抽檢信息顯示，不合格食品涉及餐飲食品不合格1批次，糕點不合格1批次，肉制品不合格1批次，食用農產品不合格8批次，食用油（含油脂及其制品）不合格1批次，薯類和膨化食品不合格2批次，蔬菜制品不合格1批次，水產制品不合格1批次。
3批次食品檢出微生物污染問題
3批次食品檢出微生物污染問題，涉及糕點、薯類和膨化食品，分別為標稱龍海市滿佳惠食品有限公司2020年9月27日生產的純蛋糕，菌落總數不合格，銷售單位為連城縣文亨佳源超市；標稱寧陵縣聚誠食品有限公司2020年8月18日生產的脆？鍋巴，菌落總數不合格，銷售單位為泉州臺商投資區贏創超市；標稱河南麥得好食品有限公司2020年5月1日生產的金號角（油炸型膨化食品），菌落總數不合格，銷售單位為豐澤區隆昌隆食雜店。
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規定，糕點中菌落總數，同一批次樣品的5次檢測結果均不超過105CFU/g且至少3次檢測結果不超過104CFU/g；《食品安全國家標準 膨化食品》（GB 17401-2014）中規定，膨化食品中菌落總數，同一批次樣品的5次檢測結果均不得超過105CFU/g，且至少3次檢測結果不超過104CFU/g。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
8批次食品檢出農獸藥殘留問題
8批次食品檢出農獸藥殘留問題，均為食用農產品，分別為廈門夏商百貨集團南平有限公司四鶴店銷售的韭菜（購進日期為2020年11月12日），腐霉利不合格；閩清縣梅城盈樂生鮮超市銷售的油麥菜（購進日期為2020年8月12日），氟蟲腈不合格；閩侯縣南嶼鎮鄧興食雜店銷售的來自福建云曉貿易有限公司的全番鴨（檢疫日期為2020年8月24日），磺胺類（總量）不合格、甲氧芐啶不合格；福州鮮品利家商貿有限公司銷售的冰黃瓜魚（購進日期為2020年9月4日），恩諾沙星不合格、氧氟沙星不合格；廈門欣樂海百貨有限公司灌口店銷售的非洲鯽魚（活體，淡水）（購進日期為2020年9月16日），恩諾沙星不合格；莆田市涵江區惠民量販購物廣場銷售的芹菜（購進日期為2020年9月26日），甲拌磷不合格；南平八閩籃子商業管理有限公司銷售的豬肉（檢疫日期為2020年10月8日），呋喃西林代謝物（SEM）不合格；沙縣農興海鮮超市銷售的黑虎蝦（海水，活體）（購進日期為2020年10月28日），呋喃唑酮代謝物不合格。
腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用，主要用于果樹、蔬菜作物灰霉病、菌核病、褐腐病的防治。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用或濫用農藥。腐霉利對眼睛和皮膚有刺激作用，經口毒性低。長期食用腐霉利超標的食品，對人體健康有一定影響。
氟蟲腈是一種苯基吡唑類殺蟲劑、殺蟲譜廣，對害蟲以胃毒作用為主，兼有觸殺和一定的內吸作用。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規定，氟蟲腈在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量為0.02 mg/kg。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
磺胺類藥物是一種人工合成的抗菌譜較廣、性質穩定、使用簡便的抗菌藥，對大多數革蘭氏陽性菌和陰性菌都有較強的抑制作用。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，磺胺類在所有食品動物（產蛋期禁用）的肌肉中最高殘留限量值為100μg/kg。磺胺類超標的原因可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥，攝入磺胺類（總量）超標的食品，可能引起皮疹、藥熱等過敏反應。
甲氧芐啶屬于二氨基嘧啶類藥物，常與磺胺類藥物一同使用，以達到抗菌增效的效果，所以又稱為磺胺增效劑。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）規定，甲氧芐啶在家禽（產蛋期禁用）肌肉中的最大殘留限量為50μg/kg。甲氧芐啶超標的原因可能是養殖者未嚴格執行休藥期有關規定，違規使用獸藥。長期攝入甲氧芐啶超標的食物，可能造成其在人體中蓄積，產生耐藥性。
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在魚（皮+肉）中最高殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。長期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。
氧氟沙星屬于喹諾酮類藥物，具有抗菌譜廣、活性強等特性，曾被廣泛用于畜禽細菌性疾病的預防和治療。《發布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農業部公告 第2292號）中規定，在食品動物中停止使用氧氟沙星（動物性食品中不得檢出）。食用檢出氧氟沙星的食品，可能引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激等癥狀。
甲拌磷是一種高毒的內吸性殺蟲劑、殺螨劑。《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規定，甲拌磷在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。芹菜中甲拌磷超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用農藥。食用甲拌磷超標的食品，可能引起頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，甚至還可能導致呼吸麻痹、昏迷等。
呋喃西林、呋喃唑酮是硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應用于畜禽及水產養殖業。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告第250號）中規定，呋喃西林、呋喃唑酮為食品動物中禁止使用的藥品，在動物性食品中不得檢出。
3批次食品檢出重金屬污染問題
3批次食品檢出重金屬污染問題，涉及餐飲食品、蔬菜制品和水產制品，分別為福州永輝云創科技有限公司倉山萬達分公司銷售的雪蟹（購進日期為2020年9月24日），鎘（以Cd計）不合格；標稱福建省東方紅食品商行2020年7月25日生產的黃花菜，廈門夏商百貨集團三明有限公司列東店銷售的海帶團（購進日期為2020年10月11日），鉛（以Pb計）不合格。
鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。鎘超標可能是產品在養殖過程中對環境中鎘元素的富集。
鉛是一種能夠在生物體內蓄積且排除緩慢的重金屬污染物。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，藻類及其制品中鉛的最大限量值為1.0 mg/kg（干重計）。鉛超標的原因，可能是企業在生產時未對原料進行嚴格驗收或為降低產品成本而采用劣質原料，導致生產原料或輔料中的鉛帶入；也可能是在食品生產加工過程中，加工設備、容器、包裝材料中的鉛遷移帶入食品。鉛可以在人體內積累，長期攝入鉛超標食品，會嚴重影響大腦和神經系統。
除上述不合格產品外，還有1批次肉制品檢出質量指標問題，1批次食用油（含油脂及其制品）檢出食品添加劑問題，分別為標稱龍巖家歌食品有限公司2020年8月13日生產的精制香腸，過氧化值（以脂肪計）不合格，銷售單位為龍巖市博凱貿易有限公司永定分店；標稱福建旺家喜油脂有限公司2020年4月13日生產的福旺家食用植物調和油，乙基麥芽酚不合格，銷售單位為南平市建陽區新百佳生鮮超市。
過氧化值主要反映食品中油脂被氧化的程度。《食品安全國家標準 腌臘肉制品》（GB 2730-2015）中規定，火腿、臘肉、咸肉、香（臘）腸中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.5g/100g。過氧化值超標的原因，可能是產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂過度氧化；也可能是原料儲存不當，導致脂肪過度氧化，使得終產品過氧化值超標。食用過氧化值超標的食品，可能導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
乙基麥芽酚是一種香味增效劑，對食品的香味改善和增強具有顯著效果，且能延長食品的儲存期。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定植物油脂中不得使用乙基麥芽酚。過量食用乙基麥芽酚會對肝臟有影響，還可能會導致頭痛、惡心、嘔吐等。
福建省市場監督管理局已要求所在地市場監管部門對不合格食品生產經營者進行調查處置，依法查處違法違規行為，督促生產經營者履行停止銷售、下架、召回等法定義務，防控食品安全風險。
不合格產品信息
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產（加工、購進、消毒）日期 | 不合格項目||檢驗結果||計量單位||標準值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| 1 | / | / | 福州永輝云創科技有限公司倉山萬達分公司 | 福建省福州市倉山區金山街道272號倉山萬達廣場（原浦上大道北側與金洲南路東側交叉處）A9號樓1層01、02、03、05、06、07、08、09、10、11商鋪 | 雪蟹 | / | / | 2020/9/24 | 鎘(以Cd計)||1.5||mg/kg||0.5 | 餐飲食品 | 第48期 | 2020.12.18 | 福建/國抽 | 福建賽福食品檢測研究所有限公司 | 1.原料； |
| 2 | 龍海市滿佳惠食品有限公司 | 龍海市顏厝鎮長邊工業區 | 連城縣文亨佳源超市 | 福建省龍巖市連城縣文亨鎮文陂村連文西側1幢1號 | 純蛋糕 | 散裝稱重 | 滿佳惠 | 2020/9/27 | 菌落總數||1.7×10?, 1.7×10?, 1.3×10?, 1.7×10?, 1.4×10?||CFU/g||n=5,c=2,m=10?,M=10? | 糕點 | 第48期 | 2020.12.18 | 福建/省抽 | 福建賽福食品檢測研究所有限公司 | 產地：福建省漳州市 |
| 3 | 龍巖家歌食品有限公司 | 龍巖市工業西路68號（福建龍州工業園標準廠房2號北側3、4層） | 龍巖市博凱貿易有限公司永定分店 | 福建省龍巖市永定區鳳城街道下坑廣場錦繡華庭負一層 | 精制香腸 | 288克/袋 | 家歌及圖形 | 2020/8/13 | 過氧化值(以脂肪計)||0.98||g/100g||0.5 | 肉制品 | 第48期 | 2020.12.18 | 福建/省抽 | 福州海關技術中心 | 產地：福建省龍巖市 |
| 4 | / | / | 廈門夏商百貨集團南平有限公司四鶴店 | 福建省南平市延平區濱江中路213號四鶴廣場一至三層 | 韭菜 | / | / | 2020/11/12 | 腐霉利||1.16||mg/kg||0.2 | 食用農產品 | 第48期 | 2020.12.18 | 福建/國抽 | 福建省產品質量檢驗研究院 | 供應商：南平市十二躍農果蔬直銷有限公司 |
| 5 | / | / | 閩清縣梅城盈樂生鮮超市 | 福建省福州市閩清縣梅城鎮解放大街22-2號 | 油麥菜 | / | / | 2020/8/12 | 氟蟲腈||0.22||mg/kg||0.02 | 食用農產品 | 第48期 | 2020.12.18 | 福建/省抽 | 廈門海關技術中心 | 供貨商：福善農業開發有限公司 |
| 6 | 福建云曉貿易有限公司 | 福建省福州市閩侯縣南通鎮福州市家禽批發市場 | 閩侯縣南嶼鎮鄧興食雜店 | 福建省福州市高新區閩侯縣南嶼鎮烏龍江南大道33號三盛南香湖125-S101、125-S102、125-S103、125-S104、125-S105、125-S106 | 全番鴨 | / | / | 2020/8/24 | 磺胺類(總量)||168||μg/kg||100,甲氧芐啶||70.3||μg/kg||50 | 食用農產品 | 第48期 | 2020.12.18 | 福建/省抽 | 福州海關技術中心 |
|
| 7 | / | / | 福州鮮品利家商貿有限公司 | 福建省福州市倉山區嶼宅路65號嶼浦新院（東部6號安置地）項目1號樓一層01店面 | 冰黃瓜魚 | / | / | 2020/9/4 | 恩諾沙星||435||μg/kg||100,氧氟沙星||292||μg/kg||不得檢出 | 食用農產品 | 第48期 | 2020.12.18 | 福建/省抽 | 漳州海關綜合技術服務中心 | 供應商：福州漁多多食品有限公司 |
| 8 | / | / | 廈門欣樂海百貨有限公司灌口店 | 廈門市集美區灌口南路599號302單元之一 | 非洲鯽魚（活體，淡水） | / | / | 2020/9/16 | 恩諾沙星||198||μg/kg||100 | 食用農產品 | 第48期 | 2020.12.18 | 福建/省抽 | 漳州海關綜合技術服務中心 | 供應商：龍海市速成貿易有限公司 |
| 9 | / | / | 莆田市涵江區惠民量販購物廣場 | 福建省莆田市涵江區新涵大橋卓坡路口（新涵大廈） | 芹菜 | / | / | 2020/9/26 | 甲拌磷||0.098||mg/kg||0.01 | 食用農產品 | 第48期 | 2020.12.18 | 福建/省抽 | 廈門海關技術中心 | 供貨商：晉江市池店鎮靈瓊蔬菜行 |
| 10 | / | / | 南平八閩籃子商業管理有限公司 | 福建省南平市建甌市通濟街道南環路2號悅城中心商場A-018 | 豬肉 | / | / | 2020/10/8 | 呋喃西林代謝物（SEM）||5.57||μg/kg||不得檢出 | 食用農產品 | 第48期 | 2020.12.18 | 福建/省抽 | 廣州廣電計量檢測股份有限公司 |
|
| 11 | / | / | 沙縣農興海鮮超市 | 福建省三明市沙縣鳳崗長泰南路6-18號 | 黑虎蝦（海水，活體） | / | / | 2020/10/28 | 呋喃唑酮代謝物||80.7||μg/kg||不得檢出 | 食用農產品 | 第48期 | 2020.12.18 | 福建/省抽 | 漳州海關綜合技術服務中心 | 供應商為三明市海鮮批發市場阿九店 |
| 12 | 福建旺家喜油脂有限公司 | 福州市倉山區先農工業區1號 | 南平市建陽區新百佳生鮮超市 | 福建省南平市建陽區童游街道富民路86、88、90號 | 福旺家食用植物調和油 | 2.5升/瓶 | 福旺家及圖形商標 | 2020/4/13 | 乙基麥芽酚||546||μg/kg||不得使用 | 食用油、油脂及其制品 | 第48期 | 2020.12.18 | 福建/省抽 | 安徽中青檢驗檢測有限公司 | 復檢機構為福建中檢華日食品安全檢測有限公司 |
| 13 | 寧陵縣聚誠食品有限公司 | 河南省寧陵縣產業聚集區張弓路北段 | 泉州臺商投資區贏創超市 | 泉州臺商投資區張坂鎮玉埕村濱湖南路460-3號 | 脆•鍋巴 | 240克/罐 | 神秘部落 | 2020/8/18 | 菌落總數||4.7×10?/2.6×10?/2.9×10?/3.3×10³/1.8×10³||CFU/g||n=5,c=2,m=10?,M=10? | 薯類和膨化食品 | 第48期 | 2020.12.18 | 福建/省抽 | 安徽中青檢驗檢測有限公司 | 產地：河南省商丘市 |
| 14 | 河南麥得好食品有限公司 | 滑縣新區富明路與黃河路交匯處東南角6號 | 豐澤區隆昌隆食雜店 | 福建省泉州市豐澤區津淮街8號千億山莊步行街一層410室 | 金號角（油炸型膨化食品） | 72克/袋 | 小明當家 | 2020/5/1 | 菌落總數||2.0×10?/1.8×10?/9.1×10³/3.3×10?/1.3×10?||CFU/g||n=5,c=2,m=10?,M=10? | 薯類和膨化食品 | 第48期 | 2020.12.18 | 福建/省抽 | 安徽中青檢驗檢測有限公司 | 產地：河南 滑縣 |
| 15 | 福建省東方紅食品商行 | 古田縣城東街道食用加工基地11號 | 臺江區義鵬食品店 | 福建省福州市臺江區上海街道交通路35號6號樓1層店面-2 | 黃花菜 | / | / | 2020/7/25 | 鉛(以Pb計)||0.341||mg/kg||0.14 | 蔬菜制品 | 第48期 | 2020.12.18 | 福建/國抽 | 福建省產品質量檢驗研究院 | 經生產企業屬地市場監管部門核實，其轄區內未發現福建省東方紅食品商行的許可登記信息 |
| 16 | / | / | 廈門夏商百貨集團三明有限公司列東店 | 福建省三明市梅列區和仁新村23幢地下一層、101、201、301 | 海帶團 | / | / | 2020/10/11 | 鉛(以Pb計)||1.42||mg/kg（干重計）||1.0 | 水產制品 | 第48期 | 2020.12.18 | 福建/省抽 | 漳州海關綜合技術服務中心 | 供貨商：龍巖市新羅區綠佳園農業發展有限公司 |
（來源：福建省市場監督管理局）
第48期食品監督抽檢不合格產品信息表.xls
相關報道：福建省市場監督管理局2020年第48期食品安全監督抽檢信息公告
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日期：2020-12-20
