各市（州）食品藥品監(jiān)督管理局、貴安新區(qū)、仁懷市、威寧自治縣市場(chǎng)監(jiān)管局：
黨中央、國(guó)務(wù)院高度重視食品安全監(jiān)管工作，近日，國(guó)務(wù)院常務(wù)會(huì)議審議通過了“十三五”國(guó)家食品和藥品安全規(guī)劃，有效保障人民健康福祉。習(xí)近平總書記和李克強(qiáng)總理的一系列重要批示，充分體現(xiàn)了黨中央國(guó)務(wù)院對(duì)食品安全工作的殷切期盼和極大關(guān)切，提高餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平，保障食品安全刻不容緩。為貫徹落實(shí)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局及省委、省政府關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的總體部署，切實(shí)加強(qiáng)我省學(xué)校校園及周邊地區(qū)食品安全監(jiān)管，保障師生餐飲服務(wù)食品安全。現(xiàn)就有關(guān)工作通知如下：
一、落實(shí)學(xué)校幼兒園主體責(zé)任、確保學(xué)校食品安全
各地要將全省學(xué)校校園及周邊地區(qū)作為日常檢查、隨機(jī)抽查和飛行檢查等重點(diǎn)地區(qū)和單位。加大監(jiān)督檢查力度，落實(shí)學(xué)校和幼兒園負(fù)責(zé)人第一責(zé)任，在春季開學(xué)前后對(duì)學(xué)生食堂、學(xué)生集體用餐配送單位和校園周邊食品經(jīng)營(yíng)者開展專項(xiàng)檢查，督促學(xué)校和幼兒園落實(shí)原料采購(gòu)、清洗消毒、用水衛(wèi)生等制度要求，自覺規(guī)范加工制作行為，及時(shí)消除安全隱患。同時(shí)要會(huì)同有關(guān)部門加強(qiáng)學(xué)校校園及周邊食品安全綜合治理，推動(dòng)學(xué)校校園及周邊食品安全管理制度進(jìn)一步健全，食品安全監(jiān)督管理工作進(jìn)一步加強(qiáng)，學(xué)生的食品安全意識(shí)進(jìn)一步提高，學(xué)校校園及周邊食品安全狀況明顯改善。
二、高度重視學(xué)校食堂食品安全工作
學(xué)校食品安全直接關(guān)系到師生的身體健康及生命安全，關(guān)系到社會(huì)和諧穩(wěn)定，也是我省食品安全監(jiān)管工作中的重點(diǎn)和難點(diǎn)，特別是農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施以來，隨著就餐人數(shù)劇增，學(xué)校食堂設(shè)施設(shè)備條件差，學(xué)校食品安全隱患更為突出。各地要高度重視學(xué)校食堂食品安全工作，把學(xué)生的身體健康和生命安全放在工作的首位，增強(qiáng)工作責(zé)任感和使命感，強(qiáng)化對(duì)學(xué)校食堂食品安全工作的部署和安排，把宣傳與教育、宣貫與監(jiān)管相結(jié)合，認(rèn)真排查隱患，消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
三、組織各類學(xué)校認(rèn)真開展自查
各地要按照《通知》要求，督促轄區(qū)各類學(xué)校落實(shí)食品安全主體責(zé)任，認(rèn)真開展自查，排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，嚴(yán)防食物中毒發(fā)生。一是認(rèn)真組織學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人、校園周邊食品經(jīng)營(yíng)者、重點(diǎn)崗位從業(yè)人員等對(duì)照新修訂的《食品安全法》等法律法規(guī)和有關(guān)工作要求，認(rèn)真開展食品安全隱患自查自糾，自查情況要上報(bào)屬地食品藥品監(jiān)管部門，對(duì)自查中敷衍塞責(zé)、走過場(chǎng)的，要嚴(yán)肅批評(píng)，重點(diǎn)監(jiān)督檢查。對(duì)發(fā)生過食物中毒事故的學(xué)校要進(jìn)行重點(diǎn)檢查，重點(diǎn)核查整改要求的落實(shí)情況。二是督促所有學(xué)校食堂在春季開餐前對(duì)所有的食品和食品添加劑進(jìn)行核查，并選用適宜的方式方法對(duì)所有的工具、用具、容器和餐具等進(jìn)行全面、徹底的清洗消毒。
四、突出監(jiān)督檢查的重點(diǎn)
各地要落實(shí)屬地監(jiān)管責(zé)任，組織開展監(jiān)督檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)督促整改，嚴(yán)查違法違規(guī)行為。一是以參加農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的學(xué)校食堂為重點(diǎn)，集中力量在學(xué)生春季開學(xué)前一周至開學(xué)后半個(gè)月內(nèi)對(duì)所有學(xué)校食堂進(jìn)行全面隱患排查，重點(diǎn)檢查食品留樣情況、食品進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票和臺(tái)帳建立情況，對(duì)排查出的食品安全隱患要督促其立即整改，對(duì)整改結(jié)果要及時(shí)復(fù)查，將有關(guān)情況通報(bào)當(dāng)?shù)亟逃姓块T，并向社會(huì)公眾公示監(jiān)督檢查結(jié)果，力爭(zhēng)在學(xué)校食堂的食品安全社會(huì)共治方面率先取得突破。二是繼續(xù)落實(shí)學(xué)校食堂“三個(gè)嚴(yán)禁”要求情況，即“嚴(yán)禁高等院校以外的各類學(xué)校食堂加工制作冷葷涼菜，嚴(yán)禁違規(guī)加工制作豆角，嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽”。三是以校園周邊餐飲服務(wù)單位為重點(diǎn)，強(qiáng)化日常監(jiān)督巡查，嚴(yán)格核實(shí)學(xué)校食堂及其周邊餐飲服務(wù)單位經(jīng)營(yíng)條件、持有《食品經(jīng)營(yíng)許可證》或《餐飲服務(wù)許可證》情況，堅(jiān)決取締無證無照經(jīng)營(yíng)戶，不留死角、不存盲區(qū)，嚴(yán)把人員健康關(guān)、食品進(jìn)貨關(guān)、食品貯存關(guān)、加工制作關(guān)。
五、利用食品快速檢測(cè)手段保障學(xué)生飲食安全
在監(jiān)督檢查時(shí)，要加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂及其周邊餐飲服務(wù)單位購(gòu)進(jìn)、儲(chǔ)存、使用食品的快速檢測(cè)，對(duì)快檢陽性的食品應(yīng)要責(zé)令立即停止使用，并采集樣品送有資質(zhì)的檢驗(yàn)部門進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)確定陽性的要依法進(jìn)行處理。
各地食品藥品監(jiān)管部門要把檢查情況及時(shí)通報(bào)當(dāng)?shù)亟逃鞴懿块T，并于2017年3月30日前，將監(jiān)督檢查情況上報(bào)省食品藥品監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)食品監(jiān)管處。省局將適時(shí)開展春季學(xué)校食堂食品安全抽查檢查。
貴州省食品藥品監(jiān)督管理局
2017年2月15日
