植物提取物按工藝和內在質量可分為簡單提職物、量化提取物、標準化提取物、純化提取物；按產品形態分類為固體提取物、液狀提取物、軟提取物等；按組方和性質分為單味藥提取物、復方中藥提取物、組分提取物。
植物提取物市場發展歷程
發展前期：90年以前主要以甘草浸膏和麻黃浸膏為代表。
發層初期：1990—2000年主要以銀杏葉提取物、綠茶提取物、水飛薊取物、人參提取物、貫葉連翹提取物為代表，產品開始習慣用“提取物”來表述。
整合發展期：2000 一 2010年主要以紫杉醇、莽草酸、青篙素、天然色素、天然甜味劑等產品快速發展為代表，開始將色素、甜味劑和精油等整合作為“植物提取物”歸類。
規范發展期： 2010 年至今，FSMA法規頒布，美國食品安全監管要求趨嚴。
植物提取物的應用場景
人類健康產品的提取物應用
包括應用于食品、添加劑、特殊食品與、日化與化妝品、配方顆粒與API中的天然色素、天然甜味劑、功能性植物提取物、中藥提取物以及植物精油等.
天然色素
以廣泛種植的植物的根、莖、葉、花卉、果實等為初始原料，采用適當的溶媒進行提取，經過分離、精制和干燥等工藝環節制備出的顏色有機質，這類有機質，被稱為植物提取物類天然色素。目前市場上有四十多種主要天然色素，如辣椒紅色素、萬壽菊浸膏、梔子黃色素、姜黃素等。
天然植物體中天然合成的甜味成分經提取加工而得的產品通常被稱為天然甜味劑。其按甜度可分為低倍甜味劑如蔗糖、甜菜糖；以及高倍甜味劑如甜菊糖苷、羅漢果甜苷、甜茶苷、甘草提取物和新橙皮苷二氫查爾酮等。以天然高倍甜味劑逐步取代糖，是目前食品飲料行業的主要趨勢。
功能性植物提取物
1.人參提取物、冬蟲夏草提取物
2. 苦蕎提取物、蒲公英提取物
3. 苦瓜提取物、枸杞提取物
4. 葡萄籽提取物
5. 銀杏葉提取物、葫蘆巴提取物
6. 越橘提取物、藍莓提取物、葉黃素
7. 花椒提取物、沙棘提取物、柚子皮提取物
8. 金銀花提取物、甘草提取物、羅漢果提取物
9. 絞股藍提取物、蘆丁提取物
10. 刺五加提取物、酸棗仁提取物、纈草提取物
11. 葛根提取物
12. 靈芝提取物
13. 紅景天提取物
14. 雪蓮提取物、番茄紅素、螺旋藻提取物
15. 葛花提取物、荷葉提取物、藤黃果提取物
16. 黃酮類化合物
17. 菠菜、高麗菜、蕓豆、燕麥...
18. 瑪咖提取物
19. 水飛薊提取物
20. 厚樸提取物、草莓籽提取物
21. 光果甘草提取物
22. 黃芪根提取物、迷迭香提取物
23. 綠茶提取物、薰衣草提取物
24. 益生元類植物提取物
25. 山楂提取物
26. 決明子提取物、番瀉葉提取物
27. 沙棘油、猴頭菌提取物
中藥提取物
中藥配方顆粒：由單味中藥飲片經水提、濃縮、干燥、制粒而成，在中醫臨床配方后，供患者沖服使用，中藥配方顆粒是對傳統中藥飲片的補充。
中藥提取原料藥：是特指從傳統中藥材或天然植物中提取分離而得到的，具有明確的藥物活性成分，含量達到90％以上的單一有效成分，具有藥品批準文號，可作為中藥制劑的原料；以及以中藥或天然植物為原料，提取分離后制備而成的，可作為化藥制劑原料的主要產品有：青篙素、紫杉醇、喜樹堿。
標準化中藥提取物：指中成藥國家藥品標準的項下載明，并具有單獨國家藥品標準，且用于中成藥投料生產的揮發油、油脂、浸青、流浸膏、干浸膏、有效成份、有效部位等成份。主要指藥典“植物油脂和提取物”項目中收錄的中藥提取物。2015 版中國藥典中共收錄了47種植物油脂和提取物。
植物精油
植物精油是一類從植物中萃取的芳香味油狀液體。現在已知的植物精油有3000 多種，其中約有 300 多種具有重要的商業價值。除了用作香料之外，植物精油還是一類天然的抗菌材料．能夠抑殺細菌、真菌和病毒。由于其芳香味及抑菌活性．植物精油廣泛用于日用化工（香水、化妝品、潤手霜、香皂、空氣清新、防腐等）、藥品、食品和飲料、飼料（如牛至油）、病蟲害防治等方面。中國是世界的山蒼子精油原料生產國和出口國，約占市場了70％左右。
作為益生元維護腸道健康產品的提取物應用
益生元指一些不被宿主消化吸收卻能有選擇性地促進其體內雙歧桿菌等有益菌的生長和繁殖，從而改善宿主健康的有機物質。益生元的結構特點為：在胃腸道內既不能水解．也不能被消化吸收；能選擇性刺激腸道中有益菌生長繁殖和激活其代謝功能；使腸道菌群向有利于宿主健康的方向轉化；能誘導有利于宿主健康的腸道局部免疫或全身免疫反應。
大多數用作食品添加劑的益生元，例如菊粉（來源于菊苣）、FOS（低聚果糖．來源于菊芋、菊苣及蔗糖）、葡甘露聚糖 (來源于魔芋）、大豆低聚糖、膳食纖維和樹膠等，都來源于植物。
