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一種新型的食品車間消毒方案

   2023-07-24 956
核心提示:針對食品車間特別是核心區域,容易引發沉降菌浮游菌造成的成品污染,包含飲料灌裝間,烘焙食品冷卻包裝間,通常造成污染的微生物包含霉菌,酵母菌,等等,并且伴隨漲瓶,霉斑的現象,因此,針對食品生產針對空間消毒,必須要滿足達到滅菌級別的高效消毒劑,諾福消毒劑目前成熟的應用在食品加工車間的生產中,包含對常見霉菌,大腸桿菌,酵母菌的控制!諾福水(Novuswate)是由比利時IC集團(前身是比利時IC集團,1999年正式更名為比利時IC集團,Group I.C.NV)集中高精尖的科研力量研發多年,以其先進技術和工藝生產
 

關鍵詞:空間消毒   空間滅菌  食品車間消毒  食品沉降菌超標  浮游菌超標  

一、清洗和消毒的概念

清洗:就是把工廠和加工設備的污物去掉。“污物”確切的說就是存于食品接觸表面為細菌生長所需的營養物質。包括脂肪、碳水化合物、蛋白質和礦物質,常用清洗藥物有水、堿、酸、軟化劑等。

消毒:是在清洗之后,用消毒劑破壞微生物的繁殖體,進而減少其它微生物的數量。

二、常用食品消毒劑優缺點及應用范圍

1、含氯化合物:殺菌特點是能殺死大部分微生物,性質不穩定,殺菌效果受環境條件影響大,部分國家和地區因其安全性未確定限制其使用。含氯消毒應用廣泛,可用于物料、工器具物表、飲用水和環境消毒等。

2、醇類:殺菌特點是對細菌繁殖體、部分真菌、病毒有效,對芽孢無效。75%乙醇主要用于手部、小面積器具表面擦拭消毒。

3、酸類:殺菌特點針對霉菌、細菌,有一定的殺菌和抑菌作用。乳酸主要用于物表殺菌和防霉以及生產空間的熏蒸消毒。

4、過氧化物類:殺菌特點是作用快而強,能殺死所有微生物。應用廣泛,既可用于物表,工器具消毒,也可用于地面、空間的消毒殺菌。過氧化物類消毒劑可作滅菌劑用,且沒有抗藥性。過氧乙酸一般常用空間的噴霧或熏蒸消毒;過氧化氫一般用于表面消毒;臭氧一般用于水消毒和空間環境消毒;二氧化氯可用于物料、工器具物表、飲用水和空間環境消毒等。

三、影響消毒作用的因素

1、清洗:清洗是消毒的前奏,如表面未經清洗或清洗不徹底,,表面攜帶污物,消毒劑是不能完全發揮作用的,達不到預期消毒效果。

2、消毒劑劑量:消毒劑量是殺滅微生物的基本條件,它包括消毒強度和時間兩方面。消毒強度在化學消毒時是指消毒劑使用濃度,消毒強度和時間與消毒效果成正比。在一定情況下,達到預期的消毒效果,要有相應的消毒劑強度和時間兩個參數決定。一般來說,增加消毒處理強度能相應提高消毒的速度;而增加消毒時間也可適當降低消毒強度。當然,如果消毒強度降低至一定程度,即使再延長時間也達不到消毒目的。

3、微生物種類和數量:微生物的種類不同,對其消毒的效果自然不同。另外,微生物的數量的多少也會影響消毒效果,所以在消毒前要考慮到微生物污染的種類和數量。一般來說,微生物的抵抗力越強,污染越嚴重,消毒就越困難。

針對食品車間特別是核心區域,容易引發沉降菌浮游菌造成的成品污染,包含飲料灌裝間,烘焙食品冷卻包裝間,通常造成污染的微生物包含霉菌,酵母菌,等等,并且伴隨漲瓶,霉斑的現象,因此,針對食品生產針對空間消毒,必須要滿足達到滅菌級別的高效消毒劑,諾福消毒劑目前成熟的應用在食品加工車間的生產中,包含對常見霉菌,大腸桿菌,酵母菌的控制!諾福水(Novuswate)是由比利時IC集團(前身是比利時IC集團,1999年正式更名為比利時IC集團,Group I.C.NV)集中高精尖的科研力量研發多年,以其先進技術和工藝生產的純生態、可完全生物降解的環保型殺菌劑,在具有地位,該產品已榮獲世界。諾福水擁有強效的廣譜殺菌效果,在殺滅病原體細菌,生物膜,藻類,酵母,真菌和病毒等物質時效果顯著,諾福水的是經過近200種細菌學,生物學,病毒學和毒物學的測試和驗證過的(若客戶有要求,可提供這些測試報告副本)。

(食品級)過氧化氫是一種強氧化劑,釋放的氧分子(初生態氧)將微生物的酶系統氧化。

 膠質銀離子妨礙細菌(酶)的基本的新陳代謝功能或影響他們的隔膜結構(微量活動)。

這兩種成份都針對同一個目標,共同提高其性能(潛在的共同協作) 。無論是食品級過氧化氫還是膠質銀離子,對病原菌細胞內所有成分的破壞都是不可逆轉的,這就保證了殺菌的徹底性,同時更重要的是,由于這種的機理也保證了病原菌不會產生耐藥性。

不僅如此,產品中膠質銀離子的加入更是起到了畫龍點睛的作用,膠質銀離子對過氧化氫還能起到穩定劑和催化劑的作用,去除了過氧化氫的缺點(不穩定、在接近堿性環境下幾乎沒有殺菌能力等),強化了它的優點,產生了1+1>2的效應,使諾福水的殺菌效力更快速、更持久。

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