日前，洛陽市市場監(jiān)管局、教育局、民政局、衛(wèi)生健康委、機關(guān)事務(wù)管理局聯(lián)合印發(fā)工作方案，部署開展全市集中用餐單位食品安全問題專項治理行動，進一步規(guī)范學(xué)校（含托幼機構(gòu)）、醫(yī)院、養(yǎng)老院、機關(guān)等集中用餐單位食堂經(jīng)營管理，防范化解風(fēng)險隱患，全面提升集中用餐單位食品安全水平。9月1日，市市場監(jiān)管局牽頭組織召開全市食品安全重點工作推進會，對專項行動進行動員，重點落實四項工作任務(wù)。
嚴(yán)格落實企業(yè)（單位）主體責(zé)任。督促集中用餐單位及其食堂承包經(jīng)營企業(yè)建立健全人員管理、進貨查驗等各項食品安全管理制度，學(xué)校食堂落實校長（園長）負責(zé)制和陪餐制度；依法依規(guī)設(shè)立食品安全管理機構(gòu)，配備食品安全總監(jiān)和食品安全員，設(shè)置率達到100%；嚴(yán)格執(zhí)行食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度、年總結(jié)”制度，執(zhí)行率達到100%；從業(yè)人員全部注冊使用“豫食考核”App，培訓(xùn)考核率達到100%。
全面加強監(jiān)管執(zhí)法。加強集中用餐單位食堂分類統(tǒng)計、摸清底數(shù)、實施動態(tài)管理。嚴(yán)格食品經(jīng)營許可管理，加大檢查力度，著力解決餐飲環(huán)境臟亂差問題。針對晨檢、食物儲存、餐飲具清洗消毒等重點環(huán)節(jié)，重點檢查索證索票、進貨查驗等制度落實情況。重點排查承包經(jīng)營企業(yè)及承包經(jīng)營的食堂是否取得相應(yīng)經(jīng)營資質(zhì)，是否依法簽訂承包經(jīng)營合同，是否落實食品安全管理制度并履行食品安全責(zé)任，是否依照法律、法規(guī)、規(guī)章、食品安全標(biāo)準(zhǔn)及合同約定進行經(jīng)營。建立健全集中用餐單位食堂食品安全問題發(fā)現(xiàn)機制，暢通“12315”等投訴舉報渠道。對檢查發(fā)現(xiàn)集中用餐單位食堂及其承包經(jīng)營企業(yè)存在違法違規(guī)行為的，一律從速從嚴(yán)從重處罰。
切實加強行業(yè)管理。各類集中用餐單位主管部門每年必須對集中用餐單位進行全覆蓋檢查，指導(dǎo)和督促其建立健全食品安全相關(guān)管理制度；加強對食堂及承包者或委托經(jīng)營者的日常管理和監(jiān)督，建立健全校外供餐單位引進和退出機制。提升智慧監(jiān)管水平，學(xué)校食堂“明廚亮灶”覆蓋率力爭達到100%；醫(yī)療機構(gòu)、養(yǎng)老機構(gòu)（用餐人數(shù)在300人以上或者供餐人數(shù)在500人以上）等各類食堂“明廚亮灶”覆蓋率達到80%。市場監(jiān)管部門對未實現(xiàn)“明廚亮灶”的集中用餐單位食堂加大監(jiān)督檢查力度。
壓緊壓實屬地包保責(zé)任。督促指導(dǎo)各級包保干部嚴(yán)格對照任務(wù)清單，開展實地包保督導(dǎo)，對開學(xué)季等重點時段，以及用餐人數(shù)較多、風(fēng)險等級較高的食堂增加督導(dǎo)頻次，發(fā)現(xiàn)問題督促食堂立行立改，并及時通報屬地監(jiān)管部門，實現(xiàn)包保覆蓋率、督導(dǎo)完成率、問題整改率分別達到100%。
此次專項行動持續(xù)至2023年年底，期間，五部門將建立協(xié)同聯(lián)動機制，定期開展風(fēng)險研判會商，適時開展聯(lián)合執(zhí)法檢查。引導(dǎo)組織新聞媒體、家長委員會代表等參與監(jiān)督，推動集中用餐單位參保食品安全責(zé)任保險，建立健全防控食品安全風(fēng)險的長效機制。
日期：2023-09-04
嚴(yán)格落實企業(yè)（單位）主體責(zé)任。督促集中用餐單位及其食堂承包經(jīng)營企業(yè)建立健全人員管理、進貨查驗等各項食品安全管理制度，學(xué)校食堂落實校長（園長）負責(zé)制和陪餐制度；依法依規(guī)設(shè)立食品安全管理機構(gòu)，配備食品安全總監(jiān)和食品安全員，設(shè)置率達到100%；嚴(yán)格執(zhí)行食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度、年總結(jié)”制度，執(zhí)行率達到100%；從業(yè)人員全部注冊使用“豫食考核”App，培訓(xùn)考核率達到100%。
全面加強監(jiān)管執(zhí)法。加強集中用餐單位食堂分類統(tǒng)計、摸清底數(shù)、實施動態(tài)管理。嚴(yán)格食品經(jīng)營許可管理，加大檢查力度，著力解決餐飲環(huán)境臟亂差問題。針對晨檢、食物儲存、餐飲具清洗消毒等重點環(huán)節(jié)，重點檢查索證索票、進貨查驗等制度落實情況。重點排查承包經(jīng)營企業(yè)及承包經(jīng)營的食堂是否取得相應(yīng)經(jīng)營資質(zhì)，是否依法簽訂承包經(jīng)營合同，是否落實食品安全管理制度并履行食品安全責(zé)任，是否依照法律、法規(guī)、規(guī)章、食品安全標(biāo)準(zhǔn)及合同約定進行經(jīng)營。建立健全集中用餐單位食堂食品安全問題發(fā)現(xiàn)機制，暢通“12315”等投訴舉報渠道。對檢查發(fā)現(xiàn)集中用餐單位食堂及其承包經(jīng)營企業(yè)存在違法違規(guī)行為的，一律從速從嚴(yán)從重處罰。
切實加強行業(yè)管理。各類集中用餐單位主管部門每年必須對集中用餐單位進行全覆蓋檢查，指導(dǎo)和督促其建立健全食品安全相關(guān)管理制度；加強對食堂及承包者或委托經(jīng)營者的日常管理和監(jiān)督，建立健全校外供餐單位引進和退出機制。提升智慧監(jiān)管水平，學(xué)校食堂“明廚亮灶”覆蓋率力爭達到100%；醫(yī)療機構(gòu)、養(yǎng)老機構(gòu)（用餐人數(shù)在300人以上或者供餐人數(shù)在500人以上）等各類食堂“明廚亮灶”覆蓋率達到80%。市場監(jiān)管部門對未實現(xiàn)“明廚亮灶”的集中用餐單位食堂加大監(jiān)督檢查力度。
壓緊壓實屬地包保責(zé)任。督促指導(dǎo)各級包保干部嚴(yán)格對照任務(wù)清單，開展實地包保督導(dǎo)，對開學(xué)季等重點時段，以及用餐人數(shù)較多、風(fēng)險等級較高的食堂增加督導(dǎo)頻次，發(fā)現(xiàn)問題督促食堂立行立改，并及時通報屬地監(jiān)管部門，實現(xiàn)包保覆蓋率、督導(dǎo)完成率、問題整改率分別達到100%。
此次專項行動持續(xù)至2023年年底，期間，五部門將建立協(xié)同聯(lián)動機制，定期開展風(fēng)險研判會商，適時開展聯(lián)合執(zhí)法檢查。引導(dǎo)組織新聞媒體、家長委員會代表等參與監(jiān)督，推動集中用餐單位參保食品安全責(zé)任保險，建立健全防控食品安全風(fēng)險的長效機制。
日期：2023-09-04
