鹽焗泡爪
入口鹽焗風味濃郁，肉感滿溢。一口咬下，皮脆骨香，關(guān)節(jié)咔吱清脆有嚼勁，既可以作為三五好友相聚的下酒菜，又可以當成看電影是解饞的小零嘴。
鹽焗泡爪是廣東梅州一帶的特色傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。
鹽焗泡爪調(diào)味過程并不復雜，在調(diào)料的使用上，也十分簡捷方便。鳳爪個大肉肥且膠質(zhì)豐富，加入適量的鹽焗雞粉，可極大地誘出鳳爪的香味，皮脆肉嫩，鮮美含汁。
好的味道離不開好的調(diào)味，廣州華琪運用科學調(diào)味，設(shè)計鹽焗泡爪流程化的工藝，讓美味方便攜帶，傳承經(jīng)典味道。
應用工藝及流程
雞爪→清洗&斬塊→浸泡漂洗去血水→焯水后過冷水待用→鹽焗鹵湯調(diào)制煮開→放入雞爪→煮開后調(diào)中小火鹵制→浸泡半小時→取出晾干或者烘干→計量裝袋（真空包裝）→殺菌質(zhì)檢
操作要點
1、焯水可加入5%的鹽進行；
2、晾干或者烘干以表面干爽即可；
3、鹽焗泡爪要想做得好吃，雞爪選擇也是關(guān)鍵，選擇肥厚肉大的雞爪，韌勁十足。
使用產(chǎn)品及其優(yōu)勢
| 序號 | 名稱 | 添加量 | 添加環(huán)節(jié) | 應用效果 |
| 1 | 雞肉美味肽 | 0.3%-0.5% | 鹵制 | 提升泡湯的鮮味，相比其他鮮味產(chǎn)品滲透力更強 |
| 2 | 鹽焗配料 | 0.8%-2% | 鹵制 | 賦予雞爪經(jīng)典鹽焗風味，肉香濃郁，鮮味持久 |
| 3 | 濃縮雞肉醬 | 0.5%-1% | 鹵制 | 增強雞肉風味，鮮香底味濃厚，肉感豐富 |
注：產(chǎn)品索樣可聯(lián)系客服溝通
