2020：魔幻之年
每天都在超越認知、打破想象
內心OS：這還是我熟悉的那個世界嗎？
經歷了那么多的不容易和顛覆
馬上就要和2020說再見
回蕩在焙烤人腦海中的2020是怎樣的呢？
10個關鍵詞
小焙和您一起回顧2020
往事歷歷在目
01
疫情
疫情，無疑是貫穿2020全年的重要關鍵詞。經濟學家托馬斯？弗里德曼說：“這將會是兩個世界——新冠之前的世界與新冠之后的世界”。 圍繞著貫穿全年的疫情，焙烤行業也經歷了最魔幻的一年。
焙烤行業作為食品行業一支強勁的力量，在疫情爆發前期同樣遭受了慘重的損失，但是焙烤人以堅持不懈，拼搏向上的精神，并且在疫情期間積極承擔社會保障供給的重要組成部分，積極組織復工并馳援疫區。據不完全統計，包括盼盼、達利、雀巢、百事、億滋、瑪氏、康師傅、旺旺、安琪、維益、益海嘉里、嘉吉、武漢仟吉、玫隆皇冠食品、樂樂茶、北京稻香村、全聚德集團、長春迪莉婭、藍逸集團、河南省雪匯食品有限公司、廣東佳寶集團有限公司、廣東康輝集團有限公司、蘇州稻香村食品集團、深圳市幸福商城股份有限公司（幸福西餅）、北京市美丹食品有限公司、江西康怡食品有限公司、寧波市荃盛食品有限公司、浙江資溪面包有限公司、南陽三色鴿食品有限公司、江蘇頂好食品有限公司、北京怡斯寶特面包工業有限公司、武漢市揚子江食品有限公司、天津慢城企業管理公司、華美食品集團、北京一輕食品集團、北京康貝爾食品（馬大姐）、南僑食品集團、北京鮑才勝餐飲管理有限公司（鮑師傅）、陜西省烘焙企業、SPC中國（巴黎貝甜）、好麗友食品有限公司、福建復茂食品有限公司、寧夏麥爾樂食品股份有限公司、上海海融食品科技股份有限公司、杭州天舜可可制品有限公司、廣州燊輝燊麥餅業、深圳市仙之寶食品有限公司、親親食品集團、北京安德魯水果食品有限公司、開封祥云食品有限公司、青州市榮安食品有限公司、杭州嘉麥食品有限公司（以上排名不分先后）等行業企業為在抗擊疫情行動中捐贈的資金和物資超過1.5億元，充分體現了行業的大愛和擔當。
由于焙烤行業的獨特產業特性和行業人的積極進取，行業整體面逆勢增長，迎來2020經濟寒冬的暖陽。在行業積極向好的大趨勢下，2020第六屆中國焙烤秋季展、中國家庭烘焙用品展繼續與焙烤全行業同仁在上海新國際博覽中心如期見面。據統計展會期間參觀人數是超過2019年同期展會近50%，我們有理由相信蓬勃向前的中國焙烤內循環源動力。
02
全鏈路營銷
如果說過去的整合營銷，是由多種渠道向消費者傳達同一個聲音，那么全鏈路營銷則更加關注利用不同的觸點，對消費者的行為進行一系列的影響。
財經作家吳曉波在年中的分享演講中提到“數字化求生”的理念。他表示，在去中心化、碎片化的移動互聯網環境下，“人”成為商業的終極節點，營銷的進化方向是以立足用戶的需求以尋求新的價值增長點。然而，疫情加速了發生在用戶身上的數字化轉變，為了適應這種不可逆的轉變，企業建立全鏈路數字化營銷已成為必然。
在數字化營銷下，還需要品牌積極拓展公域流量，打造和維護品牌私域流量甚至是精域流量，也就是轉化成你的忠誠消費者，或者叫高貢獻的消費者，長期的追隨者，從而形成品牌力，也是品牌長久致勝的底氣。當然不管是公域、私域還是精域，最根本的還是過硬的產品品質，才是品牌起步的基石。
疫情推動了許多原先僅重視線下渠道的傳統烘焙門店“從無到有”開始進行了數字化營銷的探索，初步建立了線上會員體系，嘗試用起了直播、社群營銷、社區團購、短視頻、盲盒等各種營銷工具。比如湖南“多喜來蛋糕”僅靠三線城市的600多位團長，年銷售額從300萬直升到2000萬；江蘇25年老牌蛋糕連鎖“金吉烘焙”通過全新打造的新零售體系，僅線上即實現12-15萬元/天的銷售額。傳統烘焙門店學會了利用更全面多維的全鏈路營銷助推各自的業務和品牌發展。
03
宅經濟、懶人經濟讓家庭烘焙“起飛”
疫情加速了居家消費場景的崛起。烘焙品類是受家庭消費影響頗深的一個品類，尤其是2020年初疫情時掀起的“居家烘焙潮”，它一度成為家庭中新的“娛樂手段”。
根據CBNData《2020天貓食品烘焙行業趨勢報告》，近三年天貓平臺烘焙市場發展喜人，消費規模及消費人數均呈現上升態勢。在往年烘焙器具大量消費的鋪墊下，今年烘焙食品消費規模提升比較快。烘焙產品購買中，女性占8成，90、95后帶動年輕化盡顯，精致媽媽也展現出強大的購買力；但相較于老客群體，男性新客消費者占比明顯提升。
并且據7月16日央視315晚會報道，基于電商平臺的銷售數據，烘焙原料在今年上半年的銷售額同比增長了10倍，電烤箱、廚師機、電動打蛋器、三明治機銷量分別同比增長了165%、879%、433%、9841%！
隨著烘焙市場的日益成熟，各類預制半成品/預拌粉層出不窮；既能免去繁復的制作工序，又能享受烘焙帶來的樂趣，成為烘焙愛好者的福音。例如，速凍餅干就是讓年輕人可以更懶的例子。在美國，有很多烘焙門店早已開始推出速凍烘焙類產品，對外售出的餅干等產品已經烘烤到了90%，并帶有明確的后續操作指示，以幫助消費者復制出在烘焙門店成品一樣完整的味道和口感，甚至可以保證產品表面的紋理，讓簡單的制作更有儀式感和成就感。
由中國焙烤食品糖制品工業協會、北京貝克瑞會展服務有限責任公司、豆果美食與王森冠軍聯盟聯合舉辦的2020第五屆中國家庭烘焙大賽，自創辦以來每年吸引過萬的選手參與，累計超過千億級曝光，確確實實讓家庭烘焙的烹飪方式讓更多人看得見摸得著，并且愛上烘焙。中國家庭烘焙市場潛力未來可期！
04
直播盛行
2019年，李佳琦和薇婭兩大頂流主播讓直播帶貨成功“出圈”。2020年的新冠肺炎疫情，則使直播這種新興消費形式迎來了第二波發展機遇。其中，羅永浩、李湘等知名人物紛紛入局直播賣貨；企業負責人親自上陣直播，如攜程梁建章、格力董明珠等，此外，流量明星們也成為了各大品牌直播間的常客。
可以說，直播帶貨在2020年成了各大企業應對危機的首選，直播行業也迎來了硬核式爆發，其不僅成為了當下企業生意增長新引擎，更是線上經濟的全新生產力。
Bakery China作為服務焙烤全產業鏈的專業展覽展示平臺在疫情當下，積極對接企業、消費者與各大電商平臺，嘗試與各方協調合作籌辦了Bakery China x 京東718全民烘焙購物節、Bakery China x 天貓925全民烘焙購物節，以及Bakery China 云逛博物館、Bakery China 云探店、Bakery China云賽事、Bakery China大師云課程等主題直播活動，全年累計播放73場直播，累計超過243萬人次在線觀看，超過千萬級曝光。
05
擁抱資本
焙烤行業在疫情下的逆勢增長，讓資本看到了行業發展的巨大潛力和韌性。
①上海海融食品成功在創業板上市
2020年12月2日，上海海融食品科技股份有限公司公開發行股票并成功在創業板上市，海融科技的成功上市，意味著海融將借助資本市場的雄厚資金實力，繼續為烘焙行業輸入更加優質的原料。
②廣西軒媽獲5500萬A輪融資
「廣西軒媽食品有限公司」（簡稱“軒媽食品”）7月23日完成5500萬元人民幣A輪融資，緊接著9月10日軒媽食品完成A+輪數千萬人民幣融資，投資方為金鼎資本（領投）。
③熊貓不走獲數千萬A輪融資
2020年3月，中國互聯網烘焙品牌“熊貓不走”，宣布完成數千萬元A輪融資，投資方為頂級投資機構IDG資本。
④A1零食研究院獲2億元B+輪融資
2020年4月，烘焙類零食品牌A1零售研究所（A1云蛋糕母公司）宣布獲得由中金資本旗下中金文化消費基金領投，ROC跟投，今日資本等老股東追投的2億元B+輪融資。而a1在此之前的兩輪融資分別是2017年完成5000萬元的A輪融資，2019年又完成1億元的B輪融資。
⑤浙江一鳴食品在A股成功上市
12 月 28 日，浙江一鳴食品股份有限公司A 股股票正式在上交所上市交易。截至當日股市收盤，一鳴食品股價為 13.26 元/股，漲幅達 43.97%，總市值 53.17 億元。截至 2020 年 6 月 30 日，一鳴食品在浙江、江蘇、福建及上海等華東地區共建立了 1699 家奶吧門店，相關銷售收入占公司主營業務收入比重達到 77% 以上。
⑥鮮花餅“花木子”被搶投數百萬元天使輪融資
新烘焙品牌“花木子”，從鮮花餅品類切入烘焙行業，致力于研制西式糕點的中式化創新產品。自2020年1月創立，月營收增長率達100%，現在穩定在150～200萬元之間。在今年12月，花木子完成了來自眾麟資本的數百萬元天使輪融資，物種資本為財務顧問。
06
居家和社區消費場景的崛起
當年輕人成消費主力，除了便捷，健康、儀式感成選擇的關鍵因素。隨著生活節奏的加快，年輕人在家中準備餐食的時間越來越少，他們需要一個既快速又真正健康的解決方案，品質和口味上的整體升級才會使得越來越多的年輕人愿意選擇速凍食品。
中商產業研究院《2020年中國速凍食品行業市場前景及投資研究報告》顯示，預計2025年中國速凍食品市場規模將近3500億元，年復合增長率達到10%以上，這一數字在2019年就已經達到了1467億元。而今年在疫情的帶動下，老牌速凍食品玩家三全2020年上半年凈利潤更是達到4.52億元，同比增長409.61%。
疫情加速了居家和社區消費場景的發展，烘焙門店作為日常接觸消費者的“一線”生力軍在積極接入互聯網銷售渠道的同時，也積極“讓產品走進社區和家庭”。武漢仟吉就在疫情期間號召“回家烘焙”為消費者準備好冷凍面團，只需一臺烤箱或者一臺微波爐就可以在家享受烘焙美味。
另外，疫情造成的危機也成為了一些商業模型的契機。小區生鮮以及社區團購的形式，在這之后爆發式增長。各社區團購、便利店和社區店也積極把烘焙納入產品范圍，擴充了烘焙企業的銷售渠道并補充了疫情期間門店經營的不足。作為互聯網巨頭，阿里旗下的“盒馬鮮生”在12月18日在上海開出全國首家盒馬烘焙工坊。據悉，盒馬烘焙上海店每日提供100多款面包，每款產品都是當天新鮮出爐、當天售賣。
07
焙烤新國潮
新國貨，是指那些憑借優秀的品質和新潮的形象在消費者中建立了好口碑的國貨品牌，例如于小菓、軒媽、鐘薛高、AKOKO等。如今，越來越多的國產品牌開始自信起來，把中國文化與當代國際時尚很好地結合在一起，也贏得了越來越多年輕人的喜愛。相比以前，國貨品牌的地位也有了顯著改變。
在上半年，Bakery China攜手10家全國各地的地方傳統特色糕餅博物館，如于小菓點心模具博物館、嘉興粽子文化博物館、觀音餅民俗文化展覽館、珠江糕餅博物館等在線分享產品特色、文化特點及企業運營商業模式，讓品牌和文化深入走進消費者，并為焙烤新國潮的未來發展分享優秀經驗。
在10月15-17日的中國秋季焙烤&家庭烘焙展期間，更有中華制酥工廠的產業集群展現，助力傳統糕餅企業產業升級；還有天貓上線一年累計銷量達5.7萬單，線上銷售占比40%的白娘子餅的優秀呈現，另外加上荷花餅的帶動，天貓南宋胡記店鋪一年銷售超過20萬單。
08
健康養生消費趨勢
順應健康消費趨勢，全麥這個關鍵詞在淘系平臺搜索上超196萬，排第一，全麥，雜糧，無糖為主要tag，雜糧，無糖餅干，全麥減脂，躋身線上前列。除了日漸主食化的烘焙產品，烘焙行業還拓展邊界與大健康產業交互融合，配套健身房定制低卡健身套餐，還有百年中藥老字號——同仁堂破圈開出第一家【知嘛健康】新零售超級概念店，橫跨象、食、養、醫四大產品與服務，覆蓋多元化購物休閑場景，打通線上線下場景消費的一站式健康生活體驗館。
Bakery China Talk 云探店系列，還設置專場云上探訪【知嘛健康.零號店】，更將Bakery China Talk 【北京站】定在此處，跨界探討焙烤新國潮與健康養生潮流。
09
匠人春天
技術工人隊伍是支撐中國制造、中國創造的重要力量。不過，我國技能勞動者占就業人口總量的比重僅為26%，高技能人才占技能人才總量的比重為28%，與發達國家相比仍然存在較大差距。
12月13日，中華人民共和國第一屆職業技能大賽開幕式在廣州舉行。在開幕式上，中共中央總書記、國家主席、中央軍委主席習近平強調，各級黨委和政府要高度重視技能人才工作，大力弘揚勞模精神、勞動精神、工匠精神，激勵更多勞動者特別是青年一代走技能成才、技能報國之路，培養更多高技能人才和大國工匠，為全面建設社會主義現代化國家提供有力人才保障。
第一屆全國技能大賽由廣東省人民政府承辦，廣東省人力資源社會保障廳和廣州市人民政府協辦。本屆大賽的主題是“新時代、新技能、新夢想”，共設86個比賽項目，包括63個世賽選拔項目和23個國賽精選項目。來自全國各省（區、市）、新疆生產建設兵團和有關行業的36個代表團，將有2557名選手、2376名裁判人員參賽，是新中國成立以來首次舉辦的競賽規格最高、項目最多、規模最大、技能水平最高的綜合性國家職業技能大賽。
由中國輕工業聯合會組建的中國輕工業聯合會代表團，在烘焙、糖藝/西點制作、家具制作、精細木工、木工5個世賽選拔賽和國賽精選項目中發揮出色，在獎牌榜中均有斬獲。其中，世賽項目糖藝/西點制作獲得銀獎，烘焙項目獲得銅獎，祝賀獲獎選手！
在2021第23屆中國國際焙烤展期間，也將繼續為行業呈現多種多樣的國家級、國際型專業賽事，如第二十二屆全國焙烤職業技能競賽、“可可百利”巧克力世界杯中國選拔賽、世界甜點錦標賽中國選拔賽、世界技能大賽、世界面包錦標賽、UIBC青年糖藝師世界錦標賽、烘焙世界杯等，為人才提供展示平臺，為行業選拔優秀人才，緊跟時代號召，倡導焙烤匠人精神。
10
中國力量：2020全國經濟保持正增長
中國是全球爆發疫情最早的國家，同時也是最快扭轉疫情擴散并得到有效控制的國家。疫情爆發前期全國經濟停擺，各行各合遭受重創，但是隨著疫情的有效控制，全國各行各業積極響應國家復工復產的號召，從第二季度開始經濟增速由負轉正，同比增長3.2%，并延續穩定復蘇態勢。8月份社會消費品零售總額增速、1至8月規模以上工業增加值累計增速、1至8月貨物出口累計增速3個指標實現年內首次轉正，1至8月固定資產投資累計增速也接近轉正……近期發布的最新數據，釋放復蘇的積極信號。
“中國經濟經受住了疫情的壓力測試，在疫情防控和經濟恢復上都走在世界前列，展現出強大的韌性和活力。”第十三屆全國政協經濟委員會委員王一鳴說。
持續復蘇的中國經濟，給世界注入信心和動力。世界銀行最近發布的報告預測，今年中國經濟增速將達2%，比6月初的預測上調1個百分點。聯合國貿易和發展會議近期也發布報告，預計今年全球經濟將萎縮4.3%，但中國經濟仍將保持正增長。貿發會議官員表示，中國有很大政策空間來實現本國經濟強勁復蘇，并為世界經濟復蘇提供機遇。
中國國際焙烤展（Bakery China）作為服務全球焙烤行業的專業展覽展示平臺，將持續發揮平臺優勢，積極推進全球焙烤行業商貿交流并助力全球經濟復蘇貢獻中國力量。期待在2021年4月27-30日第23屆中國國際焙烤展覽會與您在老地方重逢。
（*感謝千和團隊部分內容和思路貢獻）
日期：2020-12-31
每天都在超越認知、打破想象
內心OS：這還是我熟悉的那個世界嗎？
經歷了那么多的不容易和顛覆
馬上就要和2020說再見
回蕩在焙烤人腦海中的2020是怎樣的呢？
10個關鍵詞
小焙和您一起回顧2020
往事歷歷在目
01
疫情
疫情，無疑是貫穿2020全年的重要關鍵詞。經濟學家托馬斯？弗里德曼說：“這將會是兩個世界——新冠之前的世界與新冠之后的世界”。 圍繞著貫穿全年的疫情，焙烤行業也經歷了最魔幻的一年。
焙烤行業作為食品行業一支強勁的力量，在疫情爆發前期同樣遭受了慘重的損失，但是焙烤人以堅持不懈，拼搏向上的精神，并且在疫情期間積極承擔社會保障供給的重要組成部分，積極組織復工并馳援疫區。據不完全統計，包括盼盼、達利、雀巢、百事、億滋、瑪氏、康師傅、旺旺、安琪、維益、益海嘉里、嘉吉、武漢仟吉、玫隆皇冠食品、樂樂茶、北京稻香村、全聚德集團、長春迪莉婭、藍逸集團、河南省雪匯食品有限公司、廣東佳寶集團有限公司、廣東康輝集團有限公司、蘇州稻香村食品集團、深圳市幸福商城股份有限公司（幸福西餅）、北京市美丹食品有限公司、江西康怡食品有限公司、寧波市荃盛食品有限公司、浙江資溪面包有限公司、南陽三色鴿食品有限公司、江蘇頂好食品有限公司、北京怡斯寶特面包工業有限公司、武漢市揚子江食品有限公司、天津慢城企業管理公司、華美食品集團、北京一輕食品集團、北京康貝爾食品（馬大姐）、南僑食品集團、北京鮑才勝餐飲管理有限公司（鮑師傅）、陜西省烘焙企業、SPC中國（巴黎貝甜）、好麗友食品有限公司、福建復茂食品有限公司、寧夏麥爾樂食品股份有限公司、上海海融食品科技股份有限公司、杭州天舜可可制品有限公司、廣州燊輝燊麥餅業、深圳市仙之寶食品有限公司、親親食品集團、北京安德魯水果食品有限公司、開封祥云食品有限公司、青州市榮安食品有限公司、杭州嘉麥食品有限公司（以上排名不分先后）等行業企業為在抗擊疫情行動中捐贈的資金和物資超過1.5億元，充分體現了行業的大愛和擔當。
由于焙烤行業的獨特產業特性和行業人的積極進取，行業整體面逆勢增長，迎來2020經濟寒冬的暖陽。在行業積極向好的大趨勢下，2020第六屆中國焙烤秋季展、中國家庭烘焙用品展繼續與焙烤全行業同仁在上海新國際博覽中心如期見面。據統計展會期間參觀人數是超過2019年同期展會近50%，我們有理由相信蓬勃向前的中國焙烤內循環源動力。
02
全鏈路營銷
如果說過去的整合營銷，是由多種渠道向消費者傳達同一個聲音，那么全鏈路營銷則更加關注利用不同的觸點，對消費者的行為進行一系列的影響。
財經作家吳曉波在年中的分享演講中提到“數字化求生”的理念。他表示，在去中心化、碎片化的移動互聯網環境下，“人”成為商業的終極節點，營銷的進化方向是以立足用戶的需求以尋求新的價值增長點。然而，疫情加速了發生在用戶身上的數字化轉變，為了適應這種不可逆的轉變，企業建立全鏈路數字化營銷已成為必然。
在數字化營銷下，還需要品牌積極拓展公域流量，打造和維護品牌私域流量甚至是精域流量，也就是轉化成你的忠誠消費者，或者叫高貢獻的消費者，長期的追隨者，從而形成品牌力，也是品牌長久致勝的底氣。當然不管是公域、私域還是精域，最根本的還是過硬的產品品質，才是品牌起步的基石。
疫情推動了許多原先僅重視線下渠道的傳統烘焙門店“從無到有”開始進行了數字化營銷的探索，初步建立了線上會員體系，嘗試用起了直播、社群營銷、社區團購、短視頻、盲盒等各種營銷工具。比如湖南“多喜來蛋糕”僅靠三線城市的600多位團長，年銷售額從300萬直升到2000萬；江蘇25年老牌蛋糕連鎖“金吉烘焙”通過全新打造的新零售體系，僅線上即實現12-15萬元/天的銷售額。傳統烘焙門店學會了利用更全面多維的全鏈路營銷助推各自的業務和品牌發展。
03
宅經濟、懶人經濟讓家庭烘焙“起飛”
疫情加速了居家消費場景的崛起。烘焙品類是受家庭消費影響頗深的一個品類，尤其是2020年初疫情時掀起的“居家烘焙潮”，它一度成為家庭中新的“娛樂手段”。
根據CBNData《2020天貓食品烘焙行業趨勢報告》，近三年天貓平臺烘焙市場發展喜人，消費規模及消費人數均呈現上升態勢。在往年烘焙器具大量消費的鋪墊下，今年烘焙食品消費規模提升比較快。烘焙產品購買中，女性占8成，90、95后帶動年輕化盡顯，精致媽媽也展現出強大的購買力；但相較于老客群體，男性新客消費者占比明顯提升。
并且據7月16日央視315晚會報道，基于電商平臺的銷售數據，烘焙原料在今年上半年的銷售額同比增長了10倍，電烤箱、廚師機、電動打蛋器、三明治機銷量分別同比增長了165%、879%、433%、9841%！
隨著烘焙市場的日益成熟，各類預制半成品/預拌粉層出不窮；既能免去繁復的制作工序，又能享受烘焙帶來的樂趣，成為烘焙愛好者的福音。例如，速凍餅干就是讓年輕人可以更懶的例子。在美國，有很多烘焙門店早已開始推出速凍烘焙類產品，對外售出的餅干等產品已經烘烤到了90%，并帶有明確的后續操作指示，以幫助消費者復制出在烘焙門店成品一樣完整的味道和口感，甚至可以保證產品表面的紋理，讓簡單的制作更有儀式感和成就感。
由中國焙烤食品糖制品工業協會、北京貝克瑞會展服務有限責任公司、豆果美食與王森冠軍聯盟聯合舉辦的2020第五屆中國家庭烘焙大賽，自創辦以來每年吸引過萬的選手參與，累計超過千億級曝光，確確實實讓家庭烘焙的烹飪方式讓更多人看得見摸得著，并且愛上烘焙。中國家庭烘焙市場潛力未來可期！
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直播盛行
2019年，李佳琦和薇婭兩大頂流主播讓直播帶貨成功“出圈”。2020年的新冠肺炎疫情，則使直播這種新興消費形式迎來了第二波發展機遇。其中，羅永浩、李湘等知名人物紛紛入局直播賣貨；企業負責人親自上陣直播，如攜程梁建章、格力董明珠等，此外，流量明星們也成為了各大品牌直播間的常客。
可以說，直播帶貨在2020年成了各大企業應對危機的首選，直播行業也迎來了硬核式爆發，其不僅成為了當下企業生意增長新引擎，更是線上經濟的全新生產力。
Bakery China作為服務焙烤全產業鏈的專業展覽展示平臺在疫情當下，積極對接企業、消費者與各大電商平臺，嘗試與各方協調合作籌辦了Bakery China x 京東718全民烘焙購物節、Bakery China x 天貓925全民烘焙購物節，以及Bakery China 云逛博物館、Bakery China 云探店、Bakery China云賽事、Bakery China大師云課程等主題直播活動，全年累計播放73場直播，累計超過243萬人次在線觀看，超過千萬級曝光。
05
擁抱資本
焙烤行業在疫情下的逆勢增長，讓資本看到了行業發展的巨大潛力和韌性。
①上海海融食品成功在創業板上市
2020年12月2日，上海海融食品科技股份有限公司公開發行股票并成功在創業板上市，海融科技的成功上市，意味著海融將借助資本市場的雄厚資金實力，繼續為烘焙行業輸入更加優質的原料。
②廣西軒媽獲5500萬A輪融資
「廣西軒媽食品有限公司」（簡稱“軒媽食品”）7月23日完成5500萬元人民幣A輪融資，緊接著9月10日軒媽食品完成A+輪數千萬人民幣融資，投資方為金鼎資本（領投）。
③熊貓不走獲數千萬A輪融資
2020年3月，中國互聯網烘焙品牌“熊貓不走”，宣布完成數千萬元A輪融資，投資方為頂級投資機構IDG資本。
④A1零食研究院獲2億元B+輪融資
2020年4月，烘焙類零食品牌A1零售研究所（A1云蛋糕母公司）宣布獲得由中金資本旗下中金文化消費基金領投，ROC跟投，今日資本等老股東追投的2億元B+輪融資。而a1在此之前的兩輪融資分別是2017年完成5000萬元的A輪融資，2019年又完成1億元的B輪融資。
⑤浙江一鳴食品在A股成功上市
12 月 28 日，浙江一鳴食品股份有限公司A 股股票正式在上交所上市交易。截至當日股市收盤，一鳴食品股價為 13.26 元/股，漲幅達 43.97%，總市值 53.17 億元。截至 2020 年 6 月 30 日，一鳴食品在浙江、江蘇、福建及上海等華東地區共建立了 1699 家奶吧門店，相關銷售收入占公司主營業務收入比重達到 77% 以上。
⑥鮮花餅“花木子”被搶投數百萬元天使輪融資
新烘焙品牌“花木子”，從鮮花餅品類切入烘焙行業，致力于研制西式糕點的中式化創新產品。自2020年1月創立，月營收增長率達100%，現在穩定在150～200萬元之間。在今年12月，花木子完成了來自眾麟資本的數百萬元天使輪融資，物種資本為財務顧問。
06
居家和社區消費場景的崛起
當年輕人成消費主力，除了便捷，健康、儀式感成選擇的關鍵因素。隨著生活節奏的加快，年輕人在家中準備餐食的時間越來越少，他們需要一個既快速又真正健康的解決方案，品質和口味上的整體升級才會使得越來越多的年輕人愿意選擇速凍食品。
中商產業研究院《2020年中國速凍食品行業市場前景及投資研究報告》顯示，預計2025年中國速凍食品市場規模將近3500億元，年復合增長率達到10%以上，這一數字在2019年就已經達到了1467億元。而今年在疫情的帶動下，老牌速凍食品玩家三全2020年上半年凈利潤更是達到4.52億元，同比增長409.61%。
疫情加速了居家和社區消費場景的發展，烘焙門店作為日常接觸消費者的“一線”生力軍在積極接入互聯網銷售渠道的同時，也積極“讓產品走進社區和家庭”。武漢仟吉就在疫情期間號召“回家烘焙”為消費者準備好冷凍面團，只需一臺烤箱或者一臺微波爐就可以在家享受烘焙美味。
另外，疫情造成的危機也成為了一些商業模型的契機。小區生鮮以及社區團購的形式，在這之后爆發式增長。各社區團購、便利店和社區店也積極把烘焙納入產品范圍，擴充了烘焙企業的銷售渠道并補充了疫情期間門店經營的不足。作為互聯網巨頭，阿里旗下的“盒馬鮮生”在12月18日在上海開出全國首家盒馬烘焙工坊。據悉，盒馬烘焙上海店每日提供100多款面包，每款產品都是當天新鮮出爐、當天售賣。
07
焙烤新國潮
新國貨，是指那些憑借優秀的品質和新潮的形象在消費者中建立了好口碑的國貨品牌，例如于小菓、軒媽、鐘薛高、AKOKO等。如今，越來越多的國產品牌開始自信起來，把中國文化與當代國際時尚很好地結合在一起，也贏得了越來越多年輕人的喜愛。相比以前，國貨品牌的地位也有了顯著改變。
在上半年，Bakery China攜手10家全國各地的地方傳統特色糕餅博物館，如于小菓點心模具博物館、嘉興粽子文化博物館、觀音餅民俗文化展覽館、珠江糕餅博物館等在線分享產品特色、文化特點及企業運營商業模式，讓品牌和文化深入走進消費者，并為焙烤新國潮的未來發展分享優秀經驗。
在10月15-17日的中國秋季焙烤&家庭烘焙展期間，更有中華制酥工廠的產業集群展現，助力傳統糕餅企業產業升級；還有天貓上線一年累計銷量達5.7萬單，線上銷售占比40%的白娘子餅的優秀呈現，另外加上荷花餅的帶動，天貓南宋胡記店鋪一年銷售超過20萬單。
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健康養生消費趨勢
順應健康消費趨勢，全麥這個關鍵詞在淘系平臺搜索上超196萬，排第一，全麥，雜糧，無糖為主要tag，雜糧，無糖餅干，全麥減脂，躋身線上前列。除了日漸主食化的烘焙產品，烘焙行業還拓展邊界與大健康產業交互融合，配套健身房定制低卡健身套餐，還有百年中藥老字號——同仁堂破圈開出第一家【知嘛健康】新零售超級概念店，橫跨象、食、養、醫四大產品與服務，覆蓋多元化購物休閑場景，打通線上線下場景消費的一站式健康生活體驗館。
Bakery China Talk 云探店系列，還設置專場云上探訪【知嘛健康.零號店】，更將Bakery China Talk 【北京站】定在此處，跨界探討焙烤新國潮與健康養生潮流。
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匠人春天
技術工人隊伍是支撐中國制造、中國創造的重要力量。不過，我國技能勞動者占就業人口總量的比重僅為26%，高技能人才占技能人才總量的比重為28%，與發達國家相比仍然存在較大差距。
12月13日，中華人民共和國第一屆職業技能大賽開幕式在廣州舉行。在開幕式上，中共中央總書記、國家主席、中央軍委主席習近平強調，各級黨委和政府要高度重視技能人才工作，大力弘揚勞模精神、勞動精神、工匠精神，激勵更多勞動者特別是青年一代走技能成才、技能報國之路，培養更多高技能人才和大國工匠，為全面建設社會主義現代化國家提供有力人才保障。
第一屆全國技能大賽由廣東省人民政府承辦，廣東省人力資源社會保障廳和廣州市人民政府協辦。本屆大賽的主題是“新時代、新技能、新夢想”，共設86個比賽項目，包括63個世賽選拔項目和23個國賽精選項目。來自全國各省（區、市）、新疆生產建設兵團和有關行業的36個代表團，將有2557名選手、2376名裁判人員參賽，是新中國成立以來首次舉辦的競賽規格最高、項目最多、規模最大、技能水平最高的綜合性國家職業技能大賽。
由中國輕工業聯合會組建的中國輕工業聯合會代表團，在烘焙、糖藝/西點制作、家具制作、精細木工、木工5個世賽選拔賽和國賽精選項目中發揮出色，在獎牌榜中均有斬獲。其中，世賽項目糖藝/西點制作獲得銀獎，烘焙項目獲得銅獎，祝賀獲獎選手！
在2021第23屆中國國際焙烤展期間，也將繼續為行業呈現多種多樣的國家級、國際型專業賽事，如第二十二屆全國焙烤職業技能競賽、“可可百利”巧克力世界杯中國選拔賽、世界甜點錦標賽中國選拔賽、世界技能大賽、世界面包錦標賽、UIBC青年糖藝師世界錦標賽、烘焙世界杯等，為人才提供展示平臺，為行業選拔優秀人才，緊跟時代號召，倡導焙烤匠人精神。
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中國力量：2020全國經濟保持正增長
中國是全球爆發疫情最早的國家，同時也是最快扭轉疫情擴散并得到有效控制的國家。疫情爆發前期全國經濟停擺，各行各合遭受重創，但是隨著疫情的有效控制，全國各行各業積極響應國家復工復產的號召，從第二季度開始經濟增速由負轉正，同比增長3.2%，并延續穩定復蘇態勢。8月份社會消費品零售總額增速、1至8月規模以上工業增加值累計增速、1至8月貨物出口累計增速3個指標實現年內首次轉正，1至8月固定資產投資累計增速也接近轉正……近期發布的最新數據，釋放復蘇的積極信號。
“中國經濟經受住了疫情的壓力測試，在疫情防控和經濟恢復上都走在世界前列，展現出強大的韌性和活力。”第十三屆全國政協經濟委員會委員王一鳴說。
持續復蘇的中國經濟，給世界注入信心和動力。世界銀行最近發布的報告預測，今年中國經濟增速將達2%，比6月初的預測上調1個百分點。聯合國貿易和發展會議近期也發布報告，預計今年全球經濟將萎縮4.3%，但中國經濟仍將保持正增長。貿發會議官員表示，中國有很大政策空間來實現本國經濟強勁復蘇，并為世界經濟復蘇提供機遇。
中國國際焙烤展（Bakery China）作為服務全球焙烤行業的專業展覽展示平臺，將持續發揮平臺優勢，積極推進全球焙烤行業商貿交流并助力全球經濟復蘇貢獻中國力量。期待在2021年4月27-30日第23屆中國國際焙烤展覽會與您在老地方重逢。
（*感謝千和團隊部分內容和思路貢獻）
日期：2020-12-31
