近日，《樂山市餐飲食品中異物防控指南》地方標準發布。該標準系首個餐飲異物防控地方標準，由市場監管、社會餐飲、餐飲行業協會、學校等單位共同制定。該《指南》的出臺將對社會餐飲、學校等餐飲單位對餐飲食品中的異物風險防控提供標準指導。
《指南》用以指導餐飲服務單位對餐飲食品中異物的防控和指導疑似發現異物后的處置。從人員、設施設備、環境、原料、加工環節和供餐過程等方面指導餐飲服務提供者強化異物控制；引導餐飲服務提供者嚴格規范個人行為與服飾配飾，定期檢查經營場所，開展衛生清潔和設施維護工作，嚴格把關食品原材料采購貯存和清洗加工等關鍵環節，同時在供餐過程中采取有效防護措施，切實防止異物混入食物。
《指南》將為廣大餐飲服務提供者建立一套科學化、規范化的餐飲服務異物防控工作標準體系，為餐飲服務單位更好地開展食品安全風險防范，更好地保障群眾“舌尖上的安全”筑牢防火墻。
日期：2024-09-18
《指南》用以指導餐飲服務單位對餐飲食品中異物的防控和指導疑似發現異物后的處置。從人員、設施設備、環境、原料、加工環節和供餐過程等方面指導餐飲服務提供者強化異物控制；引導餐飲服務提供者嚴格規范個人行為與服飾配飾，定期檢查經營場所，開展衛生清潔和設施維護工作，嚴格把關食品原材料采購貯存和清洗加工等關鍵環節，同時在供餐過程中采取有效防護措施，切實防止異物混入食物。
《指南》將為廣大餐飲服務提供者建立一套科學化、規范化的餐飲服務異物防控工作標準體系，為餐飲服務單位更好地開展食品安全風險防范，更好地保障群眾“舌尖上的安全”筑牢防火墻。
日期：2024-09-18
