6月24日，福建省市場監督管理局公布了第16期食品安全監督抽檢信息，抽檢的糧食加工品、食用油（含油脂及其制品）、調味品、肉制品、乳制品、飲料、方便食品、餅干等28大類食品879批次樣品中，有11批次檢出不合格。
餐飲具檢出陰離子合成洗滌劑不合格
不合格樣品中，有4批次餐飲具檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格，分別為：新羅區賞味餐飲店的碗（消毒日期為2022年5月9日）、新羅區品位鄰家小吃店的小湯碗（消毒日期為2022年5月10日）、新羅區品位鄰家燒粉仔店的小碗（消毒日期為2022年5月10日）、三明市守存餐飲管理有限公司的杯子（消毒日期為2022年5月11日）。
陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。
糕點、水果制品檢出菌落總數不合格
不合格食品中，有1批次糕點和1批次水果制品檢出菌落總數不合格，分別為：標稱龍海市三惠食品有限公司2022年3月21日生產的蛋皮肉松吐司卷，銷售單位為福建吉馬經貿有限公司鐘法路購物商場；標稱寧波市鄞州富之華食品有限公司2021年11月1日生產的芒果干（蜜餞），銷售單位為莆田市荔城區新度環好超市。
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規定，糕點中菌落總數，一個樣品的5次檢測結果均不超過105CFU/g且至少3次檢測結果不超過104CFU/g。《食品安全國家標準 蜜餞》（GB 14884-2016）中規定，蜜餞同一批次樣品的5次檢測結果均不得超過104CFU/g且至少3次檢測結果不超過103CFU/g。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
食用農產品檢出獸藥殘留、重金屬超標問題
不合格食品中，有2批次食用農產品檢出獸藥殘留、重金屬超標問題，分別為：泰寧縣樂美佳果蔬超市銷售的泥鰍（購進日期為2022年4月23日）檢出恩諾沙星不合格；清流縣龍騰商貿有限公司銷售的冬蟹（購進日期為2022年4月18日）檢出鎘（以Cd計）不合格。
恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。
鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。鎘超標可能是水產品在養殖過程中對環境中鎘元素的富集。
除上述產品外，還有2批次酒類和1批次調味品檢出質量不合格，分別為：標稱漳州市板橋酒業有限公司2021年1月9日生產的葆生大帝人參酒檢出酒精度不合格，銷售單位為廈門夏商百貨集團南平有限公司建甌時代店；標稱福清市港頭琳達食品廠2022年1月18日生產的福建糯米老酒檢出酒精度不合格，銷售單位為莆田市荔城區黃石鎮日添金超市；標稱廈門夏商淘化大同食品有限公司2021年12月4日生產的特級生抽王（釀造醬油）檢出氨基酸態氮（以氮計）不合格，銷售單位為龍巖市博凱貿易有限公司。
福建省市場監督管理局已要求所在地市場監管部門對不合格產品生產經營者進行調查處置，依法查處違法違規行為，督促生產經營者履行停止銷售、下架、召回等法定義務，有效防控食品安全風險。
福建省市場監督管理局2022年第16期食品安全監督抽檢信息公告不合格樣品信息
（來源：福建省市場監督管理局）
第16期食品監督抽檢不合格產品信息表
相關報道：福建省市場監督管理局2022年第16期食品安全監督抽檢信息公告
餐飲具檢出陰離子合成洗滌劑不合格
不合格樣品中，有4批次餐飲具檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格，分別為：新羅區賞味餐飲店的碗（消毒日期為2022年5月9日）、新羅區品位鄰家小吃店的小湯碗（消毒日期為2022年5月10日）、新羅區品位鄰家燒粉仔店的小碗（消毒日期為2022年5月10日）、三明市守存餐飲管理有限公司的杯子（消毒日期為2022年5月11日）。
陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。
糕點、水果制品檢出菌落總數不合格
不合格食品中，有1批次糕點和1批次水果制品檢出菌落總數不合格，分別為：標稱龍海市三惠食品有限公司2022年3月21日生產的蛋皮肉松吐司卷，銷售單位為福建吉馬經貿有限公司鐘法路購物商場；標稱寧波市鄞州富之華食品有限公司2021年11月1日生產的芒果干（蜜餞），銷售單位為莆田市荔城區新度環好超市。
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規定，糕點中菌落總數，一個樣品的5次檢測結果均不超過105CFU/g且至少3次檢測結果不超過104CFU/g。《食品安全國家標準 蜜餞》（GB 14884-2016）中規定，蜜餞同一批次樣品的5次檢測結果均不得超過104CFU/g且至少3次檢測結果不超過103CFU/g。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
食用農產品檢出獸藥殘留、重金屬超標問題
不合格食品中，有2批次食用農產品檢出獸藥殘留、重金屬超標問題，分別為：泰寧縣樂美佳果蔬超市銷售的泥鰍（購進日期為2022年4月23日）檢出恩諾沙星不合格；清流縣龍騰商貿有限公司銷售的冬蟹（購進日期為2022年4月18日）檢出鎘（以Cd計）不合格。
恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。
鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。鎘超標可能是水產品在養殖過程中對環境中鎘元素的富集。
除上述產品外，還有2批次酒類和1批次調味品檢出質量不合格，分別為：標稱漳州市板橋酒業有限公司2021年1月9日生產的葆生大帝人參酒檢出酒精度不合格，銷售單位為廈門夏商百貨集團南平有限公司建甌時代店；標稱福清市港頭琳達食品廠2022年1月18日生產的福建糯米老酒檢出酒精度不合格，銷售單位為莆田市荔城區黃石鎮日添金超市；標稱廈門夏商淘化大同食品有限公司2021年12月4日生產的特級生抽王（釀造醬油）檢出氨基酸態氮（以氮計）不合格，銷售單位為龍巖市博凱貿易有限公司。
福建省市場監督管理局已要求所在地市場監管部門對不合格產品生產經營者進行調查處置，依法查處違法違規行為，督促生產經營者履行停止銷售、下架、召回等法定義務，有效防控食品安全風險。
福建省市場監督管理局2022年第16期食品安全監督抽檢信息公告不合格樣品信息
| （聲明：以下信息僅指本次抽檢標稱的生產企業相關產品的生產日期/批號和所檢項目） | |||||||||||||||
| 食品監督抽檢不合格產品信息表（餐飲食品） | |||||||||||||||
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在地址 | 樣品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產（加工、購進、消毒）日期 | 不合格項目||檢驗結果||計量單位||標準值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| 1 | / | / | 新羅區賞味餐飲店 | 福建省龍巖市新羅區西陂街道龍騰社區龍巖大道中388號商場311D（萬寶廣場） | 碗 | / | / | 2022/5/9 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.0082||mg/100cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 第16期 | 2022.6.24 | 福建/國抽 | 福建省產品質量檢驗研究院 | |
| 2 | / | / | 新羅區品位鄰家小吃店 | 福建省龍巖市新羅區曹溪街道雙龍路1號龍巖萬達廣場室外步行街A113號商鋪 | 小湯碗 | / | / | 2022/5/10 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.0875||mg/100cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 第16期 | 2022.6.24 | 福建/國抽 | 福建省產品質量檢驗研究院 | |
| 3 | / | / | 新羅區品位鄰家燒粉仔店 | 福建省龍巖市新羅區曹溪街道雙龍路1號龍巖萬達廣場室外步行街A107號店 | 小碗 | / | / | 2022/5/10 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.0108||mg/100cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 第16期 | 2022.6.24 | 福建/國抽 | 福建省產品質量檢驗研究院 | |
| 4 | / | / | 三明市守存餐飲管理有限公司 | 福建省三明市梅列區萬達廣場15幢3021 | 杯子 | / | / | 2022/5/11 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.0414||mg/100cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 第16期 | 2022.6.24 | 福建/國抽 | 福建省產品質量檢驗研究院 | |
| 食品監督抽檢不合格產品信息表（糕點） | |||||||||||||||
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在地址 | 樣品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產（加工、購進、消毒）日期 | 不合格項目||檢驗結果||計量單位||標準值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| 1 | 龍海市三惠食品有限公司 | 龍海市白水鎮白水村 | 福建吉馬經貿有限公司鐘法路購物商場 | 福建省漳州市薌城區鑫榮花苑一期C1幢D101號 | 蛋皮肉松吐司卷 | 散裝稱重 | 動吧+圖形 | 2022/3/21 | 菌落總數||1.4×10?；1.5×10?；2.1×10?；1.7×10?；1.8×10?||CFU/g||n=5，c=2,m=10000，M=100000 | 糕點 | 第16期 | 2022.6.24 | 福建/國抽 | 福建省產品質量檢驗研究院 | 委托商：動吧集團（香港）有限公司 |
| 食品監督抽檢不合格產品信息表（酒類） | |||||||||||||||
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在地址 | 樣品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產（加工、購進、消毒）日期 | 不合格項目||檢驗結果||計量單位||標準值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| 1 | 漳州市板橋酒業有限公司 | 福建省程溪農場工業園（林下作業區林下92號） | 廈門夏商百貨集團南平有限公司建甌時代店 | 福建省南平市建甌市建安街道公園口時代廣場1#樓一層商場01-04號店一層、二層商場01-04號店2層 | 葆生大帝人參酒 | 500ml/瓶 酒精度：30%vol | 葆生大帝 | 2021/1/9 | 酒精度||32.5||%vol||30±1.0 | 酒類 | 第16期 | 2022.6.24 | 福建/國抽 | 福建省產品質量檢驗研究院 | 產地：福建 ? 漳州 |
| 2 | 福清市港頭琳達食品廠 | 福清市港頭鎮杭下村438號 | 莆田市荔城區黃石鎮日添金超市 | 福建省莆田市荔城區黃石鎮萬好街799號 | 福建糯米老酒 | 480ml/瓶 酒精度:11%vol | 融鑫 | 2022/1/18 | 酒精度||13.2||%vol||11±1.0 | 酒類 | 第16期 | 2022.6.24 | 福建/國抽 | 福建省產品質量檢驗研究院 | 產地：福建 福州 |
| 食品監督抽檢不合格產品信息表（食用農產品） | |||||||||||||||
| 序號 | 標稱生產企業/進貨來源名稱 | 標稱生產企業/進貨來源地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在地址 | 樣品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產（加工、購進、檢疫）日期 | 不合格項目||檢驗結果||計量單位||標準值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| 1 | / | / | 泰寧縣樂美佳果蔬超市 | 福建省三明市泰寧縣杉城鎮歸化路6—89號 | 泥鰍 | / | / | 2022/4/23 | 恩諾沙星||508||μg/kg||100 | 食用農產品 | 第16期 | 2022.6.24 | 福建/省抽 | 福建省產品質量檢驗研究院 | 供應商：郭松青 |
| 2 | / | / | 清流縣龍騰商貿有限公司 | 福建省三明市清流縣龍津鎮文化街雁塔新天地5號樓負一層 | 冬蟹 | / | / | 2022/4/18 | 鎘(以Cd計)||0.85||mg/kg||0.5 | 食用農產品 | 第16期 | 2022.6.24 | 福建/國抽 | 福建省產品質量檢驗研究院 | 供應商：阿露水產批發 |
| 食品監督抽檢不合格產品信息表（水果制品） | |||||||||||||||
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在地址 | 樣品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產（加工、購進、消毒）日期 | 不合格項目||檢驗結果||計量單位||標準值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| 1 | 寧波市鄞州富之華食品有限公司 | 寧波市鄞州區首南街道三里村 | 莆田市荔城區新度環好超市 | 福建省莆田市荔城區新度鎮天妃路5292號 | 芒果干（蜜餞） | 散裝稱重 | 富華林+圖形 | 2021/11/1 | 菌落總數||1.5×10³；2.2×10³；1.4×10³；1.1×10?；1.6×10³||CFU/g||n=5,c=2,m=1000,M=10000 | 水果制品 | 第16期 | 2022.6.24 | 福建/國抽 | 福建省產品質量檢驗研究院 | 產地：浙江寧波 |
| 食品監督抽檢不合格產品信息表（調味品） | |||||||||||||||
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在地址 | 樣品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產（加工、購進、消毒）日期 | 不合格項目||檢驗結果||計量單位||標準值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| 1 | 廈門夏商淘化大同食品有限公司 | 福建省廈門市同安區西柯鎮西福路88號 | 龍巖市博凱貿易有限公司 | 福建省龍巖市新羅區南城蓮濱蓮東北路36-18號 | 特級生抽王（釀造醬油） | 510mL/瓶 | 海堤+圖形 | 2021/12/4 | 氨基酸態氮(以氮計)||1.0||g/100mL||/ | 調味品 | 第16期 | 2022.6.24 | 福建/國抽 | 福建省產品質量檢驗研究院 | 產品明示：氨基酸態氮≥1.20g/100mL |
第16期食品監督抽檢不合格產品信息表
相關報道：福建省市場監督管理局2022年第16期食品安全監督抽檢信息公告
