近期，食用濕米粉類產品導致食物中毒并致人死亡事件，引發社會各界廣泛關注。目前，正值夏季高溫時期，氣溫高、濕度大，濕米粉類產品易受椰毒假單胞菌污染而產生米酵菌酸毒素，食物中毒風險大增。為加強濕米粉類產品食品安全監管工作，落實食品生產經營者企業主體責任，消除食品安全風險，防范食物中毒事件發生，佛山市在全市范圍開展食品生產環節濕米粉類產品風險隱患排查工作。
一是強化監督檢查，加大風險排查力度。全市重點檢查企業是否落實原輔料的索證索票制度；生產加工過程使用食品添加劑是否符合相關規定；是否嚴格按照規范要求組織生產；是否按要求配備食安全管理員，直接接觸食品人員是否取得健康證明；產品標簽標識標注是否規范等。檢查發現，生產企業均知曉米酵菌酸中毒事件，食品質量安全意識有所提高，但在日常生產中普遍存在對原料進貨查驗資料存檔不全、生產過程衛生狀況不佳、未及時建立生產投料記錄和關鍵控制點記錄、產品包裝標簽標注不全、成品未按照規定進行出廠檢驗、運輸未保持冷鏈條件等問題。8月份以來，排查發現問題9個，立案查處7宗。
二是加強風險預警，廣泛開展宣傳教育。向全市濕米粉類產品生產加工單位發放風險告知書，將食品安全知識尤其是對椰毒假單胞菌等致病菌危害及防范措施、濕米粉地方標準進行廣泛深入的宣傳，督促食品生產經營者堅守道德底線，強化管理，落實主題責任，推動形成行業規范發展的良好格局。開展企業約談，召開全市濕米粉類產品生產企業約談會，李健武副局長參加了會議并講話，全市在產25家濕米粉類產品生產企業負責人及食品安全管理員參加了會議。會議通報了部分濕米粉類產品生產企業日常生產中普遍存在的問題，要求企業認清形勢，強化安全意識，落實企業主體責任，堅守食品安全底線。
下一步，我局將結合日常監督檢查及抽檢相關情況，繼續督促食品生產加工單位落實食品安全主體責任，加大椰毒假單胞菌等致病菌危害及防范措施的宣傳力度，提高食品生產經營者食品安全防范意識及防控水平，消除食品安全風險。
日期：2020-09-08
一是強化監督檢查，加大風險排查力度。全市重點檢查企業是否落實原輔料的索證索票制度；生產加工過程使用食品添加劑是否符合相關規定；是否嚴格按照規范要求組織生產；是否按要求配備食安全管理員，直接接觸食品人員是否取得健康證明；產品標簽標識標注是否規范等。檢查發現，生產企業均知曉米酵菌酸中毒事件，食品質量安全意識有所提高，但在日常生產中普遍存在對原料進貨查驗資料存檔不全、生產過程衛生狀況不佳、未及時建立生產投料記錄和關鍵控制點記錄、產品包裝標簽標注不全、成品未按照規定進行出廠檢驗、運輸未保持冷鏈條件等問題。8月份以來，排查發現問題9個，立案查處7宗。
二是加強風險預警，廣泛開展宣傳教育。向全市濕米粉類產品生產加工單位發放風險告知書，將食品安全知識尤其是對椰毒假單胞菌等致病菌危害及防范措施、濕米粉地方標準進行廣泛深入的宣傳，督促食品生產經營者堅守道德底線，強化管理，落實主題責任，推動形成行業規范發展的良好格局。開展企業約談，召開全市濕米粉類產品生產企業約談會，李健武副局長參加了會議并講話，全市在產25家濕米粉類產品生產企業負責人及食品安全管理員參加了會議。會議通報了部分濕米粉類產品生產企業日常生產中普遍存在的問題，要求企業認清形勢，強化安全意識，落實企業主體責任，堅守食品安全底線。
下一步，我局將結合日常監督檢查及抽檢相關情況，繼續督促食品生產加工單位落實食品安全主體責任，加大椰毒假單胞菌等致病菌危害及防范措施的宣傳力度，提高食品生產經營者食品安全防范意識及防控水平，消除食品安全風險。
日期：2020-09-08
