第一條 為了加強城鄉(xiāng)集市貿(mào)易的食品衛(wèi)生管理，保證食品衛(wèi)生，保障人民身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法（試行）》有關規(guī)定，結合本自治區(qū)實際情況，特制定本規(guī)定。
第二條 凡在本自治區(qū)城鄉(xiāng)集市（包括車站、街頭等公共場所以及走街串巷）從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的一切單位和個人，不論是專營或兼營，都必須遵守本規(guī)定。對違反本規(guī)定的行為，任何人都有權檢舉和控告。
第三條 城市集市貿(mào)易的食品衛(wèi)生監(jiān)督管理工作，在當?shù)厝嗣裾y(tǒng)一領導下，由工商行政管理部門、食品衛(wèi)生監(jiān)督機構和畜牧獸醫(yī)部門分別負責以下工作：
一、工商行政管理部門負責城鄉(xiāng)集市貿(mào)易的食品衛(wèi)生管理和一般食品衛(wèi)生檢查及驗證工作（即檢查衛(wèi)生許可證、健康證、肉品獸醫(yī)檢驗證和營業(yè)執(zhí)照，對食品衛(wèi)生質(zhì)量和工具、容器衛(wèi)生進行感官檢查）；管理食品攤點的個人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生和食品衛(wèi)生；組織建立各種衛(wèi)生制度；檢查落實各項衛(wèi)生措施。
二、食品衛(wèi)生監(jiān)督機構負責食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗工作。對上市的各種食品進行衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督檢查和采樣檢驗，監(jiān)督食品衛(wèi)生法規(guī)的執(zhí)行，宣傳食品衛(wèi)生知識，協(xié)助工商行政管理部門培訓食品衛(wèi)生檢查人員并指導其工作。
三、畜牧獸醫(yī)部門負責對上市畜、禽及肉品的獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗工作。發(fā)現(xiàn)患疫病畜、禽或不合格的肉品時，執(zhí)行強制處理。
四、商業(yè)、水產(chǎn)、環(huán)衛(wèi)、公安等有關部門應按各自職責，切實協(xié)助本規(guī)定的實施。
第四條 工商行政管理部門、食品衛(wèi)生監(jiān)督機構和畜牧獸醫(yī)部門要在基層分別配備專職或兼職的食品衛(wèi)生檢查員、食品衛(wèi)生監(jiān)督員（含食品衛(wèi)生檢查員）和獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫員。
第五條 食品生產(chǎn)經(jīng)營人員（臨時自產(chǎn)自銷農(nóng)副產(chǎn)品者除外）及其接觸生產(chǎn)經(jīng)營食品的家庭成員，每年必須進行健康檢查，領取健康證。無健康證者不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營。
第六條 食品生產(chǎn)經(jīng)營者（臨時自產(chǎn)自銷農(nóng)副產(chǎn)品者除外）必須持健康證和所在市、縣（區(qū)）食品衛(wèi)生監(jiān)督機構發(fā)給的衛(wèi)生許可證向工商行政管理部門申請登記，經(jīng)核準領取營業(yè)執(zhí)照，方可經(jīng)營。一律亮證（照）營業(yè)。
第七條 集市貿(mào)易場地的設置要避開交通要道和有毒有害場所。工商行政管理部門要根據(jù)食品分類和少數(shù)民族生活習慣，對食品經(jīng)營攤點劃行歸市，分段設攤，合理布局，保持環(huán)境整潔。
進入城鄉(xiāng)集市的食品生產(chǎn)經(jīng)營者必須在指定地點經(jīng)營。
第八條 生產(chǎn)經(jīng)營食品必須符合下列衛(wèi)生要求：
一、出售的各類食品必須品味新鮮，質(zhì)量合格，清潔衛(wèi)生，無毒無害，感官性狀良好，符合國家食品衛(wèi)生標準；
二、售貨攤周圍環(huán)境要保持清潔衛(wèi)生，建立相應的清潔衛(wèi)生制度；
三、食品的烹飪加工要有與品種、數(shù)量相適應的加工場所和洗滌、消毒等衛(wèi)生設施，禁止露天作業(yè)，做到生、熟食品隔離，工具分用，防止交叉污染；
四、出售食品必須有防曬、防雨、防蠅、防塵、防鼠等設備，要使用售貨工具，貨款要分放，包裝材料要符合衛(wèi)生要求；
五、制售涼面、釀皮、拚盤等直接用手拿的熟食品時，必須注意手部的清潔衛(wèi)生，在直接用手接觸過不潔物品或其他雜物后，要洗手消毒；
六、凡使用餐具、茶具的食品生產(chǎn)經(jīng)營者，要備足洗刷用水，餐具、茶具和盛放直接入口食品的容器，每次用后必須洗凈消毒（煮沸或藥物消毒），達到食具消毒衛(wèi)生標準；
七、食品生產(chǎn)經(jīng)營者，要經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)、銷售食品時必須穿戴整潔的工作衣帽；
八、出售畜、禽肉類，在畜、禽屠宰前后都必須經(jīng)畜牧獸醫(yī)部門檢疫、檢驗，凡合格的牲畜胴體必須加蓋驗訖印章（戳）方可出售；
九、自行加工配制的飲料必須取得當?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督機構的檢驗合格證方可上市。
第九條 禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品：
一、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者感官性狀異常，可能對人體健康有害的；
二、含有毒、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的；
三、含有致病性寄生蟲、微生物或者微生物毒素含量超過國家限定標準的；
四、未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生部門檢驗或驗經(jīng)不合格的肉類及其制品；
五、病死、毒死、或者死因不明的畜、禽、獸、水產(chǎn)動物等及其制品；
六、容器包裝污穢不潔，嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的；
七、摻假、摻雜、偽造，影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的；
八、用非食品原料加工的；
九、超過保存期限的；
十、含有不符合國家規(guī)定的食品添加劑、農(nóng)藥殘留或食品添加劑超過限量標準的；
十一、浸泡或拌過農(nóng)藥的糧食、油料及噴過農(nóng)藥未達到安全間隔期的瓜、果、蔬菜，其農(nóng)藥殘留量超過國家衛(wèi)生標準的；
十二、其他不符合食品衛(wèi)生標準、衛(wèi)生規(guī)定以及國家或地方政府為防病等特殊需要，專門規(guī)定禁止出售的。
第十條 對執(zhí)行本規(guī)定有顯著成績的單位和個人以及檢舉、控告違反本規(guī)定行為的有功人員，分別由各級工商行政管理部門、食品衛(wèi)生監(jiān)督機構和畜牧獸醫(yī)部門給予表揚和獎勵。
第十一條 對違反本規(guī)定情節(jié)較重的食品生產(chǎn)經(jīng)營者，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法（試行）》有關規(guī)定給予行政處罰，具體辦法由自治區(qū)衛(wèi)生行政管理部門制定，經(jīng)自治區(qū)人民政府批準后執(zhí)行。對造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾患的，要依法追究刑事責任。
第十二條 當事人對給予的行政處罰不服的，在接到處罰通知之日起十五日內(nèi)，可以向上一級行政主管部門申訴或向人民法院起訴，但對食品控制的決定必須立即執(zhí)行。對罰款決定不履行又逾期不起訴的，由執(zhí)行處罰的單位申請人民法院強制執(zhí)行。
第十三條 從事集市貿(mào)易的食品生產(chǎn)經(jīng)營者，必須接受執(zhí)法人員對食品衛(wèi)生的監(jiān)督檢查。對拒絕檢查，圍攻、毆打執(zhí)法人員者，應視情節(jié)輕重，給予行政處罰，直至追究法律責任。
第十四條 工商行政管理人員、食品衛(wèi)生監(jiān)督人員和畜牧獸醫(yī)監(jiān)督人員必須嚴格依法辦事。執(zhí)行任務時要佩帶標志，出示證件。對利用職權徇私舞弊、貪污受賄、敲詐勒索以及玩忽職守使國家和人民利益遭受損失者，由主管部門根據(jù)情節(jié)輕重給予行政處分；觸犯刑律的，由司法機關依法追究刑事責任。
第十五條 本規(guī)定具體應用中的問題，由自治區(qū)衛(wèi)生廳負責解釋。
第十六條 本規(guī)定自１９８６年１２月１日起實施。
