隨著生活節奏的加快，現在很多上班族早上都來不及做早餐，松軟又營養的面包成了上班族的主要早餐食物的，這種方便的食物節省了我們很多時間，消費者對于面包的消費也越來越快速，對口感要求的提升促使面包保質期越來越短。
我國面包行業連續數年保持雙位數增長，相比其他食品行業，面包行業增速仍相對較高，食品飲料行業內大部分子行業，但是面包生產企業屢屢爆出安全問題卻時有發生。食品安全法的日益完善，對企業提出更高的要求。面包加工企業要解決的不僅是原材料和生產工藝需滿足規范要求，車間整個環境以及空氣等也要必須按規定進行消毒和完善的。
面包加工過程中，霉菌是主要導致面包變質的因素，面包加工環境中霉菌及霉菌孢子殺滅和控制是必須要解決的問題，面包加工環境需要注意的環節：
1生產設備用具保持干凈
生產所用的工具（包括鏟子、桶、勺子、盆子、托盤）等工具的 ，設備管道特別是接觸產品的地方（如包裝機傳送帶等）必須及時清洗消毒。
2清除車間的污染源
車間的用具包括裝修所用的材料盡量使用塑料、不銹鋼等易清洗的材料，盡量避免使用木頭、鐵等材料。 生產車間內不得存放紙皮、木頭、毛巾等容易藏污納垢的物品，以避免污染產品。
3工人衛生要求
生產車間的人員，手部消毒不及時，工人在操作期間，手接觸其他部位（如頭發、臉、工作服等）工人的工作服、袖套、圍裙從而使產品接觸到被污染的手部，而導致霉菌滋生。
工人每次進入車間前，先用洗手液洗手，工人在洗手消毒后，亦可帶一次性手套操作，手套須每4小時更換一次，需浸泡、清洗干凈。
4車間的溫度濕度控制
車間的溫度、濕度會直接影響產品的保質期，濕度過大溫度過高則很容易導致霉菌繁殖生長，需確保車間干爽，從而破壞霉菌的生長環境。
5潔凈區的消毒
面包工廠生產區域分為清潔區、準清潔區和一般作業區。其中，清潔區包括冷卻區、包材區、內包裝區，冷卻區空氣環境需要保證無污染，否則車間內環境中的酵母菌，霉菌等細菌會降落到加工好的面包上引發面包變質。
包裝區的滅菌，作為生產車間的步驟，包裝環境和包裝材料一定要做好消毒滅菌工作，包裝環境的污染可能會導致前期的消毒滅菌工作功虧一簣。
目前很多面包企業在對面包生產車間設計時，均采用了臭氧、紫外線等殺菌措施，可是忽略了臭氧無法在有人工作時使用、紫外線殺菌效果不穩定的細節， 為解決上述設計中的缺陷，有關食品殺菌消毒技術人士建議使用歐洲原裝進口的生態型滅菌產品——諾福novuswater，諾福novuswater基于歐洲原裝食品級H2O2+活性膠質銀離子的氧化滅菌原理殺菌高效并且無殘留。
據了解，諾福novuswater擁有豐富的成功經驗，為國內上千家食品生產企業解決了微生物超標問題，諾福novuswater技術成熟、使用方便， 殺菌譜廣，殺菌快，作用時間長，腐蝕性小的特點已經廣泛應用于食品殺菌行業。
諾福novuswater特點：
1光譜殺菌效果，可殺滅有害菌以及有害微生物種類包括：諾福novuswater能夠殺滅包括：大腸桿菌，沙門氏菌，金黃色葡萄球菌、霉菌等200多種細菌。
2是目前安全、高效的消毒劑。作用完僅產生水和氧氣，對人無害，不會腐蝕設備，無殘留，可以在上述面包加工的各個環節滅菌使用。
3諾福novuswater能夠徹底的避免二次污染。由于諾福novuswater是通過氧原子的釋放來進行殺毒，所以不會產生任何殘留，完全環保。
4見效快，作用時間長，效果明顯，能完全殺死有害菌。能從各個環境有效抑制霉菌滋生，提升保質時間。
5應用彈性大：在低濃度時，依然有顯著效果，不受溫度和濕度限制，在高達95攝氏度時仍然能起作用。
諾福作為進入了中國十年的消毒滅菌品牌，來自比利時的高端技術（母公司比利時IC集團（前身是比利時IC集團）是目前的真正無殘留環保殺菌，保鮮，消毒產品。諾福novuswater目前已經服務超過2000家企業，尤其是在食品領域有著相當豐富的經驗，如有需要，歡迎聯系。
全國服務及合作熱線：黃工18938977869 微信同號
我國面包行業連續數年保持雙位數增長，相比其他食品行業，面包行業增速仍相對較高，食品飲料行業內大部分子行業，但是面包生產企業屢屢爆出安全問題卻時有發生。食品安全法的日益完善，對企業提出更高的要求。面包加工企業要解決的不僅是原材料和生產工藝需滿足規范要求，車間整個環境以及空氣等也要必須按規定進行消毒和完善的。
面包加工過程中，霉菌是主要導致面包變質的因素，面包加工環境中霉菌及霉菌孢子殺滅和控制是必須要解決的問題，面包加工環境需要注意的環節：
1生產設備用具保持干凈
生產所用的工具（包括鏟子、桶、勺子、盆子、托盤）等工具的 ，設備管道特別是接觸產品的地方（如包裝機傳送帶等）必須及時清洗消毒。
2清除車間的污染源
車間的用具包括裝修所用的材料盡量使用塑料、不銹鋼等易清洗的材料，盡量避免使用木頭、鐵等材料。 生產車間內不得存放紙皮、木頭、毛巾等容易藏污納垢的物品，以避免污染產品。
3工人衛生要求
生產車間的人員，手部消毒不及時，工人在操作期間，手接觸其他部位（如頭發、臉、工作服等）工人的工作服、袖套、圍裙從而使產品接觸到被污染的手部，而導致霉菌滋生。
工人每次進入車間前，先用洗手液洗手，工人在洗手消毒后，亦可帶一次性手套操作，手套須每4小時更換一次，需浸泡、清洗干凈。
4車間的溫度濕度控制
車間的溫度、濕度會直接影響產品的保質期，濕度過大溫度過高則很容易導致霉菌繁殖生長，需確保車間干爽，從而破壞霉菌的生長環境。
5潔凈區的消毒
面包工廠生產區域分為清潔區、準清潔區和一般作業區。其中，清潔區包括冷卻區、包材區、內包裝區，冷卻區空氣環境需要保證無污染，否則車間內環境中的酵母菌，霉菌等細菌會降落到加工好的面包上引發面包變質。
包裝區的滅菌，作為生產車間的步驟，包裝環境和包裝材料一定要做好消毒滅菌工作，包裝環境的污染可能會導致前期的消毒滅菌工作功虧一簣。
目前很多面包企業在對面包生產車間設計時，均采用了臭氧、紫外線等殺菌措施，可是忽略了臭氧無法在有人工作時使用、紫外線殺菌效果不穩定的細節， 為解決上述設計中的缺陷，有關食品殺菌消毒技術人士建議使用歐洲原裝進口的生態型滅菌產品——諾福novuswater，諾福novuswater基于歐洲原裝食品級H2O2+活性膠質銀離子的氧化滅菌原理殺菌高效并且無殘留。
據了解，諾福novuswater擁有豐富的成功經驗，為國內上千家食品生產企業解決了微生物超標問題，諾福novuswater技術成熟、使用方便， 殺菌譜廣，殺菌快，作用時間長，腐蝕性小的特點已經廣泛應用于食品殺菌行業。
諾福novuswater特點：
1光譜殺菌效果，可殺滅有害菌以及有害微生物種類包括：諾福novuswater能夠殺滅包括：大腸桿菌，沙門氏菌，金黃色葡萄球菌、霉菌等200多種細菌。
2是目前安全、高效的消毒劑。作用完僅產生水和氧氣，對人無害，不會腐蝕設備，無殘留，可以在上述面包加工的各個環節滅菌使用。
3諾福novuswater能夠徹底的避免二次污染。由于諾福novuswater是通過氧原子的釋放來進行殺毒，所以不會產生任何殘留，完全環保。
4見效快，作用時間長，效果明顯，能完全殺死有害菌。能從各個環境有效抑制霉菌滋生，提升保質時間。
5應用彈性大：在低濃度時，依然有顯著效果，不受溫度和濕度限制，在高達95攝氏度時仍然能起作用。
諾福作為進入了中國十年的消毒滅菌品牌，來自比利時的高端技術（母公司比利時IC集團（前身是比利時IC集團）是目前的真正無殘留環保殺菌，保鮮，消毒產品。諾福novuswater目前已經服務超過2000家企業，尤其是在食品領域有著相當豐富的經驗，如有需要，歡迎聯系。
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