為加強校園復用餐飲具清洗消毒，確保在校師生食品安全，鷹潭市市場監管局采取“三結合”加強對學校食堂復用餐飲具清洗消毒監管。
一是培訓與指導相結合，落實主體責任。舉辦“全市學校食品安全總監食品安全員”培訓班，專題講解復用餐飲具清洗消毒，提升風險防控水平。指導各學校食堂從業人員嚴格執行《餐飲服務通用衛生規范GB31654-2021》有關規定，建立完善餐飲具清洗消毒管理制度和操作規程，嚴格按照《食堂餐飲具物理洗消五步法（贛1.0版）》規范餐飲具除渣、浸泡、清洗、消毒、保潔各環節。將復用餐飲具清洗消毒納入學校食品安全 “日管控、周排查、月調度” 機制重點內容。
二是快檢與法檢相結合，提供靶向性支撐。針對校園存在復用餐飲具消毒不規范不徹底的情況，陰離子合成洗滌劑和微生物污染等突出問題，各區（市）局充分發揮食品快檢快速篩查優勢，為監督抽檢和監督檢查提供靶向。同時堅持問題導向，加強對復用餐飲具監督抽檢。今年以來開展校園復用餐飲具快檢730批次，法檢27批次。
三是檢查與曝光相結合，消除風險隱患。在春季校園食品安全“四查”中，把復用餐飲具作為學校自查、分局全覆蓋檢查、區（市）交叉檢查、市直部門聯合督查重點，要求學校食堂必須配齊配全清洗消毒設備設施，規范清洗消毒環節操作。對檢查中發現餐飲具清洗、消毒、保潔等工作環節存在問題的，責令其改正；對復用餐飲具抽檢不合格的，依法給予行政處罰，通報教育主管部門，并公開曝光；對年度復用餐飲具抽檢不合格的學校開展“回頭看”，找準問題癥結，督促整改到位。今年共查處校園復用餐飲具案件4起，發布典型案例通報2起。
日期：2024-07-09
一是培訓與指導相結合，落實主體責任。舉辦“全市學校食品安全總監食品安全員”培訓班，專題講解復用餐飲具清洗消毒，提升風險防控水平。指導各學校食堂從業人員嚴格執行《餐飲服務通用衛生規范GB31654-2021》有關規定，建立完善餐飲具清洗消毒管理制度和操作規程，嚴格按照《食堂餐飲具物理洗消五步法（贛1.0版）》規范餐飲具除渣、浸泡、清洗、消毒、保潔各環節。將復用餐飲具清洗消毒納入學校食品安全 “日管控、周排查、月調度” 機制重點內容。
二是快檢與法檢相結合，提供靶向性支撐。針對校園存在復用餐飲具消毒不規范不徹底的情況，陰離子合成洗滌劑和微生物污染等突出問題，各區（市）局充分發揮食品快檢快速篩查優勢，為監督抽檢和監督檢查提供靶向。同時堅持問題導向，加強對復用餐飲具監督抽檢。今年以來開展校園復用餐飲具快檢730批次，法檢27批次。
三是檢查與曝光相結合，消除風險隱患。在春季校園食品安全“四查”中，把復用餐飲具作為學校自查、分局全覆蓋檢查、區（市）交叉檢查、市直部門聯合督查重點，要求學校食堂必須配齊配全清洗消毒設備設施，規范清洗消毒環節操作。對檢查中發現餐飲具清洗、消毒、保潔等工作環節存在問題的，責令其改正；對復用餐飲具抽檢不合格的，依法給予行政處罰，通報教育主管部門，并公開曝光；對年度復用餐飲具抽檢不合格的學校開展“回頭看”，找準問題癥結，督促整改到位。今年共查處校園復用餐飲具案件4起，發布典型案例通報2起。
日期：2024-07-09
