近日，亳州市市場監管局召開市級地方標準立項評審會，經起草人答辯、專家評審，由市市市場監管局提出的市級地方標準《粉皮小作坊生產加工規范》初步同意立項，該標準出臺后將成為我市首個食品小作坊市級地方標準。
粉皮是亳州地方特色食品，以鮮紅薯（或其他薯類）、綠豆等或直接以紅薯淀粉、馬鈴薯淀粉、綠豆淀粉等食用淀粉為原料經選料（選薯、豆）、清洗（浸泡）、粉碎（磨漿）、過濾、沉淀、淀粉晾曬、和漿、成型、冷卻、干燥（或不干燥）等工藝加工制成。其中“銅關粉皮”較為出名，市場產銷良好。
為推進食品小作坊整治提升，推進粉皮產業發展，亳州市銅關粉皮有限公司、亳州市市場監督管理局、亳州高新區市場監督管理局、譙城區李運志粉皮加工坊等共同起草了《粉皮小作坊生產加工規范》。該標準對亳州粉皮小作坊生產過程中的基本要求、生產加工場所、設備設施、原輔材料、生產過程控制、從業人員、產品標識、產品儲運和銷售、產品檢驗等做出了詳細的規定，適用于亳州市行政區域范圍內粉皮的加工制作。
制定該標準，將有利于提高粉皮產品質量，有利于提高小作坊食品安全管理意識和保障水平，有利于推進粉皮生產加工規模化和規范化，打造品質優良、知名度高、市場歡迎的特色品牌，推動粉皮產業做大做強。
日期：2020-11-04
粉皮是亳州地方特色食品，以鮮紅薯（或其他薯類）、綠豆等或直接以紅薯淀粉、馬鈴薯淀粉、綠豆淀粉等食用淀粉為原料經選料（選薯、豆）、清洗（浸泡）、粉碎（磨漿）、過濾、沉淀、淀粉晾曬、和漿、成型、冷卻、干燥（或不干燥）等工藝加工制成。其中“銅關粉皮”較為出名，市場產銷良好。
為推進食品小作坊整治提升，推進粉皮產業發展，亳州市銅關粉皮有限公司、亳州市市場監督管理局、亳州高新區市場監督管理局、譙城區李運志粉皮加工坊等共同起草了《粉皮小作坊生產加工規范》。該標準對亳州粉皮小作坊生產過程中的基本要求、生產加工場所、設備設施、原輔材料、生產過程控制、從業人員、產品標識、產品儲運和銷售、產品檢驗等做出了詳細的規定，適用于亳州市行政區域范圍內粉皮的加工制作。
制定該標準，將有利于提高粉皮產品質量，有利于提高小作坊食品安全管理意識和保障水平，有利于推進粉皮生產加工規模化和規范化，打造品質優良、知名度高、市場歡迎的特色品牌，推動粉皮產業做大做強。
日期：2020-11-04
