寧波海曙建成全省首批農貿市場“五常法”熟食店

    海曙局在深入推進農貿市場自制食品清源行動中，把整頓治理食品安全隱患較多的農貿市場熟食經營行業作為本次專項行動的重點之一，在全面整治的同時，突出制度建設，著眼長效監管，初步構建起以信用評價、五常法管理、“兩色臺賬”登記、信息公示為一體的規范化監管工作體系。

    近期，該區市場監管局經過走訪調研，借鑒以往成熟的餐飲監管工作經驗，在轄區高塘、南苑2個農貿市場中選擇了16家市場熟食經營戶，在全省范圍內率先開展熟食經營規范化管理的試點工作，通過制度規范促進市場熟食經營長效監管機制的建立。該項試點工作除了把“五常法”管理方式應運于熟食店的經營管理，建立食品原材料進貨查驗“雙色臺賬”之外，同時對熟食制品經營戶實行量化分級分類管理，通過每季度的動態等級評定以及年度的綜合等級評定，結合市場經營戶信用評價結果，作為確定農貿市場熟食經營監管重點和頻率的重要依據。通過宣傳培訓、試點推行、制度規范等辦法，進一步提高轄區市場熟食經營戶的食品安全管理水平，促進熟食安全的長效規范管理工作向縱深推進。