為貫徹落實習(xí)近平總書記關(guān)于制止餐飲浪費行為重要指示精神，規(guī)范江蘇省黨政機關(guān)食堂餐飲節(jié)約管理工作，5月17日，江蘇省市場監(jiān)管局發(fā)布實施《黨政機關(guān)食堂餐飲節(jié)約管理規(guī)范》（DB 32/T 4493—2023）省級地方標準。該標準由省機關(guān)事務(wù)管理局提出并歸口，與省級機關(guān)物業(yè)管理中心、常州市機關(guān)事務(wù)管理局、南通市機關(guān)事務(wù)管理局、南京閱江春餐飲經(jīng)營管理有限公司共同起草。
該標準結(jié)合我省黨政機關(guān)食堂運營管理工作實際，從餐飲服務(wù)全流程、各環(huán)節(jié)出發(fā)，提出了餐飲節(jié)約管理基本要求、過程控制、監(jiān)督與評價三方面要求，對人員配備、制度建設(shè)、宣傳教育、食材采購與驗收、運輸儲存、烹飪制作、售餐供應(yīng)、餐廚垃圾回收、監(jiān)督檢查、成效評價等工作作出具體規(guī)定，適用于我省各級黨政機關(guān)食堂餐飲節(jié)約管理。如在食材采購與驗收環(huán)節(jié)，提出制定采購計劃應(yīng)根據(jù)餐飲消費人數(shù)、食材屬性特點等因素，合理確定采購食材種類和數(shù)量，控制采購成本；在售餐供應(yīng)環(huán)節(jié)，提出應(yīng)根據(jù)用餐對象需求，配置不同規(guī)格、不同份量、不同組合的餐品；在餐廚垃圾回收環(huán)節(jié)，提出建立餐廚垃圾處置臺賬，對食堂產(chǎn)生的餐廚垃圾進行稱重登記、數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析等。
下一步，省機關(guān)事務(wù)管理局、省市場監(jiān)管局將適時開展標準宣貫活動，為我省黨政機關(guān)食堂反食品浪費工作提供指引，推動我省黨政機關(guān)更好發(fā)揮示范帶頭作用，引領(lǐng)厲行節(jié)約、反對浪費的社會風(fēng)尚。
日期：2023-05-22
該標準結(jié)合我省黨政機關(guān)食堂運營管理工作實際，從餐飲服務(wù)全流程、各環(huán)節(jié)出發(fā)，提出了餐飲節(jié)約管理基本要求、過程控制、監(jiān)督與評價三方面要求，對人員配備、制度建設(shè)、宣傳教育、食材采購與驗收、運輸儲存、烹飪制作、售餐供應(yīng)、餐廚垃圾回收、監(jiān)督檢查、成效評價等工作作出具體規(guī)定，適用于我省各級黨政機關(guān)食堂餐飲節(jié)約管理。如在食材采購與驗收環(huán)節(jié)，提出制定采購計劃應(yīng)根據(jù)餐飲消費人數(shù)、食材屬性特點等因素，合理確定采購食材種類和數(shù)量，控制采購成本；在售餐供應(yīng)環(huán)節(jié)，提出應(yīng)根據(jù)用餐對象需求，配置不同規(guī)格、不同份量、不同組合的餐品；在餐廚垃圾回收環(huán)節(jié)，提出建立餐廚垃圾處置臺賬，對食堂產(chǎn)生的餐廚垃圾進行稱重登記、數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析等。
下一步，省機關(guān)事務(wù)管理局、省市場監(jiān)管局將適時開展標準宣貫活動，為我省黨政機關(guān)食堂反食品浪費工作提供指引，推動我省黨政機關(guān)更好發(fā)揮示范帶頭作用，引領(lǐng)厲行節(jié)約、反對浪費的社會風(fēng)尚。
日期：2023-05-22
