是天然的抗氧化劑，價(jià)格昂貴，有巨大的應(yīng)用潛力，沙棘籽是很好的原花青素來源。
4.多糖：多糖為天然高分子化合物，沙棘葉多糖對(duì)大腸桿菌、枯草桿菌和四疊菌有明顯抑制作用，對(duì)白葡萄球菌呈陰性。
5.沙棘油：沙棘油是果肉油和種子油的統(tǒng)稱，是天然的抗氧化劑，富含生物活性物質(zhì)，主要包括不飽和脂肪酸、脂溶性維生素、植物甾醇、磷脂、黃酮、生物堿等，對(duì)增強(qiáng)細(xì)胞活力，促進(jìn)新陳代謝有顯著作用。沙棘油的提取方法有機(jī)械壓榨法、溶劑浸出法、超臨界CO2萃取法。壓榨法收率低，產(chǎn)品質(zhì)量差；溶劑法存在溶劑殘留問題；超臨界CO2萃取法因提取產(chǎn)品純度高，無(wú)毒害物質(zhì)殘留，無(wú)污染等特點(diǎn)運(yùn)用較多。
沙棘提取物的應(yīng)用
食品加工方面的應(yīng)用：沙棘特有的生長(zhǎng)環(huán)境和獨(dú)有的保健功能，特別適合于功能性食品和綠色食品的開發(fā)。沙棘果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、礦物質(zhì)和多種維生素等營(yíng)養(yǎng)成分及黃酮類、生物堿類、兒茶素類等多種保健因子，其中維生素C和維生素E的含量是其他果蔬所不能比擬的。目前以沙棘果汁為原料，研制加工的食品有飲料、乳制品、豆粉、口服液、冰淇淋、果醋、酒類等。其中飲料有果肉渾濁型瓶裝飲料、發(fā)酵型乳清飲料、蘆筍沙棘胡蘿卜汁混合果蔬飲料、枸杞沙棘復(fù)合固體飲料、沙棘無(wú)糖保健飲料、沙棘果茶等。乳制品有沙棘番茄酸奶、沙棘胡蘿卜酸奶、沙棘酸凝乳、榛子沙棘酸奶、保健型沙棘花生乳等。沙棘酒類有沙棘啤酒、干紅沙棘果酒、低度加氣沙棘酒、沙棘野葡萄酒等。目前工業(yè)生產(chǎn)上尚無(wú)沙棘果酒酵母，多用葡萄酒酵母。沙棘葉中含有粗蛋白、粗脂肪和油酸、亞麻酸及黃酮類物質(zhì)等多種對(duì)人體有益的成分，而且天然，無(wú)毒，經(jīng)烘烤后具有濃郁的植物香氣，具有、、預(yù)防缺血性心臟病等，是制茶的較好原料。
