各設(shè)區(qū)市食品藥品監(jiān)督管理局，定州、辛集市食品藥品監(jiān)督管理局，華北石油管理局衛(wèi)生處：
為進(jìn)一步加強(qiáng)和規(guī)范餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作，根據(jù)《“食藥安全誠(chéng)信河北”行動(dòng)計(jì)劃（2013—2015年）》（冀政〔2013〕55號(hào)）和省局有關(guān)任務(wù)分解要求，現(xiàn)將有關(guān)事宜通知如下：
一、總體要求
認(rèn)真落實(shí)省政府《“食藥安全誠(chéng)信河北”行動(dòng)計(jì)劃（2013—2015年）》，按照加強(qiáng)道德誠(chéng)信體系建設(shè)的要求，進(jìn)一步完善并更全面、更深入、更持久的實(shí)施好餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理制度，推動(dòng)全省餐飲安全監(jiān)管工作進(jìn)一步規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化和透明化，促使餐飲服務(wù)單位食品安全管理更“陽(yáng)光”，餐飲安全水平整體上一個(gè)臺(tái)階。
二、工作重點(diǎn)
?。ㄒ唬┙y(tǒng)一檢查標(biāo)準(zhǔn)。全省統(tǒng)一食品安全等級(jí)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步細(xì)化、量化監(jiān)督檢查內(nèi)容，突出監(jiān)督檢查的重點(diǎn)和關(guān)鍵點(diǎn)，做到監(jiān)督檢查標(biāo)準(zhǔn)客觀化、統(tǒng)一化。結(jié)合監(jiān)管重點(diǎn)適時(shí)調(diào)整、強(qiáng)化等級(jí)評(píng)定（量化評(píng)價(jià)）的內(nèi)容、項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn)要求，促使餐飲安全整體水平和能力不斷提高。各地結(jié)合實(shí)際，可適當(dāng)調(diào)整等級(jí)評(píng)定項(xiàng)目的標(biāo)準(zhǔn)，但不得低于全省統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的要求。
?。ǘ┮?guī)范檢查行為。對(duì)持證餐飲服務(wù)單位進(jìn)行日常監(jiān)管，必須使用動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定表按照固定的內(nèi)容進(jìn)行監(jiān)督檢查，并做出動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定結(jié)論，做到監(jiān)督檢查程序化、規(guī)范化。為提升量化分級(jí)管理制度影響力，食品安全年度A級(jí)評(píng)定由設(shè)區(qū)市食品藥品監(jiān)督管理局組織并負(fù)責(zé)初審，省局抽查核定。
（三）強(qiáng)化結(jié)果公示。嚴(yán)格餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)公示牌規(guī)格樣式，小型餐館、小吃店、飲品店、快餐店可采用較小尺寸樣式（見(jiàn)附件）。結(jié)合政務(wù)公開(kāi)的要求，按照“誰(shuí)許可、誰(shuí)監(jiān)管、誰(shuí)公告”的原則，在定期公告餐飲服務(wù)許可情況時(shí)一并公布食品安全等級(jí)。結(jié)合食品安全誠(chéng)信監(jiān)管信息系統(tǒng)建設(shè)，所有持證餐飲服務(wù)單位的食品安全等級(jí)信息要及時(shí)上網(wǎng)公布，便于查詢。
?。ㄋ模﹪?yán)格分級(jí)監(jiān)管。認(rèn)真落實(shí)《河北省餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理實(shí)施辦法》規(guī)定的監(jiān)管措施，將食品安全等級(jí)作為確定監(jiān)管重點(diǎn)和方式的依據(jù)，監(jiān)管重心放到食品安全等級(jí)較低的餐飲服務(wù)單位上，真正發(fā)揮量化分級(jí)管理制度在監(jiān)管中的資源力量調(diào)解作用。并與監(jiān)管信用檔案建立、食品安全專項(xiàng)整治等工作緊密結(jié)合，強(qiáng)化日常監(jiān)管，提高監(jiān)管效能。
?。ㄎ澹┘訌?qiáng)信息應(yīng)用。將動(dòng)態(tài)等級(jí)表作為查找系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)的工具，查找各類型餐飲服務(wù)單位食品安全問(wèn)題隱患、問(wèn)題及其規(guī)律性，為制定監(jiān)管政策提供依據(jù)，提高監(jiān)管工作的針對(duì)性。
三、任務(wù)和時(shí)間安排
（一）完善制度（2014年4月底前）
進(jìn)一步修訂完善制度，分類制定餐飲服務(wù)食品安全動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定表及評(píng)分細(xì)則，修訂《河北省餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理實(shí)施辦法》。
?。ǘ?qiáng)化規(guī)范（2014年底前）
所有持證餐飲服務(wù)單位的食品安全年度等級(jí)規(guī)范評(píng)定率達(dá)到100%，食品安全動(dòng)態(tài)等級(jí)和年度等級(jí)規(guī)范公示率達(dá)到100%。
1、2014年5月30日前，完成集體食堂、高速公路服務(wù)區(qū)、星級(jí)旅游賓館飯店的食品安全年度等級(jí)規(guī)范評(píng)定工作。2014年6月30日前，省局組織對(duì)食品安全優(yōu)秀等級(jí)的學(xué)校食堂、高速公路服務(wù)區(qū)、全省星級(jí)旅游賓館飯店進(jìn)行集中公示。
2、2014年8月30日前，完成餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)、中型餐館、快餐店集體用餐配送單位和中央廚房的食品安全年度等級(jí)規(guī)范評(píng)定工作。2014年9月30日前，省局組織對(duì)食品安全優(yōu)秀等級(jí)的餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)、中型餐館、快餐店集體用餐配送單位和中央廚房中進(jìn)行集中公示。
3、2014年11月30日前，完成其他類型餐飲服務(wù)單位食品安全年度等級(jí)的規(guī)范評(píng)定工作。2014年12月30日前，省局組織對(duì)食品安全優(yōu)秀等級(jí)的其他類型餐飲服務(wù)單位進(jìn)行集中公示。
?。ㄈT性運(yùn)行（2015年底前）
按規(guī)定對(duì)持證餐飲服務(wù)單位的2015年度食品安全等級(jí)進(jìn)行核定。各類餐飲服務(wù)單位的食品安全年度等級(jí)優(yōu)良率較上年度明顯提高。其中，特大型餐飲服務(wù)單位、學(xué)校食堂的食品安全年度等級(jí)全部達(dá)到優(yōu)良以上，其他類型餐飲服務(wù)單位食品安全年度等級(jí)優(yōu)良率較上年提升10%。
四、保障措施
?。ㄒ唬┘訌?qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。省局加強(qiáng)輿論宣傳的組織保障。各地要指定機(jī)構(gòu)、人員具體承擔(dān)量化分級(jí)管理工作，加強(qiáng)對(duì)縣（市、區(qū)）工作的組織、協(xié)調(diào)和指導(dǎo)。
（二）加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)。要充分利用報(bào)紙、廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)等多種渠道，廣泛宣傳量化分級(jí)管理工作的意義和成效，提高公眾認(rèn)知度，增強(qiáng)這項(xiàng)工作的社會(huì)影響力。
（三）加強(qiáng)外聯(lián)協(xié)作。積極與教育、旅游、交通和政府接待等部門(mén)溝通，推廣食品安全等級(jí)的應(yīng)用。定期向行業(yè)管理機(jī)構(gòu)、連鎖企業(yè)總部通報(bào)食品安全情況，強(qiáng)化行業(yè)、系統(tǒng)監(jiān)管。
?。ㄋ模┘訌?qiáng)工作考核。各地要加強(qiáng)工作的督導(dǎo)考核，重點(diǎn)檢查目標(biāo)及階段性任務(wù)完成情況，特別是機(jī)構(gòu)改革未到位地區(qū)工作、食品安全等級(jí)公示牌規(guī)范貼掛等。省局將對(duì)各市工作情況進(jìn)行督導(dǎo)檢查，并作為全省食品藥品安全工作考核評(píng)價(jià)的指標(biāo)。
?。ㄎ澹┘訌?qiáng)效果評(píng)估。省局和各地根據(jù)本地量化分級(jí)管理制度實(shí)施情況，逐步開(kāi)展效果評(píng)估，及時(shí)完善和調(diào)整實(shí)施工作，確保任務(wù)目標(biāo)如期實(shí)現(xiàn)。
冀食藥監(jiān)餐飲〔2014〕86號(hào).rar
河北省食品藥品監(jiān)督管理局
2014年3月14日
為進(jìn)一步加強(qiáng)和規(guī)范餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作，根據(jù)《“食藥安全誠(chéng)信河北”行動(dòng)計(jì)劃（2013—2015年）》（冀政〔2013〕55號(hào)）和省局有關(guān)任務(wù)分解要求，現(xiàn)將有關(guān)事宜通知如下：
一、總體要求
認(rèn)真落實(shí)省政府《“食藥安全誠(chéng)信河北”行動(dòng)計(jì)劃（2013—2015年）》，按照加強(qiáng)道德誠(chéng)信體系建設(shè)的要求，進(jìn)一步完善并更全面、更深入、更持久的實(shí)施好餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理制度，推動(dòng)全省餐飲安全監(jiān)管工作進(jìn)一步規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化和透明化，促使餐飲服務(wù)單位食品安全管理更“陽(yáng)光”，餐飲安全水平整體上一個(gè)臺(tái)階。
二、工作重點(diǎn)
?。ㄒ唬┙y(tǒng)一檢查標(biāo)準(zhǔn)。全省統(tǒng)一食品安全等級(jí)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步細(xì)化、量化監(jiān)督檢查內(nèi)容，突出監(jiān)督檢查的重點(diǎn)和關(guān)鍵點(diǎn)，做到監(jiān)督檢查標(biāo)準(zhǔn)客觀化、統(tǒng)一化。結(jié)合監(jiān)管重點(diǎn)適時(shí)調(diào)整、強(qiáng)化等級(jí)評(píng)定（量化評(píng)價(jià)）的內(nèi)容、項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn)要求，促使餐飲安全整體水平和能力不斷提高。各地結(jié)合實(shí)際，可適當(dāng)調(diào)整等級(jí)評(píng)定項(xiàng)目的標(biāo)準(zhǔn)，但不得低于全省統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的要求。
?。ǘ┮?guī)范檢查行為。對(duì)持證餐飲服務(wù)單位進(jìn)行日常監(jiān)管，必須使用動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定表按照固定的內(nèi)容進(jìn)行監(jiān)督檢查，并做出動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定結(jié)論，做到監(jiān)督檢查程序化、規(guī)范化。為提升量化分級(jí)管理制度影響力，食品安全年度A級(jí)評(píng)定由設(shè)區(qū)市食品藥品監(jiān)督管理局組織并負(fù)責(zé)初審，省局抽查核定。
（三）強(qiáng)化結(jié)果公示。嚴(yán)格餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)公示牌規(guī)格樣式，小型餐館、小吃店、飲品店、快餐店可采用較小尺寸樣式（見(jiàn)附件）。結(jié)合政務(wù)公開(kāi)的要求，按照“誰(shuí)許可、誰(shuí)監(jiān)管、誰(shuí)公告”的原則，在定期公告餐飲服務(wù)許可情況時(shí)一并公布食品安全等級(jí)。結(jié)合食品安全誠(chéng)信監(jiān)管信息系統(tǒng)建設(shè)，所有持證餐飲服務(wù)單位的食品安全等級(jí)信息要及時(shí)上網(wǎng)公布，便于查詢。
?。ㄋ模﹪?yán)格分級(jí)監(jiān)管。認(rèn)真落實(shí)《河北省餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理實(shí)施辦法》規(guī)定的監(jiān)管措施，將食品安全等級(jí)作為確定監(jiān)管重點(diǎn)和方式的依據(jù)，監(jiān)管重心放到食品安全等級(jí)較低的餐飲服務(wù)單位上，真正發(fā)揮量化分級(jí)管理制度在監(jiān)管中的資源力量調(diào)解作用。并與監(jiān)管信用檔案建立、食品安全專項(xiàng)整治等工作緊密結(jié)合，強(qiáng)化日常監(jiān)管，提高監(jiān)管效能。
?。ㄎ澹┘訌?qiáng)信息應(yīng)用。將動(dòng)態(tài)等級(jí)表作為查找系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)的工具，查找各類型餐飲服務(wù)單位食品安全問(wèn)題隱患、問(wèn)題及其規(guī)律性，為制定監(jiān)管政策提供依據(jù)，提高監(jiān)管工作的針對(duì)性。
三、任務(wù)和時(shí)間安排
（一）完善制度（2014年4月底前）
進(jìn)一步修訂完善制度，分類制定餐飲服務(wù)食品安全動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定表及評(píng)分細(xì)則，修訂《河北省餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理實(shí)施辦法》。
?。ǘ?qiáng)化規(guī)范（2014年底前）
所有持證餐飲服務(wù)單位的食品安全年度等級(jí)規(guī)范評(píng)定率達(dá)到100%，食品安全動(dòng)態(tài)等級(jí)和年度等級(jí)規(guī)范公示率達(dá)到100%。
1、2014年5月30日前，完成集體食堂、高速公路服務(wù)區(qū)、星級(jí)旅游賓館飯店的食品安全年度等級(jí)規(guī)范評(píng)定工作。2014年6月30日前，省局組織對(duì)食品安全優(yōu)秀等級(jí)的學(xué)校食堂、高速公路服務(wù)區(qū)、全省星級(jí)旅游賓館飯店進(jìn)行集中公示。
2、2014年8月30日前，完成餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)、中型餐館、快餐店集體用餐配送單位和中央廚房的食品安全年度等級(jí)規(guī)范評(píng)定工作。2014年9月30日前，省局組織對(duì)食品安全優(yōu)秀等級(jí)的餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)、中型餐館、快餐店集體用餐配送單位和中央廚房中進(jìn)行集中公示。
3、2014年11月30日前，完成其他類型餐飲服務(wù)單位食品安全年度等級(jí)的規(guī)范評(píng)定工作。2014年12月30日前，省局組織對(duì)食品安全優(yōu)秀等級(jí)的其他類型餐飲服務(wù)單位進(jìn)行集中公示。
?。ㄈT性運(yùn)行（2015年底前）
按規(guī)定對(duì)持證餐飲服務(wù)單位的2015年度食品安全等級(jí)進(jìn)行核定。各類餐飲服務(wù)單位的食品安全年度等級(jí)優(yōu)良率較上年度明顯提高。其中，特大型餐飲服務(wù)單位、學(xué)校食堂的食品安全年度等級(jí)全部達(dá)到優(yōu)良以上，其他類型餐飲服務(wù)單位食品安全年度等級(jí)優(yōu)良率較上年提升10%。
四、保障措施
?。ㄒ唬┘訌?qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。省局加強(qiáng)輿論宣傳的組織保障。各地要指定機(jī)構(gòu)、人員具體承擔(dān)量化分級(jí)管理工作，加強(qiáng)對(duì)縣（市、區(qū)）工作的組織、協(xié)調(diào)和指導(dǎo)。
（二）加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)。要充分利用報(bào)紙、廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)等多種渠道，廣泛宣傳量化分級(jí)管理工作的意義和成效，提高公眾認(rèn)知度，增強(qiáng)這項(xiàng)工作的社會(huì)影響力。
（三）加強(qiáng)外聯(lián)協(xié)作。積極與教育、旅游、交通和政府接待等部門(mén)溝通，推廣食品安全等級(jí)的應(yīng)用。定期向行業(yè)管理機(jī)構(gòu)、連鎖企業(yè)總部通報(bào)食品安全情況，強(qiáng)化行業(yè)、系統(tǒng)監(jiān)管。
?。ㄋ模┘訌?qiáng)工作考核。各地要加強(qiáng)工作的督導(dǎo)考核，重點(diǎn)檢查目標(biāo)及階段性任務(wù)完成情況，特別是機(jī)構(gòu)改革未到位地區(qū)工作、食品安全等級(jí)公示牌規(guī)范貼掛等。省局將對(duì)各市工作情況進(jìn)行督導(dǎo)檢查，并作為全省食品藥品安全工作考核評(píng)價(jià)的指標(biāo)。
?。ㄎ澹┘訌?qiáng)效果評(píng)估。省局和各地根據(jù)本地量化分級(jí)管理制度實(shí)施情況，逐步開(kāi)展效果評(píng)估，及時(shí)完善和調(diào)整實(shí)施工作，確保任務(wù)目標(biāo)如期實(shí)現(xiàn)。
冀食藥監(jiān)餐飲〔2014〕86號(hào).rar河北省食品藥品監(jiān)督管理局
2014年3月14日
