近日，香港消費者委員會《選擇》月刊發布的30款瓶裝水的檢測與評價報告，被媒體援引、轉載，引起廣大消費者密切關注。在此，我們對消費者關注的飲用水安全與溴酸鹽問題做以下解答：
Q
飲用水中的溴酸鹽是怎么來的？
A
在自然界的水源中幾乎不存在溴酸鹽，但普遍含有一定量的溴化物。飲用水中的溴酸鹽是臭氧消毒工藝的副產物。臭氧能夠高效殺死病毒、細菌等微生物，保障飲用水的安全，是國際上通用的飲用水消毒工藝。但同時，臭氧也會與自然界的水源中含有的溴化物形成微量的溴酸鹽。
Q
溴酸鹽對人體有危害嗎？
A
飲用水中的溴酸鹽是水中溴化物被臭氧氧化形成的鹽類，如溴酸鉀、溴酸鈉等。
針對溴酸鹽是否有害有很多研究。美國紐約州衛生部的研究表明，攝入大量溴酸鹽會出現胃腸道癥狀，如惡心、嘔吐、腹瀉和腹痛。可能導致以上癥狀的溴酸鹽攝入量是飲用水標準限量的數千倍。世界衛生組織的相關研究表明，沒有足夠證據證明溴酸鹽對人體有致癌性，但是大劑量試驗對動物的致癌性比較明確。所以，溴酸鹽沒有被確認為“致癌物”，而是放在“可能的致癌物”類別。
Q
國內外標準對飲用水中溴酸鹽的限量是怎么規定的？
A
國際上基于對溴酸鹽安全性的充分研究和評估，就其安全限量標準達成共識。目前，世界衛生組織、國際食品法典委員會、歐盟、美國、日本、中國香港等國際組織和主要國家與地區均規定飲用水中溴酸鹽限量≤10微克/升。我國的《生活飲用水衛生標準》和《食品安全國家標準 飲用天然礦泉水》《食品安全國家標準 包裝飲用水》中同樣規定溴酸鹽限量≤10微克/升。歐盟在一項針對“使用富含臭氧的空氣處理天然礦泉水和泉水的條件”的指令中規定，如果用臭氧對天然礦泉水和泉水進行處理，溴酸鹽的限量應控制在≤3微克/升。
Q
飲用水都有哪些類別？
A
飲用水通常以水源、工藝的不同來進行分類。我國飲用水的分類原則與世界上主要國際組織、國家和地區基本保持一致，但也略有差異。
根據《生活飲用水衛生標準》和國家標準《飲料通則》，我國的飲用水主要有以下類別：生活飲用水（也就是俗稱的自來水）和包裝飲用水（飲用天然礦泉水、飲用天然泉水、飲用天然水、飲用純凈水等）。
國際食品法典委員會將飲用水主要分為：市政飲用水（生活飲用水）、天然礦泉水、包裝飲用水；歐盟將飲用水分為：（生活）飲用水、天然礦泉水、泉水。
Q
我國的飲用水安全狀況如何？
A
我國通過持續優化構建“最嚴謹的標準”體系，不斷提高檢驗檢測能力，構建全過程監管體系，使人民群眾飲食飲水安全得到保障。
從飲用水的標準體系來看，《生活飲用水衛生標準》設置了97項指標，《食品安全國家標準 包裝飲用水》設置了21項指標，《食品安全國家標準 飲用天然礦泉水》設置了39項指標。標準體系涵蓋了所有的飲用水類別，嚴謹地規定了食品安全指標和限量。
對于廣大消費者而言，正規企業生產的符合標準規定的包裝飲用水是安全的，可以放心飲用。香港消委會此次的評價報告也給出了“全部30款樣本的化學安全和微？物測試結果理想，沒有發現有害物質超出相關準則值，均可安心飲用”的結論。
參考文獻：
1 Guidelines for Drinking-Water Quality
2 CXS 227-2001 General Standard for Bottled/Packaged Drinking Waters （Other Than Natural Mineral Waters）
3 GB 19298—2014 食品安全國家標準 包裝飲用水
4 GB 8537—2018 食品安全國家標準 飲用天然礦泉水
5 GB 5749—2022 生活飲用水衛生標準
6 香港食水標準
7 2003/40/EC Establishing the list, concentration limits and labelling requirements for the constituents of natural mineral waters and the conditions for using ozone-enriched air for the treatment of natural mineral waters and spring waters
8 （EU） 2020/2184 On the quality of water intended for human consumption
9 2009/54/EC On the exploitation and marketing of natural mineral waters
10 水質基準項目と基準値
11 清涼飲料水
12 Bromate in Drinking Water - Information Fact Sheet
日期：2024-07-19
Q
飲用水中的溴酸鹽是怎么來的？
A
在自然界的水源中幾乎不存在溴酸鹽，但普遍含有一定量的溴化物。飲用水中的溴酸鹽是臭氧消毒工藝的副產物。臭氧能夠高效殺死病毒、細菌等微生物，保障飲用水的安全，是國際上通用的飲用水消毒工藝。但同時，臭氧也會與自然界的水源中含有的溴化物形成微量的溴酸鹽。
Q
溴酸鹽對人體有危害嗎？
A
飲用水中的溴酸鹽是水中溴化物被臭氧氧化形成的鹽類，如溴酸鉀、溴酸鈉等。
針對溴酸鹽是否有害有很多研究。美國紐約州衛生部的研究表明，攝入大量溴酸鹽會出現胃腸道癥狀，如惡心、嘔吐、腹瀉和腹痛。可能導致以上癥狀的溴酸鹽攝入量是飲用水標準限量的數千倍。世界衛生組織的相關研究表明，沒有足夠證據證明溴酸鹽對人體有致癌性，但是大劑量試驗對動物的致癌性比較明確。所以，溴酸鹽沒有被確認為“致癌物”，而是放在“可能的致癌物”類別。
Q
國內外標準對飲用水中溴酸鹽的限量是怎么規定的？
A
國際上基于對溴酸鹽安全性的充分研究和評估，就其安全限量標準達成共識。目前，世界衛生組織、國際食品法典委員會、歐盟、美國、日本、中國香港等國際組織和主要國家與地區均規定飲用水中溴酸鹽限量≤10微克/升。我國的《生活飲用水衛生標準》和《食品安全國家標準 飲用天然礦泉水》《食品安全國家標準 包裝飲用水》中同樣規定溴酸鹽限量≤10微克/升。歐盟在一項針對“使用富含臭氧的空氣處理天然礦泉水和泉水的條件”的指令中規定，如果用臭氧對天然礦泉水和泉水進行處理，溴酸鹽的限量應控制在≤3微克/升。
Q
飲用水都有哪些類別？
A
飲用水通常以水源、工藝的不同來進行分類。我國飲用水的分類原則與世界上主要國際組織、國家和地區基本保持一致，但也略有差異。
根據《生活飲用水衛生標準》和國家標準《飲料通則》，我國的飲用水主要有以下類別：生活飲用水（也就是俗稱的自來水）和包裝飲用水（飲用天然礦泉水、飲用天然泉水、飲用天然水、飲用純凈水等）。
國際食品法典委員會將飲用水主要分為：市政飲用水（生活飲用水）、天然礦泉水、包裝飲用水；歐盟將飲用水分為：（生活）飲用水、天然礦泉水、泉水。
Q
我國的飲用水安全狀況如何？
A
我國通過持續優化構建“最嚴謹的標準”體系，不斷提高檢驗檢測能力，構建全過程監管體系，使人民群眾飲食飲水安全得到保障。
從飲用水的標準體系來看，《生活飲用水衛生標準》設置了97項指標，《食品安全國家標準 包裝飲用水》設置了21項指標，《食品安全國家標準 飲用天然礦泉水》設置了39項指標。標準體系涵蓋了所有的飲用水類別，嚴謹地規定了食品安全指標和限量。
對于廣大消費者而言，正規企業生產的符合標準規定的包裝飲用水是安全的，可以放心飲用。香港消委會此次的評價報告也給出了“全部30款樣本的化學安全和微？物測試結果理想，沒有發現有害物質超出相關準則值，均可安心飲用”的結論。
參考文獻：
1 Guidelines for Drinking-Water Quality
2 CXS 227-2001 General Standard for Bottled/Packaged Drinking Waters （Other Than Natural Mineral Waters）
3 GB 19298—2014 食品安全國家標準 包裝飲用水
4 GB 8537—2018 食品安全國家標準 飲用天然礦泉水
5 GB 5749—2022 生活飲用水衛生標準
6 香港食水標準
7 2003/40/EC Establishing the list, concentration limits and labelling requirements for the constituents of natural mineral waters and the conditions for using ozone-enriched air for the treatment of natural mineral waters and spring waters
8 （EU） 2020/2184 On the quality of water intended for human consumption
9 2009/54/EC On the exploitation and marketing of natural mineral waters
10 水質基準項目と基準値
11 清涼飲料水
12 Bromate in Drinking Water - Information Fact Sheet
日期：2024-07-19
