【主要成分】
1.類胡蘿卜素：類胡蘿卜素是維生素A源，具有重要的生物活性，廣泛應用于食品工業、醫藥等方面。沙棘類胡蘿卜素可以作為食品添加劑，具有清除自由基，增強免疫力和預癥等。
2.黃酮類化合物：黃酮類化合物是沙棘中重要的生物活性成分，存在于沙棘的所有部位，但各部位黃酮含量存在較大的差異。沙棘果渣是沙棘鮮果榨汁后的廢棄物，含有豐富的黃酮類化合物，大量的果渣被廢棄，是資源的極大浪費。沙棘果渣黃酮的提取，在工業上常用有機溶劑提取法，其工藝簡單，但提取時間較長，耗能大。沙棘籽渣為沙棘籽榨油后的殘渣，是初級利用后的棄物，其中所含的黃酮類化合物很少引起關注。沙棘葉中黃酮類化合物的質量濃度明顯高于沙棘果實，從沙棘葉中提取分離黃酮已引起人們極大的關注。
目前沙棘葉黃酮的提取分離方法有微波萃取法、超聲循環法、大孔吸附樹脂法；這些方法與傳統的水煮法、超臨界CO2流體提取和有機溶劑提取法相比，具有提取時間短、能耗小、成本低、環境污染小，有效成分提取率高的優點。與沙棘果肉相比，沙棘葉的雜質組成更復雜，含有豐富的離子性色素，這對吸附分離材料提出更高的要求。
3.原花青素：從沙棘果實中發現了多酚類化合物原花青素（Proanthocyanidins，簡稱PAC），PAC是天然的抗氧化劑，價格昂貴，有巨大的應用潛力，沙棘籽是很好的原花青素來源。
4.多糖：多糖為天然高分子化合物，沙棘葉多糖對大腸桿菌、枯草桿菌和四疊菌有明顯抑制作用，對白葡萄球菌呈陰性。
5.沙棘油：沙棘油是果肉油和種子油的統稱，是天然的抗氧化劑，富含生物活性物質，主要包括不飽和脂肪酸、脂溶性維生素、植物甾醇、磷脂、黃酮、生物堿等，對增強細胞活力，促進新陳代謝有顯著作用。沙棘油的提取方法有機械壓榨法、溶劑浸出法、超臨界CO2萃取法。壓榨法收率低，產品質量差；溶劑法存在溶劑殘留問題；超臨界CO2萃取法因提取產品純度高，無毒害物質殘留，無污染等特點運用較多。
沙棘提取物的應用
食品加工方面的應用：沙棘特有的生長環境和獨有的保健功能，特別適合于功能性食品和綠色食品的開發。沙棘果實營養豐富，富含蛋白質、有機酸、礦物質和多種維生素等營養成分及黃酮類、生物堿類、兒茶素類等多種保健因子，其中維生素C和維生素E的含量是其他果蔬所不能比擬的。目前以沙棘果汁為原料，研制加工的食品有飲料、乳制品、豆粉、口服液、冰淇淋、果醋、酒類等。其中飲料有果肉渾濁型瓶裝飲料、發酵型乳清飲料、蘆筍沙棘胡蘿卜汁混合果蔬飲料、枸杞沙棘復合固體飲料、沙棘無糖保健飲料、沙棘果茶等。乳制品有沙棘番茄酸奶、沙棘胡蘿卜酸奶、沙棘酸凝乳、榛子沙棘酸奶、保健型沙棘花生乳等。沙棘酒類有沙棘啤酒、干紅沙棘果酒、低度加氣沙棘酒、沙棘野葡萄酒等。目前工業生產上尚無沙棘果酒酵母，多用葡萄酒酵母。沙棘葉中含有粗蛋白、粗脂肪和油酸、亞麻酸及黃酮類物質等多種對人體有益的成分，而且天然，無毒，經烘烤后具有濃郁的植物香氣，具有、、預防缺血性心臟病等，是制茶的較好原料。
