菌落是指細菌在固體培養基上生長繁殖而形成的能被肉眼識別的生長物，它是由數以萬計相同的微生物集合而成，而菌落總數就是1ml(g)單位產品中所含菌落的總數，食品衛生質量的其一指標就是以菌落總數是否符合食品安全標準規定的限量來評價，超出標準限量即說明食品的菌落總數超標。
在食品加工行業，菌落總數超標是比較常見的現象，在食品加工過程中，也極易受到車間環境，工業用水，人員帶入所污染，造成食品成品菌落總數超標，食品檢驗領域里，菌落總數是作為評價食品衛生質量重要指標之一 , 目前已被國內外廣泛應用于食品衛生工作中，也是必檢的一項檢測監控項目！
食品出現菌落總數超標原因除去產品本身在生產工藝中的衛生問題外，還有就是在個別企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
菌落總數超標是導致食品衛生不合格的重要原因，由此引發的食物中毒事故也不少，既給食品企業帶來了聲譽和經濟上的損失，也對消費者的健康產生了危害。因此，想要穩定，有效，長期的控制住菌落總數超標問題，和其選擇的消毒產品及消毒方案不正確有很大的關系，因此對食品行業的深入了解和生產工藝流程的了解是解決產品菌落總數的一個重要因素。
奧克泰士作為德國原裝進口產品，有著其它消毒劑無法超越的優勢，產品無色無味，無毒無殘留無腐蝕性無耐藥性，經過IFS國際食品標準認證，歐盟EMAS檢測認證、ISO9001/ISO14001管道體系認證、德國萊茵TUV認證等檢測認證等各項權威認證。
由于產品其獨特的作用原理，能夠快速殺滅包括芽孢、細菌孢子、真菌孢子、放射菌、分支桿菌、酵母菌、霉菌、病毒、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、志賀氏菌、溶血性鏈球菌、李斯特菌、大腸埃希菌、副溶血性弧菌、肉毒桿菌、霍亂弧菌、變形桿菌、空腸彎曲菌、蠟樣芽孢桿菌、平酸菌、耶爾森氏菌、阪崎腸桿菌、蛔蟲卵等在內的所有類型的微生物。
而奧克泰士在食品加工過程中，具備以下特點：
1、奧克泰士在作用后，分解為水和氧氣，無殘留，不會對環境產生任何有害殘留。
2、有別于傳統普通 H2O2 ，奧克泰士只需很小比例就可完成普通 H2O2 高濃度的事情，得益于銀離子的加入，我們的核心技術是從根本上解決了普通 H2O2 穩定性不好，腐蝕性較大的問題
3、高效殺滅霉菌，酵母菌，大腸桿菌，病毒，芽孢等 200 多種微生物，還能抑制他們生長。 具備歐盟，中國疾控等全球權威的檢測機構出具的殺菌檢測報告。
4、更為關鍵的是，奧克泰士進入中國5年，專注于食品加工行業的整體微生物控制，超過服務近 2000 家在內的企業客戶，對食品菌落總數超標有著成熟的控制方案，無論是發酵食品，飲料，水產品出口，化妝品企業，奧克泰士都能針對所在行業出具具體的控制方案，這是奧克泰士有效解決產品菌落總數超標的核心所在！
民以食為天，食品工業不是口頭上所說的道德革命，而是一項系統的技術革命。健全食品安全體系，對企業來說，既是挑戰，更是機遇。一個有責任的企業應提高標準，加強對食品原料的檢驗，生產技術及環境的升級改造和選用優質消毒劑，確保食品安全。
