我們經常會看到各類產品包裝，但很少考慮包裝的重要性或它存在的原因。縱觀人類發展歷史，食品包裝的痕跡貫穿于整個人類文明發展史。玻璃、木材和陶器作為食品貯存容器已經使用了數千年。1820年左右，伴隨著第一批食品包裝用金屬罐的制成，罐頭食品工業誕生并取得迅速發展。而在上個世紀，隨著礦物油分餾技術的出現，塑料開始用于食品工業，憑借質量輕、可塑性強和抗氧化等優勢迅速成為食品包裝界的“主力軍”。如今，食品包裝已經成為生活不可或缺的部分。正確的選擇食品包裝可以保護食品免受外界污染，使產品醒目，從而吸引消費者購買，并可以向消費者傳遞食品相關信息。當然，我們還應關注食品包裝材料本身可能導致的食品安全風險。那如何為食品選擇適合的包裝呢？接下來食品伙伴網帶您了解一下。
1. 選擇食品包裝材料
首先，食物的成分和保存方法影響包裝選擇。對于干燥食品，包裝應避免水分重新進入食物，可以選擇對水分阻隔能力較強的材料，例如PP、PVDC/PET和VMCPP。另外，干燥食品暴露在光照和水分環境下容易發生化學反應，所以選擇包裝時還必須確保減慢這些反應，以延長食品保質期。因此，干燥食品的包裝應具有較好的水分阻隔性能，還應具有較低的透光率，可以選擇金屬、PVDC/PET或VMCPP等材質的包裝。那么LDPE是否適合包裝干燥食品呢？由于該材質對水分的透過率較大，不利于干燥食品的保存，不建議使用單層LDPE包裝干燥食品。食品包裝選擇還應考慮食品成分的影響，例如酸性食品可能會腐蝕金屬容器，在使用金屬容器包裝酸性食品時通常需要在金屬罐頭的內壁覆蓋上一層保護膜——涂料。
其次，食品保質期長短和食品包裝成本也是選擇包裝的影響因素。表1為部分包裝的相對成本，表2為不同包裝可實現的食品保質期（數據來自于聯合國糧食及農業組織發布的《食品包裝手冊》）。需要注意的是，這些數值僅為估計值，并且假定滅菌方法、包裝技術和貯存方法相同。食品生產企業可根據這些信息選擇最經濟的食品包裝。
表1部分包裝相對成本
表2通過選擇不同包裝可實現的食品保質期估計值
2. 食品包裝材料的合規性
如果食品包裝符合食品接觸材料制品的定義，從食品安全角度講，除了阻隔外部污染以外，食品生產企業還應關注包裝本身給食品帶來的安全風險。食品接觸材料制品應使用GB4806系列標準和GB9685規定的原料和添加劑，同時終產品應符合GB4806系列標準和執行標準。食品生產企業在采購食品接觸材料制品時應當查驗產品合格證明。對于納入生產許可管理的食品接觸材料制品，食品生產企業還應當查驗供貨者的許可證。對于印刷包裝，印刷企業應取得印刷許可證（部分地區將該許可證與食品接觸材料生產許可證合并）。食品接觸材料制品標簽應符合《食品安全國家標準 食品接觸材料及制品通用安全要求》（GB 4806.1-2016）、《產品質量法》第二十七條和其它標準的特殊要求，并隨附符合性聲明，包括遵循的法規和標準，有限制性要求的物質名單及其限制性要求和總遷移量合規情況（僅成型品）等。食品生產企業可根據標簽信息和符合性聲明對食品接觸材料制品進行安全性評估，確保食品接觸材料制品符合法規和標準的要求，并適合自己的食品。
3. 食品包裝設計
包裝設計是食品的重要組成部分，食品包裝的設計風格和顏色在影響消費者的購買決定中起著至關重要的作用。首先，食品包裝的設計風格形成了消費者對產品的第一感觀體驗，因此設計風格對于消費者購買行為來說是一項重要的影響因素。發表在《加拿大公共衛生雜志》上的研究表明，兒童更喜歡裝飾性食品包裝，而且食品包裝的美學吸引力比品牌更重要。其次，顏色對于消費者心理有重要影響。例如，白色包裝傳達了簡單性和純度，使其非常適合乳制品。橙色包裝代表著活力與樂趣，使其成為運動飲料的理想之選。此外，食品生產企業可以利用包裝顏色體現食品的味道，例如黃色代表酸味、粉紅代表甜味、紅色代表辣味、淡藍色代表清涼。
4. 結語
綜上所述，食品包裝對食品有保護和促進銷售的作用。同時，屬于食品接觸材料制品的食品包裝還應符合我國食品接觸材料及其制品的相關法規和標準，以保障食品安全。食品生產企業在選擇食品包裝時，首先綜合考慮食品成分、保存方法、保質期長短和包裝價格等因素選擇包裝材料。其次，對于食品接觸材料制品，食品生產企業還應履行購貨查驗義務，并評估該產品的安全性和適用性。最后，食品生產企業還應關注產品包裝的設計，尤其是設計風格和顏色，這可能影響消費者的購買決定。關于文章中提到的包裝本身給食品帶來的安全風險，小伙伴們有感興趣的歡迎在下方留言，食品伙伴網將擇機分析大家關注的風險并給出預防措施。
本文為食品伙伴網食品安全合規事業部原創文章，轉載請與我們聯系。食品安全合規事業部提供國內外食品標準法規管理及咨詢、食品安全信息監控與分析預警、產品注冊申報備案服務、標簽審核及合規咨詢、會議培訓服務等，詳詢：0535-2129301，郵箱：vip@foodmate.net。
日期：2021-04-28
1. 選擇食品包裝材料
首先，食物的成分和保存方法影響包裝選擇。對于干燥食品，包裝應避免水分重新進入食物，可以選擇對水分阻隔能力較強的材料，例如PP、PVDC/PET和VMCPP。另外，干燥食品暴露在光照和水分環境下容易發生化學反應，所以選擇包裝時還必須確保減慢這些反應，以延長食品保質期。因此，干燥食品的包裝應具有較好的水分阻隔性能，還應具有較低的透光率，可以選擇金屬、PVDC/PET或VMCPP等材質的包裝。那么LDPE是否適合包裝干燥食品呢？由于該材質對水分的透過率較大，不利于干燥食品的保存，不建議使用單層LDPE包裝干燥食品。食品包裝選擇還應考慮食品成分的影響，例如酸性食品可能會腐蝕金屬容器，在使用金屬容器包裝酸性食品時通常需要在金屬罐頭的內壁覆蓋上一層保護膜——涂料。
其次，食品保質期長短和食品包裝成本也是選擇包裝的影響因素。表1為部分包裝的相對成本，表2為不同包裝可實現的食品保質期（數據來自于聯合國糧食及農業組織發布的《食品包裝手冊》）。需要注意的是，這些數值僅為估計值，并且假定滅菌方法、包裝技術和貯存方法相同。食品生產企業可根據這些信息選擇最經濟的食品包裝。
| 薄膜 | 相對成本 |
| 玻璃紙 | 1 |
| PE | 1.35 |
| PP | 2.6 |
| PP/PE | 4.48 |
| MET-BOPP | 6.87 |
| 食品名稱 | 包裝 | 預期的保質期 |
| 油炸休閑食品 | PE | 48~72小時 |
| 50μm PP | 18~20天 | |
| PP/PE | 6~8周 | |
| MET-BOPP-PE-紙 | 6~9月 | |
| 甜果汁飲料 | LDPE | 4~6周 |
| PET | 2~3月 | |
| 紙鋁塑復合包裝 | 12~15月 | |
| 鋁深拉罐 | 15~18月 |
2. 食品包裝材料的合規性
如果食品包裝符合食品接觸材料制品的定義，從食品安全角度講，除了阻隔外部污染以外，食品生產企業還應關注包裝本身給食品帶來的安全風險。食品接觸材料制品應使用GB4806系列標準和GB9685規定的原料和添加劑，同時終產品應符合GB4806系列標準和執行標準。食品生產企業在采購食品接觸材料制品時應當查驗產品合格證明。對于納入生產許可管理的食品接觸材料制品，食品生產企業還應當查驗供貨者的許可證。對于印刷包裝，印刷企業應取得印刷許可證（部分地區將該許可證與食品接觸材料生產許可證合并）。食品接觸材料制品標簽應符合《食品安全國家標準 食品接觸材料及制品通用安全要求》（GB 4806.1-2016）、《產品質量法》第二十七條和其它標準的特殊要求，并隨附符合性聲明，包括遵循的法規和標準，有限制性要求的物質名單及其限制性要求和總遷移量合規情況（僅成型品）等。食品生產企業可根據標簽信息和符合性聲明對食品接觸材料制品進行安全性評估，確保食品接觸材料制品符合法規和標準的要求，并適合自己的食品。
3. 食品包裝設計
包裝設計是食品的重要組成部分，食品包裝的設計風格和顏色在影響消費者的購買決定中起著至關重要的作用。首先，食品包裝的設計風格形成了消費者對產品的第一感觀體驗，因此設計風格對于消費者購買行為來說是一項重要的影響因素。發表在《加拿大公共衛生雜志》上的研究表明，兒童更喜歡裝飾性食品包裝，而且食品包裝的美學吸引力比品牌更重要。其次，顏色對于消費者心理有重要影響。例如，白色包裝傳達了簡單性和純度，使其非常適合乳制品。橙色包裝代表著活力與樂趣，使其成為運動飲料的理想之選。此外，食品生產企業可以利用包裝顏色體現食品的味道，例如黃色代表酸味、粉紅代表甜味、紅色代表辣味、淡藍色代表清涼。
4. 結語
綜上所述，食品包裝對食品有保護和促進銷售的作用。同時，屬于食品接觸材料制品的食品包裝還應符合我國食品接觸材料及其制品的相關法規和標準，以保障食品安全。食品生產企業在選擇食品包裝時，首先綜合考慮食品成分、保存方法、保質期長短和包裝價格等因素選擇包裝材料。其次，對于食品接觸材料制品，食品生產企業還應履行購貨查驗義務，并評估該產品的安全性和適用性。最后，食品生產企業還應關注產品包裝的設計，尤其是設計風格和顏色，這可能影響消費者的購買決定。關于文章中提到的包裝本身給食品帶來的安全風險，小伙伴們有感興趣的歡迎在下方留言，食品伙伴網將擇機分析大家關注的風險并給出預防措施。
本文為食品伙伴網食品安全合規事業部原創文章，轉載請與我們聯系。食品安全合規事業部提供國內外食品標準法規管理及咨詢、食品安全信息監控與分析預警、產品注冊申報備案服務、標簽審核及合規咨詢、會議培訓服務等，詳詢：0535-2129301，郵箱：vip@foodmate.net。
日期：2021-04-28
