2024年4月18日，為期兩天的“第七屆食品科技創新論壇暨2024大健康食品發展論壇”圓滿落下帷幕。18日下午同期舉辦的“2024大健康領域技術成果發布會”匯聚了行業知名院校、研究機構和企業代表，分享最新應用技術成果，探討行業痛點和技術難題，助力優秀技術成果的研企對接與轉化落地，共同推動大健康產業的技術創新和發展。
發布會現場邀請了其中8位技術團隊代表分享了團隊技術成果，并與參會代表進行深入交流探討。同時，順利完成三項產學研戰略合作簽約儀式。
北京中醫藥大學劉永剛教授團隊代表劉永剛教授，分享的技術成果《基于秀麗隱桿線蟲功效評價模型的藥食同源大健康食品開發》，利用秀麗隱桿線蟲抗衰老功能評價模型，進行各類食品（研發產品或上市功能食品）快速準確的抗衰老評價和安全性評價；進行功能性原料（藥物）快速準確的抗衰老功能測評、篩選；同時充分運用中醫藥理論，結合藥食兩用中藥，進行抗衰老產品組方與食品原料的配方研發，促進產品升級改進，創新出更加美味、有效、方便的抗衰老食品。
北京工商大學食品與健康學院趙磊教授團隊代表趙磊教授，分享的技術成果《計算科學在食品理論研究和產品開發中的應用》，充分運用食品科學理論，結合AI技術和計算機理論模擬技術，進行蛋白質、多糖、多肽、多酚等活性成分的功能探索與作用機制探究；利用已開發的計算機方法結合體內外試驗進行活性成分篩選、功能評測以及各類食品（研發產品或上市功能食品）快速準確的物理性質評價和安全性評價，結合食品基質體系仿真模擬方法探究和挖掘更深層次的作用機理；將傳統食品科學理論和現代加工技術及數據驅動的計算機理論模擬技術相結合，創新性開發更加健康、營養、美味、方便的系列食品。
河南農業大學食品科學技術學院食品營養與安全控制科研團隊代表宋蓮軍教授，分享的技術成果《大豆綠色加工與綜合高值化利用技術》，本技術針對目前大豆加工業存在的副產物數量大、利用率低等問題重點開展傳統豆制品加工技術改良研究，減少廢棄物產生；以大豆加工中產生的豆渣、黃漿水為研究對象，對其綜合利用關鍵技術進行研究，開發豆渣系列產品，開發豆渣與黃漿水中的功能性成分為食品配料與添加劑，并對黃漿水的生物利用技術進行研究延長豆制品加工的產業鏈，使其變廢為寶，解決副產物附加值低、黃漿水排放帶來的環境污染等問題。
中國海洋大學海洋生物活性物質侯虎教授團隊代表侯虎教授，分享的技術成果《水產功能蛋白關鍵制備技術與特需食品開發 》，通過技術提升和技術集成攻克海洋生物活性肽制備中重大關鍵技術，基于功能導向技術，創新地開發了以生物傳感器與人工神經網絡定向制備技術、組合多位點酶解與高效功能挖掘技術、高密度二氧化碳閃蒸脫腥技術為核心技術的水產源功能肽的在線監控關鍵制備技術體系，深入挖掘出一批結構新穎、功能獨特的非變性I/II型膠原、大分子膠質、螯合肽、高F肽、磷酸肽、膠原三肽、高電荷肽、MMP抑制肽、抗骨性關節肽、降壓肽、降尿酸肽等，純度大于98%，可用于食品、化妝品等；同時以現代醫學和臨床營養學為依據，進行科學組方和配方規劃求解，分別設計開發營養強化食品、特膳食品、普通全營養配方食品，以及針對惡性腫瘤（惡病質狀態）、腎病、肝病、創傷感染手術及其他應激狀態、糖尿病病人用全營養配方食品、營養組件等。
天津科技大學食品科學工程學院王浩教授團隊代表王浩教授，分享的技術成果《植物活性成分血糖調控機制及低GI面條的研發應用》，通過系統篩選，基于感官與功能評價，將苦蕎粉、小麥麩皮、植物活性成分等原輔料添加到小麥粉中，從而研制出風味獨特的高品質復配的低GI面條。不僅克服傳統的主食原料過于精細化、營養失衡、GI值較高，不適合糖尿病等慢性病人群的食用且選擇較少的現實問題，也可助推雜糧主食化觀念，開拓低GI主食新領域，促進降糖類保健食品的開發及相關產業快速發展。
四川省原子能研究院輻照保藏四川省重點實驗室團隊代表高鵬研究員，分享的技術成果《輻照技術助力食品產業提質增效》，利用電離輻射（γ射線、X射線、電子束）與物質相互作用所產生的物理、化學和生物效應，對食品進行加工處理的新型保藏技術，主要作用是抑制發芽、殺蟲滅菌、改善品質、保鮮、延長貨架期。該技術殺菌徹底，能最大程度保持食品原有品質和風味等性質；易于實現產業化、自動化和智能化，加工效率高；對帶包裝和預包裝食品加工，避免拆包和二次污染；無環境污染、無添加無殘留。
上海海洋大學食品安全控制及營養健康創新團隊代表劉海泉教授，分享的技術成果《基于酶菌高效酵解工藝的食品產業鏈生態循環》，針對食品有機廢棄物日漸增加，在其儲存、運輸及處理過程中，極易造成環境污染，且目前主流的處理工藝存在著處理產能不足、設施占地過大、轉化效率不高、轉化產品質量不穩定、處理過程容易造成二次污染等問題，開發了食品有機廢棄物高效酵解菌劑的研制以及一體化處理設備，通過技術集成，構建基于酶菌高效酵解食品有機廢棄物的生態化處理體系。主要創新點為：（1）培養了混合高活性菌株和復合微生物菌劑；（2）研制了多功能酵解干燥機一體化處理裝置；（3）提供了規模化高效酵解工藝，實現了六小時內生態化處理和利用。
食品伙伴網食品邦功能食品共享研發創新中心團隊代表欒彥路副總經理，分享的技術成果《功能食品研發數據管理系統解決方案》，食品邦功能食品共享研發中總結多年服務于功能食品行業企事業單位的經驗，根據功能食品產品開發過程和數據管理的特性，開發出的適用于功能性食品行業產品開發和產品數據管理的定制化研發數據管理系統解決方案，主要包括研發數據管理和開發流程管理兩個模塊。
研發數據管理：使用功能食品研發管理常用的數據模板，完成定制化研發數據數字化轉化，包括行業數據、競品數據、標準法規、產品標準、原料標準、供應商清單、原材料清單、配方文件、工藝文件、包裝設計文件、產品標簽、成本核算等數據。提供外部相關數據實時更新服務，比如行業數據、競品數據、標準法規、原料信息、供應商信息等。
開發流程管理：以功能食品產品生命周期為流程主線，以行業常用程序文件模板進行企業定制程序文件的開發，進行系統化流程管理和數據傳遞。
產品概念階段：市場調研報告；
立項階段：立項申請書、產品開發計劃；
小試階段：原材料標準、小試計劃書/報告書；
中試階段：中試計劃書/報告書、配方文件、工藝文件、產品標準、成本計算書、合規審核報告；
試產階段：產品手冊；
產品上市：變更程序；
在本次技術成果對接活動中，順利完成三項產學研戰略合作簽約，分別為：湖南助農米業有限公司與食品伙伴網戰略合作、藻辰生物與食品伙伴網戰略合作、湖南助農米業有限公司與北京中醫藥大學劉永剛教授團隊的產學研戰略合作。
本次產學研戰略合作，充分發揮了食品伙伴網技術資源和信息交流平臺優勢，將高校在產品研究和技術創新上的積累，與企業的市場開發、技術應用、產業化優勢積極融合，加速科技創新向現實生產力轉化，深入實施“產、學、研、用”合作模式；將食品邦共享研發創新中心積累的技術資源和技術服務經驗，與企業進行優勢互補，通過組織實施關鍵核心技術攻關項目，深入食品配方、生產工藝等，破解技術難題，打造具有原創性、創新性和核心競爭力的新技術和新產品，更好地推動大健康食品行業向高質量發展。
本次交流活動結束語：
食品伙伴網在第七屆食品科技創新論壇同期組織舉辦本次“2024大健康領域熱點技術轉移對接活動”主要目的：為大健康行業相關技術成果提供展示和推廣的平臺，將更多優秀的創新技術推廣到大健康產業中，實現轉化落地；并借此活動，幫助企業與學術機構、研究機構搭建溝通橋梁，建立互動聯系與合作機會，精準技術對接與深入難題解決，共同推動大健康產業的技術創新和發展。
本次對接交流活動由專注于行業技術難題解決和技術成果轉化服務的食品邦行業共享研發創新中心承辦，中心依托食品伙伴網食品行業技術資源，成立5年來已接收企業技術難題需求3000余個，促成100多家生產企業與行業技術服務機構直接的技術轉移合作，同時協助近百家企業解決遇到的技術難題。
本次對接活動的成功舉辦感謝行業同仁的大力支持，伙伴網食品邦行業共享研發創新中心將持續跟進科研機構和企業間的技術成果轉化對接和落地，如有相關問題，歡迎大家聯系，我們將盡最大努力協助解決。
日期：2024-04-23
發布會現場邀請了其中8位技術團隊代表分享了團隊技術成果，并與參會代表進行深入交流探討。同時，順利完成三項產學研戰略合作簽約儀式。
北京中醫藥大學劉永剛教授團隊代表劉永剛教授，分享的技術成果《基于秀麗隱桿線蟲功效評價模型的藥食同源大健康食品開發》，利用秀麗隱桿線蟲抗衰老功能評價模型，進行各類食品（研發產品或上市功能食品）快速準確的抗衰老評價和安全性評價；進行功能性原料（藥物）快速準確的抗衰老功能測評、篩選；同時充分運用中醫藥理論，結合藥食兩用中藥，進行抗衰老產品組方與食品原料的配方研發，促進產品升級改進，創新出更加美味、有效、方便的抗衰老食品。
北京工商大學食品與健康學院趙磊教授團隊代表趙磊教授，分享的技術成果《計算科學在食品理論研究和產品開發中的應用》，充分運用食品科學理論，結合AI技術和計算機理論模擬技術，進行蛋白質、多糖、多肽、多酚等活性成分的功能探索與作用機制探究；利用已開發的計算機方法結合體內外試驗進行活性成分篩選、功能評測以及各類食品（研發產品或上市功能食品）快速準確的物理性質評價和安全性評價，結合食品基質體系仿真模擬方法探究和挖掘更深層次的作用機理；將傳統食品科學理論和現代加工技術及數據驅動的計算機理論模擬技術相結合，創新性開發更加健康、營養、美味、方便的系列食品。
河南農業大學食品科學技術學院食品營養與安全控制科研團隊代表宋蓮軍教授，分享的技術成果《大豆綠色加工與綜合高值化利用技術》，本技術針對目前大豆加工業存在的副產物數量大、利用率低等問題重點開展傳統豆制品加工技術改良研究，減少廢棄物產生；以大豆加工中產生的豆渣、黃漿水為研究對象，對其綜合利用關鍵技術進行研究，開發豆渣系列產品，開發豆渣與黃漿水中的功能性成分為食品配料與添加劑，并對黃漿水的生物利用技術進行研究延長豆制品加工的產業鏈，使其變廢為寶，解決副產物附加值低、黃漿水排放帶來的環境污染等問題。
中國海洋大學海洋生物活性物質侯虎教授團隊代表侯虎教授，分享的技術成果《水產功能蛋白關鍵制備技術與特需食品開發 》，通過技術提升和技術集成攻克海洋生物活性肽制備中重大關鍵技術，基于功能導向技術，創新地開發了以生物傳感器與人工神經網絡定向制備技術、組合多位點酶解與高效功能挖掘技術、高密度二氧化碳閃蒸脫腥技術為核心技術的水產源功能肽的在線監控關鍵制備技術體系，深入挖掘出一批結構新穎、功能獨特的非變性I/II型膠原、大分子膠質、螯合肽、高F肽、磷酸肽、膠原三肽、高電荷肽、MMP抑制肽、抗骨性關節肽、降壓肽、降尿酸肽等，純度大于98%，可用于食品、化妝品等；同時以現代醫學和臨床營養學為依據，進行科學組方和配方規劃求解，分別設計開發營養強化食品、特膳食品、普通全營養配方食品，以及針對惡性腫瘤（惡病質狀態）、腎病、肝病、創傷感染手術及其他應激狀態、糖尿病病人用全營養配方食品、營養組件等。
天津科技大學食品科學工程學院王浩教授團隊代表王浩教授，分享的技術成果《植物活性成分血糖調控機制及低GI面條的研發應用》，通過系統篩選，基于感官與功能評價，將苦蕎粉、小麥麩皮、植物活性成分等原輔料添加到小麥粉中，從而研制出風味獨特的高品質復配的低GI面條。不僅克服傳統的主食原料過于精細化、營養失衡、GI值較高，不適合糖尿病等慢性病人群的食用且選擇較少的現實問題，也可助推雜糧主食化觀念，開拓低GI主食新領域，促進降糖類保健食品的開發及相關產業快速發展。
四川省原子能研究院輻照保藏四川省重點實驗室團隊代表高鵬研究員，分享的技術成果《輻照技術助力食品產業提質增效》，利用電離輻射（γ射線、X射線、電子束）與物質相互作用所產生的物理、化學和生物效應，對食品進行加工處理的新型保藏技術，主要作用是抑制發芽、殺蟲滅菌、改善品質、保鮮、延長貨架期。該技術殺菌徹底，能最大程度保持食品原有品質和風味等性質；易于實現產業化、自動化和智能化，加工效率高；對帶包裝和預包裝食品加工，避免拆包和二次污染；無環境污染、無添加無殘留。
上海海洋大學食品安全控制及營養健康創新團隊代表劉海泉教授，分享的技術成果《基于酶菌高效酵解工藝的食品產業鏈生態循環》，針對食品有機廢棄物日漸增加，在其儲存、運輸及處理過程中，極易造成環境污染，且目前主流的處理工藝存在著處理產能不足、設施占地過大、轉化效率不高、轉化產品質量不穩定、處理過程容易造成二次污染等問題，開發了食品有機廢棄物高效酵解菌劑的研制以及一體化處理設備，通過技術集成，構建基于酶菌高效酵解食品有機廢棄物的生態化處理體系。主要創新點為：（1）培養了混合高活性菌株和復合微生物菌劑；（2）研制了多功能酵解干燥機一體化處理裝置；（3）提供了規模化高效酵解工藝，實現了六小時內生態化處理和利用。
食品伙伴網食品邦功能食品共享研發創新中心團隊代表欒彥路副總經理，分享的技術成果《功能食品研發數據管理系統解決方案》，食品邦功能食品共享研發中總結多年服務于功能食品行業企事業單位的經驗，根據功能食品產品開發過程和數據管理的特性，開發出的適用于功能性食品行業產品開發和產品數據管理的定制化研發數據管理系統解決方案，主要包括研發數據管理和開發流程管理兩個模塊。
研發數據管理：使用功能食品研發管理常用的數據模板，完成定制化研發數據數字化轉化，包括行業數據、競品數據、標準法規、產品標準、原料標準、供應商清單、原材料清單、配方文件、工藝文件、包裝設計文件、產品標簽、成本核算等數據。提供外部相關數據實時更新服務，比如行業數據、競品數據、標準法規、原料信息、供應商信息等。
開發流程管理：以功能食品產品生命周期為流程主線，以行業常用程序文件模板進行企業定制程序文件的開發，進行系統化流程管理和數據傳遞。
產品概念階段：市場調研報告；
立項階段：立項申請書、產品開發計劃；
小試階段：原材料標準、小試計劃書/報告書；
中試階段：中試計劃書/報告書、配方文件、工藝文件、產品標準、成本計算書、合規審核報告；
試產階段：產品手冊；
產品上市：變更程序；
在本次技術成果對接活動中，順利完成三項產學研戰略合作簽約，分別為：湖南助農米業有限公司與食品伙伴網戰略合作、藻辰生物與食品伙伴網戰略合作、湖南助農米業有限公司與北京中醫藥大學劉永剛教授團隊的產學研戰略合作。
本次產學研戰略合作，充分發揮了食品伙伴網技術資源和信息交流平臺優勢，將高校在產品研究和技術創新上的積累，與企業的市場開發、技術應用、產業化優勢積極融合，加速科技創新向現實生產力轉化，深入實施“產、學、研、用”合作模式；將食品邦共享研發創新中心積累的技術資源和技術服務經驗，與企業進行優勢互補，通過組織實施關鍵核心技術攻關項目，深入食品配方、生產工藝等，破解技術難題，打造具有原創性、創新性和核心競爭力的新技術和新產品，更好地推動大健康食品行業向高質量發展。
本次交流活動結束語：
食品伙伴網在第七屆食品科技創新論壇同期組織舉辦本次“2024大健康領域熱點技術轉移對接活動”主要目的：為大健康行業相關技術成果提供展示和推廣的平臺，將更多優秀的創新技術推廣到大健康產業中，實現轉化落地；并借此活動，幫助企業與學術機構、研究機構搭建溝通橋梁，建立互動聯系與合作機會，精準技術對接與深入難題解決，共同推動大健康產業的技術創新和發展。
本次對接交流活動由專注于行業技術難題解決和技術成果轉化服務的食品邦行業共享研發創新中心承辦，中心依托食品伙伴網食品行業技術資源，成立5年來已接收企業技術難題需求3000余個，促成100多家生產企業與行業技術服務機構直接的技術轉移合作，同時協助近百家企業解決遇到的技術難題。
本次對接活動的成功舉辦感謝行業同仁的大力支持，伙伴網食品邦行業共享研發創新中心將持續跟進科研機構和企業間的技術成果轉化對接和落地，如有相關問題，歡迎大家聯系，我們將盡最大努力協助解決。
日期：2024-04-23
