為消除集中用餐單位食品安全風險隱患，有效防范食品安全事件發生，濰坊市市場監管局嚴格落實食品安全“四個最嚴”要求，堅持“三個導向”，狠抓“三個強化”，扎實推進集中用餐單位食品安全問題專項治理工作，積極探索建立集中用餐單位食品安全監管長效機制，持續提升集中用餐單位食品安全水平。
堅持責任導向，強化機制落實。壓實集中用餐單位主體責任，督促集中用餐單位及其食堂承包經營企業建立健全人員管理、進貨查驗、加工操作、食品留樣、信息公開等各項食品安全管理制度，結合實際制定《食品安全風險管控清單》《食品安全總監職責》《食品安全員守則》。督促集中用餐單位及其食堂承包經營企業配備食品安全總監和食品安全員，設置率達到100%；嚴格執行食品安全“日管控、周排查、月調度”制度，執行率達到100%；開展從業人員食品安全培訓考核，培訓考核率力爭達到100%。強化屬地監管責任，組織各縣級市場監管部門開展拉網式排查，摸清全市集中用餐單位底數，共檢查集中用餐單位8647家次，發現問題和風險隱患283個，約談學校食品安全負責人12次，約談學校食堂承包經營企業2家，下達責令改正通知書40份。
堅持問題導向，強化監督檢查。聚焦原料采購、加工制作、清洗消毒、用水衛生等重點環節，全面排查集中用餐單位食堂原料索證索票、食品儲存、加工制作、食品留樣等環節中的問題隱患，重點排查食品安全管理不規范、制度執行不到位、廚房環境不衛生、食品安全事件多發等問題。11月14日至17日，市市場監管局、教育局、民政局、衛健委、機關事務服務中心等五部門組成5個工作組對全市17個縣市區組織開展集中用餐單位食品安全專項治理督導檢查，共抽查集中用餐單位66家，對發現的128項問題建立問題清單，現已全部整改。
堅持目標導向，強化社會共治。強化與各縣級黨委政府聯系，深化部門合作，形成監管合力，通過指導各級包保干部嚴格對照任務清單，開展實地包保督導，對開學季等重點時段，以及用餐人數較多、風險等級較高的食堂加大督導頻次，發現問題督促食堂立行立改，并及時通報屬地監管部門，形成工作閉環。積極配合、推動各集中用餐單位主管部門建設集中用餐單位食堂“明廚亮灶”“互聯網+明廚亮灶”，目前全市學校食堂“互聯網+明廚亮灶”覆蓋率達到100%，全市中小學食堂全部落實“4D”管理模式，有效提升學校食堂管理和服務水平。同時積極推動學校、醫院、養老院、機關等單位食堂參保食品安全責任保險，發揮食品安全責任保險的防控風險作用，目前全市共有600家集中用餐單位食堂參保食品安全責任保險。
日期：2023-12-12
堅持責任導向，強化機制落實。壓實集中用餐單位主體責任，督促集中用餐單位及其食堂承包經營企業建立健全人員管理、進貨查驗、加工操作、食品留樣、信息公開等各項食品安全管理制度，結合實際制定《食品安全風險管控清單》《食品安全總監職責》《食品安全員守則》。督促集中用餐單位及其食堂承包經營企業配備食品安全總監和食品安全員，設置率達到100%；嚴格執行食品安全“日管控、周排查、月調度”制度，執行率達到100%；開展從業人員食品安全培訓考核，培訓考核率力爭達到100%。強化屬地監管責任，組織各縣級市場監管部門開展拉網式排查，摸清全市集中用餐單位底數，共檢查集中用餐單位8647家次，發現問題和風險隱患283個，約談學校食品安全負責人12次，約談學校食堂承包經營企業2家，下達責令改正通知書40份。
堅持問題導向，強化監督檢查。聚焦原料采購、加工制作、清洗消毒、用水衛生等重點環節，全面排查集中用餐單位食堂原料索證索票、食品儲存、加工制作、食品留樣等環節中的問題隱患，重點排查食品安全管理不規范、制度執行不到位、廚房環境不衛生、食品安全事件多發等問題。11月14日至17日，市市場監管局、教育局、民政局、衛健委、機關事務服務中心等五部門組成5個工作組對全市17個縣市區組織開展集中用餐單位食品安全專項治理督導檢查，共抽查集中用餐單位66家，對發現的128項問題建立問題清單，現已全部整改。
堅持目標導向，強化社會共治。強化與各縣級黨委政府聯系，深化部門合作，形成監管合力，通過指導各級包保干部嚴格對照任務清單，開展實地包保督導，對開學季等重點時段，以及用餐人數較多、風險等級較高的食堂加大督導頻次，發現問題督促食堂立行立改，并及時通報屬地監管部門，形成工作閉環。積極配合、推動各集中用餐單位主管部門建設集中用餐單位食堂“明廚亮灶”“互聯網+明廚亮灶”，目前全市學校食堂“互聯網+明廚亮灶”覆蓋率達到100%，全市中小學食堂全部落實“4D”管理模式，有效提升學校食堂管理和服務水平。同時積極推動學校、醫院、養老院、機關等單位食堂參保食品安全責任保險，發揮食品安全責任保險的防控風險作用，目前全市共有600家集中用餐單位食堂參保食品安全責任保險。
日期：2023-12-12
