各州、市食品藥品監督管理局：
為認真貫徹落實《國務院辦公廳關于加強地溝油整治和餐廚廢棄物管理的意見》（國辦發〔2010〕36號）和省政府辦公廳《關于加強地溝油整治和餐廚廢棄物管理的實施意見》（云政辦發〔2011〕5號）的文件精神，深入開展餐飲服務環節“地溝油”和餐廚廢棄物專項整治，建立健全科學有效的餐廚廢棄物管理機制，切實保護人民群眾身體健康，結合我省實際，現就開展餐飲服務環節“地溝油”專項整治和進一步加強餐廚廢棄物管理工作通知如下：
一、工作目標
通過開展餐飲服務環節“地溝油”專項整治和進一步加強餐廚廢棄物管理，強化對餐飲服務單位的監督檢查，以加強日常監管、專項整治為重點，杜絕餐飲服務環節違法使用“地溝油”，著力規范食用油使用行為；有效監控餐廚廢棄物的管理，提高餐飲服務單位守法經營、誠信自律意識，嚴防通過使用餐廚廢棄物提煉的“地溝油”經過非法渠道流回餐桌，切實保障人民群眾飲食安全和身體健康。
二、整治內容
（一）各州市局要加強與相關部門的溝通協調，深入開展餐飲服務環節“地溝油”專項整治。以城區、農村和城鄉結合部、旅游景區等餐飲服務業集中地為重點地區，以小餐館、火鍋店和學校食堂、企事業單位食堂、建筑工地食堂等集體食堂為主要對象，重點加大對餐飲服務單位食用油購貨記錄和票證檢查，依法查處從非法渠道購進食用油和使用“地溝油”的行為，重點建立健全食用油進貨、儲索證和使用臺賬記錄制度，對違法使用“地溝油”的餐飲服務單位一律依法嚴厲查處，實行關停整頓，涉嫌犯罪的一律移送公安部門追究刑事責任。
（二）逐步規范餐廚廢棄物管理。各餐飲服務單位要建立餐廚廢棄物處置管理制度，將餐廚廢棄物分類放置，做到日產日清；全面推行餐廚廢棄物臺賬處置登記制，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數量、去向、用途等情況，定期向監管部門報告；規范餐廚廢棄物及廢棄油脂的流向記錄，保存期限不得少于二年。餐廚廢棄物應交經相關部門許可或備案的餐廚廢棄物收運、處置單位。通過以上措施的落實，逐步建立餐廚廢棄物產生、收運、處置的工作機制，對餐廚廢棄物管理各環節進行有效監控。
三、2011年整治工作安排
（一）貫徹部署階段。2011年3月至6月，按照國務院及省政府對餐飲服務環節“地溝油”整治的有關要求，做好相關準備工作，確保專項整治取得實效。
（二）專項整治階段。2011年7月至9月，全面開展整治工作。對餐飲服務單位開展突擊檢查，重點清查餐飲服務單位的食用油進貨、餐廚廢棄物處置登記臺賬。規范餐廚廢棄物存放、清理、收運、集中無害化處理和合理利用行為，嚴防“地溝油”回流餐桌。
（三）督導檢查和總結上報階段。2011年9月至11月，本行政區域內開展餐飲服務環節“地溝油”專項整治和餐廚廢棄物管理的工作情況進行督導檢查，檢查工作情況于12月10日前上報省食品安全監管處。
四、工作要求
（一）高度重視，加強領導。餐飲服務食品安全監管工作是一項長期、復雜的工作，事關人民群眾的身體健康。各州市局要高度重視、加強領導，結合當地實際，盡快制定具體整治工作方案，精心安排，明確工作任務，嚴格落實責任，完成整治工作。
（二）突出重點，深化整治。要加大餐廚廢棄物管理檢查力度，指導餐廚廢棄物產生單位建立餐廚廢棄物處置管理制度，嚴厲打擊非法處置、收運、加工、銷售餐廚廢棄物行為。督促餐飲服務企業加強內部質量管理，強化食品安全的主體責任意識，檢查誠信守法經營，建立健全并嚴格執行進貨查驗、索證索票和全程追溯制度，切實把好餐飲服務單位食用油進貨關，驗貨關。
（三）加強督查，推進整治。結合食品安全整頓工作，適時組織對餐飲服務環節“地溝油”專項整治工作的督查，確保專項整治工作取得實效。
（四）廣泛宣傳，營造氛圍。充分利用各種形式，加強對餐飲服務環節“地溝油”整治和餐廚廢棄物管理工作的宣傳，及時跟蹤報道整治開展情況及成效，曝光典型案例。要組織相關教育培訓和宣傳咨詢活動，廣泛宣傳食品安全知識和食用“地溝油”的危害，提高從業人員和消費者的食品安全意識和對假劣食品的鑒別能力。要加強社會監督，支持鼓勵群眾積極參與“地溝油”整治和餐廚廢棄物管理工作，發動群眾舉報違法犯罪行為，形成監管部門依法監管、社會廣泛監督的群防群治局面，營造良好社會氛圍。
在專項整治工作期間，省局將根據工作進展情況，督查組適時對各地開展專項整治工作情況進行督查、驗收。
聯 系 人：諶靈升
聯系電話：0871-8892573
郵 箱：ynsp616@126.com
二〇一一年三月二十三日
為認真貫徹落實《國務院辦公廳關于加強地溝油整治和餐廚廢棄物管理的意見》（國辦發〔2010〕36號）和省政府辦公廳《關于加強地溝油整治和餐廚廢棄物管理的實施意見》（云政辦發〔2011〕5號）的文件精神，深入開展餐飲服務環節“地溝油”和餐廚廢棄物專項整治，建立健全科學有效的餐廚廢棄物管理機制，切實保護人民群眾身體健康，結合我省實際，現就開展餐飲服務環節“地溝油”專項整治和進一步加強餐廚廢棄物管理工作通知如下：
一、工作目標
通過開展餐飲服務環節“地溝油”專項整治和進一步加強餐廚廢棄物管理，強化對餐飲服務單位的監督檢查，以加強日常監管、專項整治為重點，杜絕餐飲服務環節違法使用“地溝油”，著力規范食用油使用行為；有效監控餐廚廢棄物的管理，提高餐飲服務單位守法經營、誠信自律意識，嚴防通過使用餐廚廢棄物提煉的“地溝油”經過非法渠道流回餐桌，切實保障人民群眾飲食安全和身體健康。
二、整治內容
（一）各州市局要加強與相關部門的溝通協調，深入開展餐飲服務環節“地溝油”專項整治。以城區、農村和城鄉結合部、旅游景區等餐飲服務業集中地為重點地區，以小餐館、火鍋店和學校食堂、企事業單位食堂、建筑工地食堂等集體食堂為主要對象，重點加大對餐飲服務單位食用油購貨記錄和票證檢查，依法查處從非法渠道購進食用油和使用“地溝油”的行為，重點建立健全食用油進貨、儲索證和使用臺賬記錄制度，對違法使用“地溝油”的餐飲服務單位一律依法嚴厲查處，實行關停整頓，涉嫌犯罪的一律移送公安部門追究刑事責任。
（二）逐步規范餐廚廢棄物管理。各餐飲服務單位要建立餐廚廢棄物處置管理制度，將餐廚廢棄物分類放置，做到日產日清；全面推行餐廚廢棄物臺賬處置登記制，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數量、去向、用途等情況，定期向監管部門報告；規范餐廚廢棄物及廢棄油脂的流向記錄，保存期限不得少于二年。餐廚廢棄物應交經相關部門許可或備案的餐廚廢棄物收運、處置單位。通過以上措施的落實，逐步建立餐廚廢棄物產生、收運、處置的工作機制，對餐廚廢棄物管理各環節進行有效監控。
三、2011年整治工作安排
（一）貫徹部署階段。2011年3月至6月，按照國務院及省政府對餐飲服務環節“地溝油”整治的有關要求，做好相關準備工作，確保專項整治取得實效。
（二）專項整治階段。2011年7月至9月，全面開展整治工作。對餐飲服務單位開展突擊檢查，重點清查餐飲服務單位的食用油進貨、餐廚廢棄物處置登記臺賬。規范餐廚廢棄物存放、清理、收運、集中無害化處理和合理利用行為，嚴防“地溝油”回流餐桌。
（三）督導檢查和總結上報階段。2011年9月至11月，本行政區域內開展餐飲服務環節“地溝油”專項整治和餐廚廢棄物管理的工作情況進行督導檢查，檢查工作情況于12月10日前上報省食品安全監管處。
四、工作要求
（一）高度重視，加強領導。餐飲服務食品安全監管工作是一項長期、復雜的工作，事關人民群眾的身體健康。各州市局要高度重視、加強領導，結合當地實際，盡快制定具體整治工作方案，精心安排，明確工作任務，嚴格落實責任，完成整治工作。
（二）突出重點，深化整治。要加大餐廚廢棄物管理檢查力度，指導餐廚廢棄物產生單位建立餐廚廢棄物處置管理制度，嚴厲打擊非法處置、收運、加工、銷售餐廚廢棄物行為。督促餐飲服務企業加強內部質量管理，強化食品安全的主體責任意識，檢查誠信守法經營，建立健全并嚴格執行進貨查驗、索證索票和全程追溯制度，切實把好餐飲服務單位食用油進貨關，驗貨關。
（三）加強督查，推進整治。結合食品安全整頓工作，適時組織對餐飲服務環節“地溝油”專項整治工作的督查，確保專項整治工作取得實效。
（四）廣泛宣傳，營造氛圍。充分利用各種形式，加強對餐飲服務環節“地溝油”整治和餐廚廢棄物管理工作的宣傳，及時跟蹤報道整治開展情況及成效，曝光典型案例。要組織相關教育培訓和宣傳咨詢活動，廣泛宣傳食品安全知識和食用“地溝油”的危害，提高從業人員和消費者的食品安全意識和對假劣食品的鑒別能力。要加強社會監督，支持鼓勵群眾積極參與“地溝油”整治和餐廚廢棄物管理工作，發動群眾舉報違法犯罪行為，形成監管部門依法監管、社會廣泛監督的群防群治局面，營造良好社會氛圍。
在專項整治工作期間，省局將根據工作進展情況，督查組適時對各地開展專項整治工作情況進行督查、驗收。
聯 系 人：諶靈升
聯系電話：0871-8892573
郵 箱：ynsp616@126.com
二〇一一年三月二十三日
