1.食品從業(yè)人員衛(wèi)生健康管理如何要求？
食品從業(yè)人員應(yīng)穿戴整潔，保持個(gè)人衛(wèi)生；從事接觸直接入口食品的員工無健康證不上崗、有疾病不上崗。
2.臨期食品如何處理？
臨近保質(zhì)期的食品應(yīng)當(dāng)分類管理，作特別標(biāo)示或者集中陳列出售專柜。
3.采購食品時(shí)應(yīng)該如何落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度？
采購食品應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存供貨者的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)經(jīng)營許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或其他合格證明。采購食用農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)索取并留存食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨憑證，并核對(duì)供貨者“兩聯(lián)單”等有關(guān)信息。進(jìn)貨查驗(yàn)資料為復(fù)印件的，均需加蓋直接供貨者的公章或簽名，并妥善整理保存。
食品銷售企業(yè)還應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。
食品進(jìn)貨記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于兩年（從進(jìn)貨日起計(jì)）。食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨記錄和憑證保存期限不得少于六個(gè)月。
4.銷售進(jìn)口食品的標(biāo)簽需要注意什么？
進(jìn)口的食品應(yīng)有中文（簡(jiǎn)體字）標(biāo)簽，標(biāo)明食品名稱、原產(chǎn)地、境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。進(jìn)口肉及肉制品需索要海關(guān)簽發(fā)的《入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明》等。消費(fèi)者知情來源清，去向明。
5.特殊食品都有哪些？銷售特殊食品如何規(guī)定？
特殊食品主要包括保健食品、嬰幼兒配方乳粉、特殊醫(yī)學(xué)用途食品。特殊食品應(yīng)專柜（專區(qū)）銷售，銷售保健食品還應(yīng)在經(jīng)營場(chǎng)所顯著位置標(biāo)注“保健食品不是藥品，不能代替藥物治療疾病”的警示用語和消費(fèi)提示。
6.什么是感官性狀異常的食品？
食品出現(xiàn)變色、變味、沉淀、混濁、雜質(zhì)、絮狀物、發(fā)霉、生蟲、結(jié)塊、異物、酸敗、發(fā)粘、腐敗變質(zhì)等現(xiàn)象為感官性狀異常。
7.對(duì)變質(zhì)、超過保質(zhì)期或者回收的食品如何處理？
應(yīng)當(dāng)對(duì)變質(zhì)、超過保質(zhì)期或者回收的食品進(jìn)行顯著標(biāo)示或者單獨(dú)存放在有明確標(biāo)志的場(chǎng)所，及時(shí)采取無害化處理、銷毀等措施并如實(shí)記錄。
8.食品銷售企業(yè)如何進(jìn)行食品安全自查？
食品銷售企業(yè)應(yīng)制定食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單，建立并對(duì)照清單落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度、年總結(jié)”工作機(jī)制。
9.銷售酒類有什么注意事項(xiàng)？
在銷售場(chǎng)所顯著位置設(shè)置禁止向未成年人銷售酒的標(biāo)志。對(duì)難以判明是否是未成年人的，應(yīng)當(dāng)要求其出示身份證件，確認(rèn)為成年人的方可向其銷售酒。
買到假劣食品、肉及肉制品莫要慌，請(qǐng)及時(shí)向市場(chǎng)監(jiān)管部門提供線索或撥打12345、12315投訴舉報(bào)電話，我們將依法嚴(yán)厲查處，全力維護(hù)農(nóng)村牧區(qū)食品安全環(huán)境。讓我們攜手筑牢食品安全防線，共同守護(hù)“舌尖上的安全”。
來源：食品生產(chǎn)安全監(jiān)督監(jiān)測(cè)管理處
日期：2025-06-28
食品從業(yè)人員應(yīng)穿戴整潔，保持個(gè)人衛(wèi)生；從事接觸直接入口食品的員工無健康證不上崗、有疾病不上崗。
2.臨期食品如何處理？
臨近保質(zhì)期的食品應(yīng)當(dāng)分類管理，作特別標(biāo)示或者集中陳列出售專柜。
3.采購食品時(shí)應(yīng)該如何落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度？
采購食品應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存供貨者的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)經(jīng)營許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或其他合格證明。采購食用農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)索取并留存食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨憑證，并核對(duì)供貨者“兩聯(lián)單”等有關(guān)信息。進(jìn)貨查驗(yàn)資料為復(fù)印件的，均需加蓋直接供貨者的公章或簽名，并妥善整理保存。
食品銷售企業(yè)還應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。
食品進(jìn)貨記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于兩年（從進(jìn)貨日起計(jì)）。食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨記錄和憑證保存期限不得少于六個(gè)月。
4.銷售進(jìn)口食品的標(biāo)簽需要注意什么？
進(jìn)口的食品應(yīng)有中文（簡(jiǎn)體字）標(biāo)簽，標(biāo)明食品名稱、原產(chǎn)地、境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。進(jìn)口肉及肉制品需索要海關(guān)簽發(fā)的《入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明》等。消費(fèi)者知情來源清，去向明。
5.特殊食品都有哪些？銷售特殊食品如何規(guī)定？
特殊食品主要包括保健食品、嬰幼兒配方乳粉、特殊醫(yī)學(xué)用途食品。特殊食品應(yīng)專柜（專區(qū)）銷售，銷售保健食品還應(yīng)在經(jīng)營場(chǎng)所顯著位置標(biāo)注“保健食品不是藥品，不能代替藥物治療疾病”的警示用語和消費(fèi)提示。
6.什么是感官性狀異常的食品？
食品出現(xiàn)變色、變味、沉淀、混濁、雜質(zhì)、絮狀物、發(fā)霉、生蟲、結(jié)塊、異物、酸敗、發(fā)粘、腐敗變質(zhì)等現(xiàn)象為感官性狀異常。
7.對(duì)變質(zhì)、超過保質(zhì)期或者回收的食品如何處理？
應(yīng)當(dāng)對(duì)變質(zhì)、超過保質(zhì)期或者回收的食品進(jìn)行顯著標(biāo)示或者單獨(dú)存放在有明確標(biāo)志的場(chǎng)所，及時(shí)采取無害化處理、銷毀等措施并如實(shí)記錄。
8.食品銷售企業(yè)如何進(jìn)行食品安全自查？
食品銷售企業(yè)應(yīng)制定食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單，建立并對(duì)照清單落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度、年總結(jié)”工作機(jī)制。
9.銷售酒類有什么注意事項(xiàng)？
在銷售場(chǎng)所顯著位置設(shè)置禁止向未成年人銷售酒的標(biāo)志。對(duì)難以判明是否是未成年人的，應(yīng)當(dāng)要求其出示身份證件，確認(rèn)為成年人的方可向其銷售酒。
買到假劣食品、肉及肉制品莫要慌，請(qǐng)及時(shí)向市場(chǎng)監(jiān)管部門提供線索或撥打12345、12315投訴舉報(bào)電話，我們將依法嚴(yán)厲查處，全力維護(hù)農(nóng)村牧區(qū)食品安全環(huán)境。讓我們攜手筑牢食品安全防線，共同守護(hù)“舌尖上的安全”。
來源：食品生產(chǎn)安全監(jiān)督監(jiān)測(cè)管理處
日期：2025-06-28
