2023年07月20日，由中國檢驗檢疫科學研究院農產品安全研究中心特別支持、食品伙伴網主辦，安徽農業大學茶與食品科技學院、合肥工業大學食品與生物工程學院、合肥學院生物食品與環境學院、安徽省食品科學技術學會、合肥師范學院、安徽科技學院、蕪湖職業技術學院協辦的“2023（第十三屆）食品微生物檢測與控制技術交流會”在安徽·合肥隆重召開。
會議概況
本次交流會特邀33位食品行業的專家學者，500+參會代表共同探討食品微生物領域發展趨勢及最新檢驗檢測技術，交流檢測標準熱點難點問題解決方案、分享實驗室管理與食品加工過程質量控制經驗，幫助行業人員洞察未來趨勢發展，助力食品行業高質量發展。
交流會現場
在所有行業同仁的大力支持下，近半年精心籌備的會議如期召開，小編謹代表組委會對大家的到來表示熱烈的歡迎和衷心的感謝。未能到達現場的小伙伴們跟隨小編的步伐，一起來看看本次會議現場的盛況吧！
嘉/賓/致/辭
2023年7月20日 上午
上午09:00，“2023（第十三屆）食品微生物檢測與控制技術交流會”在食品伙伴網副總經理楊雪女士的主持下正式開啟。
交流會開幕儀式上，中國檢驗檢疫科學研究院農產品安全研究中心趙貴明研究員、安徽省疾病預防控制中心孫永主任技師和安徽農業大學茶與食品科技學院李大祥院長先后為本次大會的開幕式致辭。
趙老師在致辭上回顧了微生物大會的發展歷程和舉辦初衷，并對遠道而來的各位演講嘉賓、合作單位及參會代表表示熱烈的歡迎和衷心的感謝，大會正式拉開帷幕。
總會場
食品微生物檢測領域發展趨勢
2023年7月20日 上午
國家食品安全風險評估中心王偉副研究員做了題為《食品安全微生物檢驗方法標準制修訂進展》的報告。
報告對我國食品安全國家標準體系建設情況、微生物檢驗方法標準制修訂進展進行介紹，現場參會代表紛紛表示受益匪淺。
福建省疾病預防控制中心馬群飛主任技師做了題為《CNAS-CL01-A001:2022檢測和校準實驗室能力認可準則在微生物檢測領域的應用說明》的報告。
本次報告重點針對文件出現主要變化的部分進行解讀，以幫助實驗室正確理解和實施，細致的講解受到現場參會代表的一致好評。
嘉/賓/訪/談
2023年7月20日 上午
經過短暫的茶歇小憩和展區參觀環節，我們來到嘉賓訪談環節，我們有幸邀請到福建省疾病預防控制中心馬群飛主任技師、深圳海關食品檢驗檢疫技術中心呂敬章研究員、青島海關技術中心雷質文三級研究員、安徽省疾病預防控制中心微生物檢驗室主任孫永主任技師4位嘉賓傾情加入，訪談環節在安徽省食品藥品檢驗研究院微生物檢測室安虹主任的主持下開始。
訪談嘉賓就目前行業內大家關注的PCR檢測技術在食品檢測中的應用、實驗室管理、實驗室設計、檢測標準應用等多個方向的難點、痛點進行答疑，并結合自身多年的工作經驗，進行深入探討，各位嘉賓以淵博的學識、豐富的工作經驗征服了在場的參會代表，現場掌聲經久不息。
經過短暫的午間小憩，參會代表們以更加飽滿的精神狀態投入到下午的學習交流中。
下午14:00，微生物檢測技術及質量控制專題、食品微生物檢測標準制修訂專題、食品微生物實驗室質量控制與管理專題，三個分會場同時進行。
內容圍繞檢測技術與質量控制、標準修訂與實驗室質量管理，解決檢測重點、難點問題。
特別專題
微生物檢測技術及質量控制
2023年7月20日 下午
特別專題|微生物檢測技術及質量控制分會場由湖南省產商品質量檢驗研究院食品檢驗部第一支部書記楊滔主持。
安徽省食品藥品檢驗研究院微生物檢測室主任安虹老師做了題為《食品微生物檢驗中樣品前處理細節探討》的報告。
樣品的前處理工作是一切檢驗工作的重要基礎，對微生物檢驗來講尤為如此。
采樣、制樣、取樣是樣品前處理工作的三大組成部分，其均勻性、代表性直接關系到結果的真實性和準確性。目前現有的國家標準中，對采樣對象的包裝形式和數量、樣品儲運的溫度和時間的要求不盡相同，對一些特殊樣品（如豬蹄、吸水率極高的谷物食品、食品添加劑中的膨松劑等）的處理也未給出明確的指示，安老師針對標準應用于實際工作所暴露的問題，進行討論。
內容豐富多彩，受到現場參會代表的一致好評。
福建省疾病預防控制中心主任技師馬群飛老師做了題為《GB 4789.26-2013 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 商業無菌檢驗》的報告。
馬老師從標準修訂歷史，應用現狀，存在的問題，詳細介紹了《GB4789.26-2013食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 商業無菌檢驗》的應用現狀，并對下一步的修訂提出展望。深入的分析與講解，贏得參會代表們陣陣掌聲。
安徽省疾病預防控制中心主任技師/微生物檢驗室主任孫永老師做了題為《食源性致病微生物藥敏試驗技術發展及展望》的報告。
孫永老師先簡要介紹了藥敏試驗的背景，然后圍繞現有藥敏試驗技術和多學科藥敏試驗技術進行深入探討，讓參會代表了解到發展 RAST技術對臨床醫療具有重大意義。
專題論壇（一）
食品微生物檢測標準制修訂
2023年7月20日 下午
專題論壇（一）丨 食品微生物檢測標準制修訂分會場由合肥天麥生物科技發展有限公司技術主管王世福老師主持。
深圳海關食品檢驗檢疫技術中心研究員呂敬章老師做了題為《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數》標準修訂進展的報告。
呂老師介紹了《食品安全國家標準 大腸菌群計數》的修訂進展，詳細說明主要技術修訂的內容和依據，以及實驗驗證情況和注意事項。并就乳糖產氣結果的觀察、平板計數法中連續稀釋度的選擇、VRBA瓊脂覆層的意義、MPN值的換算等問題進行探討。
河南省疾病預防控制中心主任技師廖興廣老師做了題為《食品微生物學檢驗 致瀉大腸埃希氏菌檢驗（GB4789.6-2016）修訂》的報告。
廖老師對《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 致瀉大腸埃希氏菌檢驗》標準修訂進展進行了介紹，先是簡要介紹了標準研制路線，詳細介紹了性能驗證設計思路，讓大家對致瀉大腸埃希氏菌檢驗標準有了更新的認識。
紐勤生物科技（上海）有限公司食品安全高級應用工程師趙現明老師做了題為《VUCA 時代，微生物實驗團隊檢測的敏捷與效能》的報告。
趙老師介紹了紐勤公司提供的微生物快速解決方案，主要涉及微生物定量檢測的測試片方法以及半定量檢測的Soleris實時光電法；同時還介紹了測試片高級判讀儀的使用。趙老師還講解了測試片的結構原理和測試片的優勢。
施啟樂（廣州）儀器有限公司邱悅藝總經理做了題為《食品實驗室自動化清洗解決方案》的報告。
邱總從實驗室清洗的趨勢、自動化清洗的優勢、如何選擇合適的清洗設備展開講解，讓參會代表在日后如何選取適合自身的清洗方案，如何實現洗凈最好、效率最優、運行成本最低，有了一定的參照。
中國食品藥品檢定研究院助理研究員陳怡文老師做了題為《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 培養基和試劑的質量要求》標準修訂進展的報告。
陳老師介紹了GB4789.28的修訂原因和過程，及與2013版相比主要的不同之處。尤其詳細介紹了菌種的篩選過程和實驗步驟的修訂過程，讓參會代表對新標準修訂進展有了更深的了解。
專題論壇（二）
食品微生物實驗室質量控制與管理
2023年7月20日 下午
專題論壇（二）丨食品微生物實驗室質量控制與管理分會場由北京奧博星生物技術有限責任公司質量副總趙琳娜主持。
中國動物衛生與流行病學中心相關專家做了題為《微生物檢測實驗室的生物安全風險估和管理》的報告。
報告從風險管理的意義、如何開展實驗室生物安全風險評估、風險評估結果在風險管理中的應用等方面展開講解，主要就實驗室開展風險評估進行分享，內容詳細，受到參會代表的一致好評。
丹東海關綜合技術服務中心生物室主任麻麗丹老師做了題為《諾如病毒和甲肝病毒PCR檢測技術及質量控制》的報告。
麻老師從諾如病毒和甲肝病毒的簡介及流行現狀和國外通報情況著手、介紹了不同食品基質中甲肝和諾如病毒檢測技術研究，分析了PCR檢測假陽性和假陰性結果的原因，以及實驗室檢測結果的質量控制，報告講解透徹，深受參會代表認可。
廣州質量監督檢測研究院高級工程師陳漢金老師做了題為《微生物實驗室常見設備的選型以及使用注意事項》的報告。
陳老師依據本人所在實驗室既往的設備購買及使用管理經驗，結合日常工作中一些同行老師咨詢過的問題，圍繞微生物實驗室常見設備選型和使用展開討論，介紹了微生物實驗室常見設備的分類、常見設備選型時應關注的參數以及使用過程中的注意事項。
青島海關技術中心三級研究員雷質文老師做了題為《食品微生物檢測質控圖的繪制及其實例分析》的報告。
質量控制圖（control chart）是實驗室對常規分析進行日常質量控制的一種簡單而又有效的工具。RB/T 214-2017《檢驗檢測機構資質認定能力評價 檢驗檢測機構通用要求》、CNAS-CL01:2018《檢測和校準實驗室能力認可準則》（ISO/IEC 17025: 2017 IDT）和RB/T 038-2020《食品微生物檢測結果質量監控指南》對實驗室在內部質量控制中運用控制圖技術提出了明確要求。
雷老師在報告中從食品微生物檢測數據的類型、數據處理、質控圖構建原理以及實例分析四個方面，詳細解讀食品微生物檢測質控圖的繪制。
日期：2023-07-21
會議概況
本次交流會特邀33位食品行業的專家學者，500+參會代表共同探討食品微生物領域發展趨勢及最新檢驗檢測技術，交流檢測標準熱點難點問題解決方案、分享實驗室管理與食品加工過程質量控制經驗，幫助行業人員洞察未來趨勢發展，助力食品行業高質量發展。
交流會現場
在所有行業同仁的大力支持下，近半年精心籌備的會議如期召開，小編謹代表組委會對大家的到來表示熱烈的歡迎和衷心的感謝。未能到達現場的小伙伴們跟隨小編的步伐，一起來看看本次會議現場的盛況吧！
嘉/賓/致/辭
2023年7月20日 上午
上午09:00，“2023（第十三屆）食品微生物檢測與控制技術交流會”在食品伙伴網副總經理楊雪女士的主持下正式開啟。
交流會開幕儀式上，中國檢驗檢疫科學研究院農產品安全研究中心趙貴明研究員、安徽省疾病預防控制中心孫永主任技師和安徽農業大學茶與食品科技學院李大祥院長先后為本次大會的開幕式致辭。
趙老師在致辭上回顧了微生物大會的發展歷程和舉辦初衷，并對遠道而來的各位演講嘉賓、合作單位及參會代表表示熱烈的歡迎和衷心的感謝，大會正式拉開帷幕。
總會場
食品微生物檢測領域發展趨勢
2023年7月20日 上午
國家食品安全風險評估中心王偉副研究員做了題為《食品安全微生物檢驗方法標準制修訂進展》的報告。
報告對我國食品安全國家標準體系建設情況、微生物檢驗方法標準制修訂進展進行介紹，現場參會代表紛紛表示受益匪淺。
福建省疾病預防控制中心馬群飛主任技師做了題為《CNAS-CL01-A001:2022檢測和校準實驗室能力認可準則在微生物檢測領域的應用說明》的報告。
本次報告重點針對文件出現主要變化的部分進行解讀，以幫助實驗室正確理解和實施，細致的講解受到現場參會代表的一致好評。
嘉/賓/訪/談
2023年7月20日 上午
經過短暫的茶歇小憩和展區參觀環節，我們來到嘉賓訪談環節，我們有幸邀請到福建省疾病預防控制中心馬群飛主任技師、深圳海關食品檢驗檢疫技術中心呂敬章研究員、青島海關技術中心雷質文三級研究員、安徽省疾病預防控制中心微生物檢驗室主任孫永主任技師4位嘉賓傾情加入，訪談環節在安徽省食品藥品檢驗研究院微生物檢測室安虹主任的主持下開始。
訪談嘉賓就目前行業內大家關注的PCR檢測技術在食品檢測中的應用、實驗室管理、實驗室設計、檢測標準應用等多個方向的難點、痛點進行答疑，并結合自身多年的工作經驗，進行深入探討，各位嘉賓以淵博的學識、豐富的工作經驗征服了在場的參會代表，現場掌聲經久不息。
經過短暫的午間小憩，參會代表們以更加飽滿的精神狀態投入到下午的學習交流中。
下午14:00，微生物檢測技術及質量控制專題、食品微生物檢測標準制修訂專題、食品微生物實驗室質量控制與管理專題，三個分會場同時進行。
內容圍繞檢測技術與質量控制、標準修訂與實驗室質量管理，解決檢測重點、難點問題。
特別專題
微生物檢測技術及質量控制
2023年7月20日 下午
特別專題|微生物檢測技術及質量控制分會場由湖南省產商品質量檢驗研究院食品檢驗部第一支部書記楊滔主持。
安徽省食品藥品檢驗研究院微生物檢測室主任安虹老師做了題為《食品微生物檢驗中樣品前處理細節探討》的報告。
樣品的前處理工作是一切檢驗工作的重要基礎，對微生物檢驗來講尤為如此。
采樣、制樣、取樣是樣品前處理工作的三大組成部分，其均勻性、代表性直接關系到結果的真實性和準確性。目前現有的國家標準中，對采樣對象的包裝形式和數量、樣品儲運的溫度和時間的要求不盡相同，對一些特殊樣品（如豬蹄、吸水率極高的谷物食品、食品添加劑中的膨松劑等）的處理也未給出明確的指示，安老師針對標準應用于實際工作所暴露的問題，進行討論。
內容豐富多彩，受到現場參會代表的一致好評。
福建省疾病預防控制中心主任技師馬群飛老師做了題為《GB 4789.26-2013 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 商業無菌檢驗》的報告。
馬老師從標準修訂歷史，應用現狀，存在的問題，詳細介紹了《GB4789.26-2013食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 商業無菌檢驗》的應用現狀，并對下一步的修訂提出展望。深入的分析與講解，贏得參會代表們陣陣掌聲。
安徽省疾病預防控制中心主任技師/微生物檢驗室主任孫永老師做了題為《食源性致病微生物藥敏試驗技術發展及展望》的報告。
孫永老師先簡要介紹了藥敏試驗的背景，然后圍繞現有藥敏試驗技術和多學科藥敏試驗技術進行深入探討，讓參會代表了解到發展 RAST技術對臨床醫療具有重大意義。
專題論壇（一）
食品微生物檢測標準制修訂
2023年7月20日 下午
專題論壇（一）丨 食品微生物檢測標準制修訂分會場由合肥天麥生物科技發展有限公司技術主管王世福老師主持。
深圳海關食品檢驗檢疫技術中心研究員呂敬章老師做了題為《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數》標準修訂進展的報告。
呂老師介紹了《食品安全國家標準 大腸菌群計數》的修訂進展，詳細說明主要技術修訂的內容和依據，以及實驗驗證情況和注意事項。并就乳糖產氣結果的觀察、平板計數法中連續稀釋度的選擇、VRBA瓊脂覆層的意義、MPN值的換算等問題進行探討。
河南省疾病預防控制中心主任技師廖興廣老師做了題為《食品微生物學檢驗 致瀉大腸埃希氏菌檢驗（GB4789.6-2016）修訂》的報告。
廖老師對《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 致瀉大腸埃希氏菌檢驗》標準修訂進展進行了介紹，先是簡要介紹了標準研制路線，詳細介紹了性能驗證設計思路，讓大家對致瀉大腸埃希氏菌檢驗標準有了更新的認識。
紐勤生物科技（上海）有限公司食品安全高級應用工程師趙現明老師做了題為《VUCA 時代，微生物實驗團隊檢測的敏捷與效能》的報告。
趙老師介紹了紐勤公司提供的微生物快速解決方案，主要涉及微生物定量檢測的測試片方法以及半定量檢測的Soleris實時光電法；同時還介紹了測試片高級判讀儀的使用。趙老師還講解了測試片的結構原理和測試片的優勢。
施啟樂（廣州）儀器有限公司邱悅藝總經理做了題為《食品實驗室自動化清洗解決方案》的報告。
邱總從實驗室清洗的趨勢、自動化清洗的優勢、如何選擇合適的清洗設備展開講解，讓參會代表在日后如何選取適合自身的清洗方案，如何實現洗凈最好、效率最優、運行成本最低，有了一定的參照。
中國食品藥品檢定研究院助理研究員陳怡文老師做了題為《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 培養基和試劑的質量要求》標準修訂進展的報告。
陳老師介紹了GB4789.28的修訂原因和過程，及與2013版相比主要的不同之處。尤其詳細介紹了菌種的篩選過程和實驗步驟的修訂過程，讓參會代表對新標準修訂進展有了更深的了解。
專題論壇（二）
食品微生物實驗室質量控制與管理
2023年7月20日 下午
專題論壇（二）丨食品微生物實驗室質量控制與管理分會場由北京奧博星生物技術有限責任公司質量副總趙琳娜主持。
中國動物衛生與流行病學中心相關專家做了題為《微生物檢測實驗室的生物安全風險估和管理》的報告。
報告從風險管理的意義、如何開展實驗室生物安全風險評估、風險評估結果在風險管理中的應用等方面展開講解，主要就實驗室開展風險評估進行分享，內容詳細，受到參會代表的一致好評。
丹東海關綜合技術服務中心生物室主任麻麗丹老師做了題為《諾如病毒和甲肝病毒PCR檢測技術及質量控制》的報告。
麻老師從諾如病毒和甲肝病毒的簡介及流行現狀和國外通報情況著手、介紹了不同食品基質中甲肝和諾如病毒檢測技術研究，分析了PCR檢測假陽性和假陰性結果的原因，以及實驗室檢測結果的質量控制，報告講解透徹，深受參會代表認可。
廣州質量監督檢測研究院高級工程師陳漢金老師做了題為《微生物實驗室常見設備的選型以及使用注意事項》的報告。
陳老師依據本人所在實驗室既往的設備購買及使用管理經驗，結合日常工作中一些同行老師咨詢過的問題，圍繞微生物實驗室常見設備選型和使用展開討論，介紹了微生物實驗室常見設備的分類、常見設備選型時應關注的參數以及使用過程中的注意事項。
青島海關技術中心三級研究員雷質文老師做了題為《食品微生物檢測質控圖的繪制及其實例分析》的報告。
質量控制圖（control chart）是實驗室對常規分析進行日常質量控制的一種簡單而又有效的工具。RB/T 214-2017《檢驗檢測機構資質認定能力評價 檢驗檢測機構通用要求》、CNAS-CL01:2018《檢測和校準實驗室能力認可準則》（ISO/IEC 17025: 2017 IDT）和RB/T 038-2020《食品微生物檢測結果質量監控指南》對實驗室在內部質量控制中運用控制圖技術提出了明確要求。
雷老師在報告中從食品微生物檢測數據的類型、數據處理、質控圖構建原理以及實例分析四個方面，詳細解讀食品微生物檢測質控圖的繪制。
日期：2023-07-21
