東北油豆、四季豆中含有紅細胞凝集素、皂甙等毒素，烹調時若加熱不徹底會導致毒素留存，食用后存在中毒風險。為保障全市廣大人民群眾身體健康和生命安全，昆明市人民政府食品安全委員會辦公室發布食用東北油豆、四季豆風險預警提示如下：
一、學校食堂（含托幼機構）、單位食堂、建筑工地食堂、旅游景區供餐單位、養老機構食堂、農村自辦宴席和會議集體用餐等群體性聚餐，嚴禁加工食用東北油豆、四季豆，防止引發群體性食物中毒事件。
二、餐飲經營單位要嚴格把好食用東北油豆、四季豆采購關，嚴格遵行徹底煮熟、煮透等安全的烹調加工方法，確保食用安全。
三、廣大群眾要謹慎購買、加工、食用東北油豆、四季豆，家庭在加工煮食時，要煮熟煮透。切忌急火短時嫩炒，嚴禁涼拌食用。烹調前應摘除豆筋洗凈，用開水適當浸泡再入水煮熟煮透，待豆角由直挺變為蔫弱，顏色由鮮綠變為暗綠，無豆腥味后再進行炒、燉加工。
四、食用東北油豆、四季豆毒性潛伏期多為30分鐘至5小時，發病初期多感胃部不適，繼而以惡心、嘔吐、腹痛為主，部分病人可有頭暈、頭痛、四肢麻木等癥狀，若食用東北油豆、四季豆等豆類出現以上癥狀，請立即停止食用，并及時到醫院就診。
各地、各單位要積極向人民群眾宣傳普及食品安全知識，謹慎加工、食用東北油豆、四季豆，增強食物中毒防范意識，嚴防中毒事件的發生。
日期：2025-01-13
一、學校食堂（含托幼機構）、單位食堂、建筑工地食堂、旅游景區供餐單位、養老機構食堂、農村自辦宴席和會議集體用餐等群體性聚餐，嚴禁加工食用東北油豆、四季豆，防止引發群體性食物中毒事件。
二、餐飲經營單位要嚴格把好食用東北油豆、四季豆采購關，嚴格遵行徹底煮熟、煮透等安全的烹調加工方法，確保食用安全。
三、廣大群眾要謹慎購買、加工、食用東北油豆、四季豆，家庭在加工煮食時，要煮熟煮透。切忌急火短時嫩炒，嚴禁涼拌食用。烹調前應摘除豆筋洗凈，用開水適當浸泡再入水煮熟煮透，待豆角由直挺變為蔫弱，顏色由鮮綠變為暗綠，無豆腥味后再進行炒、燉加工。
四、食用東北油豆、四季豆毒性潛伏期多為30分鐘至5小時，發病初期多感胃部不適，繼而以惡心、嘔吐、腹痛為主，部分病人可有頭暈、頭痛、四肢麻木等癥狀，若食用東北油豆、四季豆等豆類出現以上癥狀，請立即停止食用，并及時到醫院就診。
各地、各單位要積極向人民群眾宣傳普及食品安全知識，謹慎加工、食用東北油豆、四季豆，增強食物中毒防范意識，嚴防中毒事件的發生。
日期：2025-01-13
