當前正值盛夏，溫度高、濕度大，微生物滋生迅速，食物容易腐敗變質，發生食源性疾病的風險也隨之增高。
為進一步規范“酒吧”“燒烤店”食品經營行為，督促經營者切實落實食品安全主體責任和未成年人相關保護措施，暑假期間，順德區市場監管局持續加強對“酒吧”“燒烤店”等重點場所的監管，開展“酒吧”“燒烤店”食品安全監管執法統一行動，規范經營者的食品經營行為，守護未成年人成長，保障市民的飲食安全。
本次統一行動，區、鎮兩級市場監管部門共出動檢查人員238人次，檢查燒烤店50家次，酒吧、KTV62家次，其他提供酒水服務的餐飲單位7家次，發現違法違規問題線索4條，發出責令改正通知書1份，立案1宗，發出提醒告誡函81份。
順德區市場監管局根據相關工作部署，組織10個鎮街市場監管所，在全區范圍內開展“酒吧”“燒烤店”食品安全監管執法統一行動。此次行動采取區鎮聯動的方式開展，區“小個專”黨委專職副書記譚鄭帶隊，區檢查組兵分兩路，隨機抽取容桂街道、倫教街道轄區內4家酒吧和3家燒烤店開展檢查。
主要檢查被檢單位的資質證照是否有效、從業人員健康管理、經營場所環境衛生是否整潔、食品原料是否落實進貨查驗以及檢查酒吧是否違規接納未成年人、是否設置明顯的未成年禁止進入標志、進口酒類和食品是否有中文標簽標識等。
針對檢查中發現發現個別商家未亮照經營、消毒柜損壞、水果制作專區設施不完善等問題，檢查組現場已責令企業立即整改并限期完善。
與此同時，
各鎮街市場監管部門也兵分多路
開展“酒吧”“燒烤店”食品安全監管執法統一行動
樂從：市場監管“夜行者”，
為酒吧安全“把脈”
樂從市場監管所利用深夜至凌晨時間，對轄區內酒吧、酒館、音樂餐吧等8家經營單位進行了全覆蓋監督檢查。
檢查采取錯時夜查以及突擊檢查相結合方式，重點檢查8家經營單位的證照資質是否齊全有效、場所環境衛生是否達標、采購索證索票制度是否落實、原料存儲與擺放是否規范、餐飲具洗消保潔是否到位、人員健康管理是否嚴格、加工操作是否符合規范，以及食品質量安全是否可靠，以及對“禁止向未成年人銷售煙酒”及“未成年人禁入、限入”規定的執行情況，堅決杜絕向未成年人出售酒類產品或提供酒水服務的違法違規行為。
對部分酒吧存在銷售產品未明碼標價、未亮照經營等問題，執法人員立即責令相關經營者進行整改，并現場指導其規范經營行為。
同時，為提升酒吧管理人員和從業人員的法律意識和職業素養，執法人員向“酒吧”經營者發放了《關于不得允許未成年人進入酒吧及向其售酒的提醒告誡函》，并加強了對《食品安全法》和《中華人民共和國未成年人保護法》等法律法規的宣傳教育，確保每位經營者都能充分認識到自身承擔的社會責任和法律責任。
北滘：夜間監管“不打烊”，
守護夏日“煙火氣”
北滘市場監管所聯合北滘派出所等相關部門對轄區內酒吧、KTV、燒烤店開展食品安全監管執法統一行動。
此次檢查采取夜間突擊檢查的方式，重點檢查酒吧、KTV、燒烤店等單位是否辦理營業執照、食品經營許可證，是否銷售無合法來源、未經檢驗或檢驗不合格的酒類，酒類標簽標識是否不符合法律法規的要求，是否張貼“禁止向未成年人出售酒類制品”標識，是否存在向未成年人銷售酒類商品行為。
檢查過程中，監管人員現場向酒吧、KTV、燒烤店經營者進行守法和食品安全宣傳教育，同時簽訂《酒類銷售者合規經營承諾書》，現場派發《關于不得允許未成年人進入酒吧及向其售酒的提醒告誡函》，要求相關單位避免向未成年人提供酒水服務，督促其在顯著位置張貼“禁止向未成年人出售酒類制品”警示標志，嚴格落實未成年人保護措施。
此次行動，共出動監管人員21人次，檢查酒吧22家、KTV11家、燒烤店27家。現場執法人員依法對涉嫌存在違規行為的經營者開出責令改正通知書，要求經營者立即整改。
為有效預防食品安全事故的發生，
保障公眾飲食安全，
市監君提醒廣大食品經營單位及消費者
應注意以下夏季食品安全風險
食品銷售單位要做到“三規范”
規范進貨查驗
嚴格落實進貨查驗制度，不得采購超過保質期限、“三無”食品及假冒偽劣食品。采購肉類、禽類、水產品等生鮮食品，除仔細查看標識外，還應檢查是否有脹袋、顏色變化、異味等現象。
規范貯存條件
食品分類分架、離地離墻放置。不得將食品擠壓存放，避免陽光直射或高溫暴曬。按食品包裝上的貯存條件，配備與所經營的食品品種、數量相適應的冷藏冷凍設備設施，設備應當定期清潔、校準、維護，確保持續有效運行。鼓勵在銷售場所使用非敞開式冷藏冷凍設施設備。
規范定期自查
定期自查貯存、售賣等場所食品，特別要確保貯存場所有良好的通風、采光、防腐防塵等設施設備。通過盤點查驗食品的貯存條件、生產日期和保質期，及時清理變質或者超過保質期的食品。
餐飲服務單位要落實“四到位”
一
采購管理到位
采購食材要嚴格落實進貨查驗制度，禁止采購來源不明或感官性狀異常的食材，禁止使用過期食品、“三無”食品；嚴禁使用野生蘑菇、非法捕撈漁獲物、野生動物及其制品；杜絕采購使用病死、毒死或死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品。
二
加工制作到位
嚴格控制食物加工制作關鍵環節，注意操作衛生規范，確保生熟分開，避免交叉污染；加強烹飪過程中的溫度和時間控制，確保食品燒熟煮透，特別是肉類、禽類、蛋類等易污染食品；餐食從加工完成到食用，常溫下一般不宜超過2小時。現榨飲料和水果拼盤當餐不能用完的，應妥善處理，不得重復利用。
三
清洗消毒到位
配足配齊清洗、消毒、保潔設備設施，定期檢查設備、設施是否運轉正常。使用符合要求的餐飲具洗滌劑和消毒劑，嚴格按照規范流程清洗。使用集中消毒餐飲具的，應索取餐具集中消毒單位的營業執照和每批次合格證明，不得重復使用一次性餐飲用具。
四
衛生清潔到位
夏季是病媒生物活動的最佳季節，食品處理區、設施設備應保持清潔。成品和半成品食品要及時放入密閉容器妥善保存，儲存時應加蓋或薄膜冷藏，切實做好防蠅、防蟲、防鼠等有害生物防治工作。餐廚垃圾要做到日常日清，專間等清潔區應配備腳踏式垃圾桶。
消費者要強化“五注意”
01
采購食材
注意選擇證照齊全、食品貯存條件較好、符合衛生要求的正規商場、超市和農貿市場。購買時注意對食品感官性狀的檢查，對于預包裝食品要查看生產日期、保質期、外包裝是否完好，對于散裝食品要盡可能了解其來源和質量，避免購買不新鮮或受污染的食品，對于需要冷藏或冷凍的食品還要看是否在相應的貯存條件下。不可采購發芽土豆、野生蘑菇、不明物種的魚貝類等食品。
02
外出就餐
注意選擇證照齊全、環境衛生較好的餐飲單位，使用公筷公勺，適量點餐、及時打包，避免浪費。慎重選擇鹵菜涼拼、涼菜冷食、四季豆、野生菌等高風險食品，尤其是老年人、兒童及低免疫力人群。不到路邊露天流動攤販處或無證攤點用餐。用餐后應索取并保留好消費票據。
03
網絡訂餐
注意應在平臺上查驗商家營業執照和食品經營許可證。盡量選擇距離近的、有食安封簽的商家訂餐，盡量不網購涼菜、生食品種、冷加工糕點等高風險食品。收到食品后要注意查看外賣封簽及食品外包裝是否完好，檢查食材質量及數量，盡快食用，感官性狀異常的食品不可食用。
04
加工過程
注意烹飪食物時應燒熟煮透。制作食品時，注意熟食品和生原料分開加工，不混用刀和砧板等工具，餐具使用前要清洗干凈，并定期消毒保潔。注意飯菜宜當餐制作，當餐食用；未食用完的，應及時冷藏，時間不宜超過24小時，隔夜飯菜食用前應徹底加熱，確認無變質后方可食用。
05
食品存放
注意冰箱儲藏食物時必須做到生熟分開，應按“熟上生下”方式存放，以免造成交叉污染或“串味”；冰箱存放食物不宜過滿，要定期除霜。外出就餐或聚餐打包的食品尤其要注意妥善存放，避免高溫高濕環境下長時間存放導致食物腐敗變質。
日期：2024-07-26
為進一步規范“酒吧”“燒烤店”食品經營行為，督促經營者切實落實食品安全主體責任和未成年人相關保護措施，暑假期間，順德區市場監管局持續加強對“酒吧”“燒烤店”等重點場所的監管，開展“酒吧”“燒烤店”食品安全監管執法統一行動，規范經營者的食品經營行為，守護未成年人成長，保障市民的飲食安全。
本次統一行動，區、鎮兩級市場監管部門共出動檢查人員238人次，檢查燒烤店50家次，酒吧、KTV62家次，其他提供酒水服務的餐飲單位7家次，發現違法違規問題線索4條，發出責令改正通知書1份，立案1宗，發出提醒告誡函81份。
順德區市場監管局根據相關工作部署，組織10個鎮街市場監管所，在全區范圍內開展“酒吧”“燒烤店”食品安全監管執法統一行動。此次行動采取區鎮聯動的方式開展，區“小個專”黨委專職副書記譚鄭帶隊，區檢查組兵分兩路，隨機抽取容桂街道、倫教街道轄區內4家酒吧和3家燒烤店開展檢查。
主要檢查被檢單位的資質證照是否有效、從業人員健康管理、經營場所環境衛生是否整潔、食品原料是否落實進貨查驗以及檢查酒吧是否違規接納未成年人、是否設置明顯的未成年禁止進入標志、進口酒類和食品是否有中文標簽標識等。
針對檢查中發現發現個別商家未亮照經營、消毒柜損壞、水果制作專區設施不完善等問題，檢查組現場已責令企業立即整改并限期完善。
與此同時，
各鎮街市場監管部門也兵分多路
開展“酒吧”“燒烤店”食品安全監管執法統一行動
樂從：市場監管“夜行者”，
為酒吧安全“把脈”
樂從市場監管所利用深夜至凌晨時間，對轄區內酒吧、酒館、音樂餐吧等8家經營單位進行了全覆蓋監督檢查。
檢查采取錯時夜查以及突擊檢查相結合方式，重點檢查8家經營單位的證照資質是否齊全有效、場所環境衛生是否達標、采購索證索票制度是否落實、原料存儲與擺放是否規范、餐飲具洗消保潔是否到位、人員健康管理是否嚴格、加工操作是否符合規范，以及食品質量安全是否可靠，以及對“禁止向未成年人銷售煙酒”及“未成年人禁入、限入”規定的執行情況，堅決杜絕向未成年人出售酒類產品或提供酒水服務的違法違規行為。
對部分酒吧存在銷售產品未明碼標價、未亮照經營等問題，執法人員立即責令相關經營者進行整改，并現場指導其規范經營行為。
同時，為提升酒吧管理人員和從業人員的法律意識和職業素養，執法人員向“酒吧”經營者發放了《關于不得允許未成年人進入酒吧及向其售酒的提醒告誡函》，并加強了對《食品安全法》和《中華人民共和國未成年人保護法》等法律法規的宣傳教育，確保每位經營者都能充分認識到自身承擔的社會責任和法律責任。
北滘：夜間監管“不打烊”，
守護夏日“煙火氣”
北滘市場監管所聯合北滘派出所等相關部門對轄區內酒吧、KTV、燒烤店開展食品安全監管執法統一行動。
此次檢查采取夜間突擊檢查的方式，重點檢查酒吧、KTV、燒烤店等單位是否辦理營業執照、食品經營許可證，是否銷售無合法來源、未經檢驗或檢驗不合格的酒類，酒類標簽標識是否不符合法律法規的要求，是否張貼“禁止向未成年人出售酒類制品”標識，是否存在向未成年人銷售酒類商品行為。
檢查過程中，監管人員現場向酒吧、KTV、燒烤店經營者進行守法和食品安全宣傳教育，同時簽訂《酒類銷售者合規經營承諾書》，現場派發《關于不得允許未成年人進入酒吧及向其售酒的提醒告誡函》，要求相關單位避免向未成年人提供酒水服務，督促其在顯著位置張貼“禁止向未成年人出售酒類制品”警示標志，嚴格落實未成年人保護措施。
此次行動，共出動監管人員21人次，檢查酒吧22家、KTV11家、燒烤店27家。現場執法人員依法對涉嫌存在違規行為的經營者開出責令改正通知書，要求經營者立即整改。
為有效預防食品安全事故的發生，
保障公眾飲食安全，
市監君提醒廣大食品經營單位及消費者
應注意以下夏季食品安全風險
食品銷售單位要做到“三規范”
規范進貨查驗
嚴格落實進貨查驗制度，不得采購超過保質期限、“三無”食品及假冒偽劣食品。采購肉類、禽類、水產品等生鮮食品，除仔細查看標識外，還應檢查是否有脹袋、顏色變化、異味等現象。
規范貯存條件
食品分類分架、離地離墻放置。不得將食品擠壓存放，避免陽光直射或高溫暴曬。按食品包裝上的貯存條件，配備與所經營的食品品種、數量相適應的冷藏冷凍設備設施，設備應當定期清潔、校準、維護，確保持續有效運行。鼓勵在銷售場所使用非敞開式冷藏冷凍設施設備。
規范定期自查
定期自查貯存、售賣等場所食品，特別要確保貯存場所有良好的通風、采光、防腐防塵等設施設備。通過盤點查驗食品的貯存條件、生產日期和保質期，及時清理變質或者超過保質期的食品。
餐飲服務單位要落實“四到位”
一
采購管理到位
采購食材要嚴格落實進貨查驗制度，禁止采購來源不明或感官性狀異常的食材，禁止使用過期食品、“三無”食品；嚴禁使用野生蘑菇、非法捕撈漁獲物、野生動物及其制品；杜絕采購使用病死、毒死或死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品。
二
加工制作到位
嚴格控制食物加工制作關鍵環節，注意操作衛生規范，確保生熟分開，避免交叉污染；加強烹飪過程中的溫度和時間控制，確保食品燒熟煮透，特別是肉類、禽類、蛋類等易污染食品；餐食從加工完成到食用，常溫下一般不宜超過2小時。現榨飲料和水果拼盤當餐不能用完的，應妥善處理，不得重復利用。
三
清洗消毒到位
配足配齊清洗、消毒、保潔設備設施，定期檢查設備、設施是否運轉正常。使用符合要求的餐飲具洗滌劑和消毒劑，嚴格按照規范流程清洗。使用集中消毒餐飲具的，應索取餐具集中消毒單位的營業執照和每批次合格證明，不得重復使用一次性餐飲用具。
四
衛生清潔到位
夏季是病媒生物活動的最佳季節，食品處理區、設施設備應保持清潔。成品和半成品食品要及時放入密閉容器妥善保存，儲存時應加蓋或薄膜冷藏，切實做好防蠅、防蟲、防鼠等有害生物防治工作。餐廚垃圾要做到日常日清，專間等清潔區應配備腳踏式垃圾桶。
消費者要強化“五注意”
01
采購食材
注意選擇證照齊全、食品貯存條件較好、符合衛生要求的正規商場、超市和農貿市場。購買時注意對食品感官性狀的檢查，對于預包裝食品要查看生產日期、保質期、外包裝是否完好，對于散裝食品要盡可能了解其來源和質量，避免購買不新鮮或受污染的食品，對于需要冷藏或冷凍的食品還要看是否在相應的貯存條件下。不可采購發芽土豆、野生蘑菇、不明物種的魚貝類等食品。
02
外出就餐
注意選擇證照齊全、環境衛生較好的餐飲單位，使用公筷公勺，適量點餐、及時打包，避免浪費。慎重選擇鹵菜涼拼、涼菜冷食、四季豆、野生菌等高風險食品，尤其是老年人、兒童及低免疫力人群。不到路邊露天流動攤販處或無證攤點用餐。用餐后應索取并保留好消費票據。
03
網絡訂餐
注意應在平臺上查驗商家營業執照和食品經營許可證。盡量選擇距離近的、有食安封簽的商家訂餐，盡量不網購涼菜、生食品種、冷加工糕點等高風險食品。收到食品后要注意查看外賣封簽及食品外包裝是否完好，檢查食材質量及數量，盡快食用，感官性狀異常的食品不可食用。
04
加工過程
注意烹飪食物時應燒熟煮透。制作食品時，注意熟食品和生原料分開加工，不混用刀和砧板等工具，餐具使用前要清洗干凈，并定期消毒保潔。注意飯菜宜當餐制作，當餐食用；未食用完的，應及時冷藏，時間不宜超過24小時，隔夜飯菜食用前應徹底加熱，確認無變質后方可食用。
05
食品存放
注意冰箱儲藏食物時必須做到生熟分開，應按“熟上生下”方式存放，以免造成交叉污染或“串味”；冰箱存放食物不宜過滿，要定期除霜。外出就餐或聚餐打包的食品尤其要注意妥善存放，避免高溫高濕環境下長時間存放導致食物腐敗變質。
日期：2024-07-26
