我國中央廚房應用領(lǐng)域正從快餐業(yè)逐步進入早餐、正餐、火鍋、休閑等業(yè)態(tài)，產(chǎn)業(yè)覆蓋面不斷增大，隨著食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和產(chǎn)品細分，中央廚房未來會有部分升級成為專業(yè)化服務于餐飲企業(yè)的生產(chǎn)工廠。
我國中央廚房發(fā)展至今，仍然處于探索、研究、應用及總結(jié)的發(fā)展過程，前期大多數(shù)餐飲企業(yè)的中央廚房建設(shè)缺乏有效的可行性研究，其設(shè)計產(chǎn)能往往都是大于實際需求產(chǎn)能，業(yè)務處于嚴重不足的狀態(tài)，給企業(yè)經(jīng)營發(fā)展背上較大的包袱。為發(fā)揮中央廚房的功能和價值，減輕企業(yè)經(jīng)營壓力，已成為企業(yè)管理者待解決的重要課題。
在服務好本企業(yè)餐飲門店需求的前提下，有兩種發(fā)展思路值得借鑒：
一是提高產(chǎn)能降低運營成本，在不增加固定資產(chǎn)投入的情況下，利用現(xiàn)有的場地、設(shè)備及人員生產(chǎn)加工不改變農(nóng)副產(chǎn)品特性的產(chǎn)品，發(fā)展對外配送服務業(yè)務（屬于中央廚房范疇）；
二是開辟新的利潤點，在少量投資的情況下，將現(xiàn)有車間部分場地改造成新車間，將企業(yè)或當?shù)鼐哂刑厣牟穗冗M行食品化生產(chǎn)包裝，進入流通領(lǐng)域銷售，讓消費者以較低于餐飲門店的價格吃到與門店基本相同品質(zhì)的菜肴產(chǎn)品（屬于餐飲工廠范疇）。
未來，單一品牌或單一業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè)，應以小型中央廚房的模式，滿足企業(yè)未來三年發(fā)展需求；多品牌、多業(yè)態(tài)連鎖化的餐飲企業(yè)，應以中型中央廚房的模式，滿足多品種小批量生產(chǎn)需求；餐飲企業(yè)想既能滿足對內(nèi)業(yè)務又能滿足對外業(yè)務需求，應以小型中央廚房+小型餐飲工廠的模式，發(fā)展餐飲食品一體化；企業(yè)的目標客戶是酒店、餐館、食堂、快餐店及火鍋店等餐飲企業(yè)，應以大型餐飲工廠或餐飲工廠集群的模式，走食品工業(yè)化發(fā)展之路。
未來餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重心將向大眾餐飲轉(zhuǎn)移，方便快捷、營養(yǎng)衛(wèi)生、價格實惠的大眾餐飲將會蓬勃發(fā)展，上述四種中央廚房發(fā)展模式均有助于提高餐飲企業(yè)的凈菜、調(diào)理食品、預制菜肴、主食工業(yè)化及生產(chǎn)裝備自動化水平，幫助餐飲業(yè)突破標準化、工業(yè)化發(fā)展瓶頸。從國外的發(fā)展規(guī)律看，這是餐飲食品工業(yè)化發(fā)展的趨勢。
人工成本、商業(yè)物業(yè)成本越來越高的趨勢下，讓效益、人力資源效益、規(guī)范企業(yè)管理、嚴格控制物料成本、穩(wěn)定的出品質(zhì)量、準時配送是設(shè)立中央廚房的目的。
