各市（縣）、區(qū)衛(wèi)生局，新區(qū)社會事業(yè)局，市衛(wèi)生監(jiān)督所：
為進(jìn)一步加強我市豆制品生產(chǎn)、經(jīng)營管理，規(guī)范豆制品市場秩序，切實保障人民群眾食品消費安全，根據(jù)《市政府辦公室關(guān)于實施放心豆制品工程的意見》（錫政辦發(fā)〔2009〕267號）精神，決定在餐飲消費環(huán)節(jié)實施放心豆制品工程，加強對餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)豆制品的監(jiān)管。現(xiàn)將有關(guān)事宜通知如下：
一、加強組織領(lǐng)導(dǎo)，明確工作責(zé)任
各級衛(wèi)生行政部門和衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)要充分認(rèn)識在餐飲消費環(huán)節(jié)實施放心豆制品工程的重要意義，加強組織領(lǐng)導(dǎo)，確保此項工作取得成效。我局成立餐飲消費環(huán)節(jié)實施放心豆制品工程領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌餐飲消費環(huán)節(jié)實施放心豆制品工程的組織協(xié)調(diào)和督促檢查工作，杭蘭生副局長任組長，局法監(jiān)處周健處長、市衛(wèi)生監(jiān)督所馮一星副所長任副組長。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在局法監(jiān)處，負(fù)責(zé)日常事務(wù)性工作，由周健處長兼任辦公室主任。各地也要切實加強組織領(lǐng)導(dǎo)，明確工作責(zé)任，確保領(lǐng)導(dǎo)到位、人員到位、責(zé)任到位。
二、加強監(jiān)督管理，規(guī)范經(jīng)營秩序
按照市政府實施放心豆制品工程的要求，我市從事豆制品生產(chǎn)和加工的單位，必須證照齊全，產(chǎn)品方可進(jìn)入市場流通。各地、各部門要進(jìn)一步加強對餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)豆制品的衛(wèi)生監(jiān)管，引導(dǎo)、督促餐飲單位、集體食堂等采購證照齊全的豆制品企業(yè)生產(chǎn)的豆制品，嚴(yán)把豆制品進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)，建立健全食品、食品原料索證索票制度和進(jìn)貨臺賬，防止偽劣豆制品進(jìn)入餐飲消費領(lǐng)域。嚴(yán)把賓館、酒店等餐飲業(yè)和企事業(yè)單位集體食堂豆制品準(zhǔn)入關(guān)，將餐飲單位是否建立包括豆制品在內(nèi)的食品索證登記和進(jìn)貨查驗制度，是否有完善的食品安全管理網(wǎng)絡(luò)等作為監(jiān)管的重要內(nèi)容，加強監(jiān)管。
三、 強化監(jiān)督檢查，保障飲食安全
各地、各部門要進(jìn)一步加大監(jiān)督巡查力度，鼓勵、引導(dǎo)大中型餐飲單位與具有相應(yīng)資質(zhì)條件的豆制品生產(chǎn)企業(yè)建立購銷關(guān)系，從進(jìn)貨環(huán)節(jié)確保豆制品的衛(wèi)生質(zhì)量。同時加大對豆制品的衛(wèi)生監(jiān)督抽檢力度，將對豆制品的常規(guī)監(jiān)管深入到技術(shù)層面的科學(xué)監(jiān)管，進(jìn)一步擴(kuò)大監(jiān)督抽檢的覆蓋面和抽檢頻次，定期向社會公示餐飲業(yè)豆制品衛(wèi)生質(zhì)量情況。對采購、使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的豆制品的餐飲單位，依法予以查處。
四、 加強部門協(xié)調(diào)，形成監(jiān)管合力
根據(jù)市政府辦公室《關(guān)于實施放心豆制品工程的意見》（錫政辦發(fā)〔2009〕267號）精神，我市將扶持培育一批骨干豆制品加工企業(yè)、規(guī)范升級一批特色豆制品加工企業(yè)、集中整合一批豆制品加工作坊、引導(dǎo)轉(zhuǎn)向一批豆制品加工作坊、關(guān)停取締一批不符合要求的豆制品加工作坊，構(gòu)建我市“放心豆制品”生產(chǎn)、銷售網(wǎng)絡(luò)。各地要切實履行監(jiān)管職責(zé)，積極主動地與相關(guān)部門通力協(xié)作，依法嚴(yán)厲打擊餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的豆制品非法生產(chǎn)經(jīng)營行為，并將有關(guān)情況及時通報相關(guān)職能部門，共同規(guī)范我市的豆制品市場秩序，更好地保障廣大消費者的食品安全。
五、 加大宣傳力度，營造良好氛圍
為使廣大餐飲單位的管理人員和從業(yè)人員了解掌握遵守《食品安全法》，提高餐飲單位的食品安全主體責(zé)任意識，各地要把貫徹執(zhí)行《食品安全法》和實施餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)放心豆制品工程相結(jié)合，通過現(xiàn)場監(jiān)督指導(dǎo)、舉辦培訓(xùn)活動、發(fā)放宣傳材料等多種形式，普及食品安全法律、法規(guī)和相關(guān)知識，強化食品經(jīng)營單位負(fù)責(zé)人是食品安全第一責(zé)任人的意識，督促并幫助餐飲單位建立完善并落實食品安全自身管理制度，努力營造餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)實施放心豆制品工程的良好氛圍。
請各地、市衛(wèi)生監(jiān)督所及時以書面和電子郵件的形式將本地實施放心豆制品工程情況、實施過程中發(fā)現(xiàn)和查處的重大違法案件情況及時報送我局法監(jiān)處（電話、傳真：82720516，Email:wsjfjc@163.com）。
二○○九年十一月十九日
為進(jìn)一步加強我市豆制品生產(chǎn)、經(jīng)營管理，規(guī)范豆制品市場秩序，切實保障人民群眾食品消費安全，根據(jù)《市政府辦公室關(guān)于實施放心豆制品工程的意見》（錫政辦發(fā)〔2009〕267號）精神，決定在餐飲消費環(huán)節(jié)實施放心豆制品工程，加強對餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)豆制品的監(jiān)管。現(xiàn)將有關(guān)事宜通知如下：
一、加強組織領(lǐng)導(dǎo)，明確工作責(zé)任
各級衛(wèi)生行政部門和衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)要充分認(rèn)識在餐飲消費環(huán)節(jié)實施放心豆制品工程的重要意義，加強組織領(lǐng)導(dǎo)，確保此項工作取得成效。我局成立餐飲消費環(huán)節(jié)實施放心豆制品工程領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌餐飲消費環(huán)節(jié)實施放心豆制品工程的組織協(xié)調(diào)和督促檢查工作，杭蘭生副局長任組長，局法監(jiān)處周健處長、市衛(wèi)生監(jiān)督所馮一星副所長任副組長。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在局法監(jiān)處，負(fù)責(zé)日常事務(wù)性工作，由周健處長兼任辦公室主任。各地也要切實加強組織領(lǐng)導(dǎo)，明確工作責(zé)任，確保領(lǐng)導(dǎo)到位、人員到位、責(zé)任到位。
二、加強監(jiān)督管理，規(guī)范經(jīng)營秩序
按照市政府實施放心豆制品工程的要求，我市從事豆制品生產(chǎn)和加工的單位，必須證照齊全，產(chǎn)品方可進(jìn)入市場流通。各地、各部門要進(jìn)一步加強對餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)豆制品的衛(wèi)生監(jiān)管，引導(dǎo)、督促餐飲單位、集體食堂等采購證照齊全的豆制品企業(yè)生產(chǎn)的豆制品，嚴(yán)把豆制品進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)，建立健全食品、食品原料索證索票制度和進(jìn)貨臺賬，防止偽劣豆制品進(jìn)入餐飲消費領(lǐng)域。嚴(yán)把賓館、酒店等餐飲業(yè)和企事業(yè)單位集體食堂豆制品準(zhǔn)入關(guān)，將餐飲單位是否建立包括豆制品在內(nèi)的食品索證登記和進(jìn)貨查驗制度，是否有完善的食品安全管理網(wǎng)絡(luò)等作為監(jiān)管的重要內(nèi)容，加強監(jiān)管。
三、 強化監(jiān)督檢查，保障飲食安全
各地、各部門要進(jìn)一步加大監(jiān)督巡查力度，鼓勵、引導(dǎo)大中型餐飲單位與具有相應(yīng)資質(zhì)條件的豆制品生產(chǎn)企業(yè)建立購銷關(guān)系，從進(jìn)貨環(huán)節(jié)確保豆制品的衛(wèi)生質(zhì)量。同時加大對豆制品的衛(wèi)生監(jiān)督抽檢力度，將對豆制品的常規(guī)監(jiān)管深入到技術(shù)層面的科學(xué)監(jiān)管，進(jìn)一步擴(kuò)大監(jiān)督抽檢的覆蓋面和抽檢頻次，定期向社會公示餐飲業(yè)豆制品衛(wèi)生質(zhì)量情況。對采購、使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的豆制品的餐飲單位，依法予以查處。
四、 加強部門協(xié)調(diào)，形成監(jiān)管合力
根據(jù)市政府辦公室《關(guān)于實施放心豆制品工程的意見》（錫政辦發(fā)〔2009〕267號）精神，我市將扶持培育一批骨干豆制品加工企業(yè)、規(guī)范升級一批特色豆制品加工企業(yè)、集中整合一批豆制品加工作坊、引導(dǎo)轉(zhuǎn)向一批豆制品加工作坊、關(guān)停取締一批不符合要求的豆制品加工作坊，構(gòu)建我市“放心豆制品”生產(chǎn)、銷售網(wǎng)絡(luò)。各地要切實履行監(jiān)管職責(zé)，積極主動地與相關(guān)部門通力協(xié)作，依法嚴(yán)厲打擊餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的豆制品非法生產(chǎn)經(jīng)營行為，并將有關(guān)情況及時通報相關(guān)職能部門，共同規(guī)范我市的豆制品市場秩序，更好地保障廣大消費者的食品安全。
五、 加大宣傳力度，營造良好氛圍
為使廣大餐飲單位的管理人員和從業(yè)人員了解掌握遵守《食品安全法》，提高餐飲單位的食品安全主體責(zé)任意識，各地要把貫徹執(zhí)行《食品安全法》和實施餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)放心豆制品工程相結(jié)合，通過現(xiàn)場監(jiān)督指導(dǎo)、舉辦培訓(xùn)活動、發(fā)放宣傳材料等多種形式，普及食品安全法律、法規(guī)和相關(guān)知識，強化食品經(jīng)營單位負(fù)責(zé)人是食品安全第一責(zé)任人的意識，督促并幫助餐飲單位建立完善并落實食品安全自身管理制度，努力營造餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)實施放心豆制品工程的良好氛圍。
請各地、市衛(wèi)生監(jiān)督所及時以書面和電子郵件的形式將本地實施放心豆制品工程情況、實施過程中發(fā)現(xiàn)和查處的重大違法案件情況及時報送我局法監(jiān)處（電話、傳真：82720516，Email:wsjfjc@163.com）。
二○○九年十一月十九日
