這款果肉巧克力的原材料是墨西哥黑肉柿，雖然很稀有，但在民眾鎮(zhèn)就有種植。近日，記者就來到民眾鎮(zhèn)新平村一戶種植基地，帶大家見識(shí)一下這種水果中的巧克力——墨西哥黑肉柿。
黑肉杮呈巧克力色有養(yǎng)膚效果
據(jù)該基地的種植管理員介紹，墨西哥黑肉柿果肉呈巧克力色，口感綿軟，有巧克力布丁口感，因此被稱為巧克力果。之所以會(huì)種植巧克力果，是由于該品種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，加上果肉為特有的巧克力色，“酷味”十足。
據(jù)了解，11月中旬左右樹上的巧克力果果實(shí)的顏色呈現(xiàn)青黃色，這個(gè)時(shí)間段摘下來，放置3-7天，果實(shí)變軟后便可食用。記者掰開果實(shí)，果肉呈巧克力色，看起來黑乎乎的，成熟后一副“老態(tài)”的樣子，但內(nèi)心卻又千百種“甜”，果肉入口口感軟綿，淡甜清香，且養(yǎng)分含量非常高。它含有豐富的維生素A、C、E、蛋白質(zhì)，比普通的柿子高一倍多，尤其是能力可與藍(lán)莓相媲美，具有養(yǎng)膚美顏的效果，是“柿子”中品質(zhì)上等品種。
黑肉杮種植和采摘技術(shù)有難點(diǎn)
2015年起，新平村該種植基地開始探索、研究種子，并于2016年進(jìn)行定植，讓種子慢慢適應(yīng)氣候環(huán)境。經(jīng)過3年的栽培，今年是收成的年。在種植的過程中，也遇到了不少的困難，現(xiàn)階段還在摸索當(dāng)中，相信日后能夠更好地掌握種植巧克力果的技巧和方法。
中山市海棗椰農(nóng)業(yè)科技有限公司食品研發(fā)工程師郭凱告訴記者，目前的難題主要是摘果期的問題，有時(shí)候摘早了，要放置1個(gè)月左右才能成熟。摘晚了，果直接在樹上就熟了，引來大量的麻雀啄食，過于成熟的果實(shí)也會(huì)引起自然脫落，解決好這個(gè)問題之后就可以規(guī)劃化推廣、種植。
郭凱說，巧克力果成熟采摘后可以進(jìn)行深加工，可以做成果肉粉，可以運(yùn)用到烘焙領(lǐng)域，還可以作為巧克力中可可粉的部分替代品，從而減少可可粉和糖的添加量，還可以直接利用果肉加工成果醬、飲料、布丁等產(chǎn)品，其市場(chǎng)空間巨大。
