奶及奶制品營養豐富，并且是鈣的最佳來源，充足攝入奶及奶制品有益于人體健康，尤其對于正在發育的兒童青少年來說更是不可或缺，中國營養膳食指南就鼓勵兒童每天都要飲奶300~500ml。但市面上玲瑯滿目的奶制品很多，我們又該如何選擇呢？一起來看看。
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鮮奶
鮮奶主要來源于新鮮擠出的奶像牛奶、羊奶，并經過冷卻和殺菌。鮮奶是最大程度地保留了天然的營養成分和新鮮口感。并且里面含有豐富的蛋白質、鈣、乳糖和多種營養素，是孩子理想的日常補鈣食品，在選購奶制品的時候可以優先考慮。
2
奶粉
奶粉由鮮奶經過濃縮、高溫噴霧后脫水而成的。奶粉的營養成分經過特殊處理會有少量的流失，但也更易于被人體消化吸收，并且它攜帶方便，保質期長，也是很好的一種營養食品。奶粉有全脂奶粉、低脂奶粉還有脫脂奶粉，它們的成分差別是在于脂肪含量多少。對于還處在發育階段的一般兒童來說，更推薦全脂奶粉，因為脂肪也是人體必需的營養素之一。對于超重或肥胖的孩子來說，需要適當控制脂肪的攝入，可以選擇低脂或是脫脂奶。
3
酸奶
酸奶是在鮮奶的基礎上，經過乳酸菌發酵制成的，它不僅保留了鮮奶的營養成分，還增加了乳酸菌等益生菌，有助于改善腸道菌群，促進消化和吸收。對于喝牛奶后容易拉肚子，乳糖不耐受的孩子來說，酸奶是很好的選擇。
4
強化奶
營養強化奶是嚴格按照《食品營養強化劑使用衛生標準》添加了規定營養素的一種奶制品，旨在更好地滿足特定人群對營養素的需求或補充日常飲食中可能缺乏的營養成分。
在選擇奶制品的時候我們還應該注意以下幾點：
1、乳飲料≠乳制品
孩子們往往喜歡甜甜的口感，市場上常見的“××乳飲料”、“××奶飲料”雖然風味獨特，深受孩子們喜愛，但需要注意的是這些并不是推薦的奶制品，它們的本質是含有少量奶成分的飲料，喝多了容易增加兒童肥胖的概率。我們購買奶制品的時候，要注意識別。另外，還可以看看成分表中蛋白質的含量是否超過2.9%，很多乳飲料遠遠達不到這個蛋白質水平，起不到補充營養的作用。
2、盡量選擇成分簡單、天然的奶制品。優先選擇配料表里只含有“生牛乳”未含有其他成分的，像含有蔗糖、果糖、葡萄糖、玉米糖漿等添加糖的奶制品過多攝入可能會導致兒童齲齒、肥胖等問題。 因此，在選擇奶制品時，我們應該盡量避免這些添加劑。
學會選擇奶及奶制品，把好營養關，讓我們共同邁向更健康、美好的未來。
參考文獻
[1]季成葉。科學合理選擇奶類和奶制品[J].中國學校衛生。2017，28（10）：867-870.
[2]中國營養學會。中國居民膳食指南（2022）[M].北京：人民衛生出版社，2022.
作者：楊銘銘 注冊營養師
日期：2025-01-15
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鮮奶
鮮奶主要來源于新鮮擠出的奶像牛奶、羊奶，并經過冷卻和殺菌。鮮奶是最大程度地保留了天然的營養成分和新鮮口感。并且里面含有豐富的蛋白質、鈣、乳糖和多種營養素，是孩子理想的日常補鈣食品，在選購奶制品的時候可以優先考慮。
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奶粉
奶粉由鮮奶經過濃縮、高溫噴霧后脫水而成的。奶粉的營養成分經過特殊處理會有少量的流失，但也更易于被人體消化吸收，并且它攜帶方便，保質期長，也是很好的一種營養食品。奶粉有全脂奶粉、低脂奶粉還有脫脂奶粉，它們的成分差別是在于脂肪含量多少。對于還處在發育階段的一般兒童來說，更推薦全脂奶粉，因為脂肪也是人體必需的營養素之一。對于超重或肥胖的孩子來說，需要適當控制脂肪的攝入，可以選擇低脂或是脫脂奶。
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酸奶
酸奶是在鮮奶的基礎上，經過乳酸菌發酵制成的，它不僅保留了鮮奶的營養成分，還增加了乳酸菌等益生菌，有助于改善腸道菌群，促進消化和吸收。對于喝牛奶后容易拉肚子，乳糖不耐受的孩子來說，酸奶是很好的選擇。
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強化奶
營養強化奶是嚴格按照《食品營養強化劑使用衛生標準》添加了規定營養素的一種奶制品，旨在更好地滿足特定人群對營養素的需求或補充日常飲食中可能缺乏的營養成分。
在選擇奶制品的時候我們還應該注意以下幾點：
1、乳飲料≠乳制品
孩子們往往喜歡甜甜的口感，市場上常見的“××乳飲料”、“××奶飲料”雖然風味獨特，深受孩子們喜愛，但需要注意的是這些并不是推薦的奶制品，它們的本質是含有少量奶成分的飲料，喝多了容易增加兒童肥胖的概率。我們購買奶制品的時候，要注意識別。另外，還可以看看成分表中蛋白質的含量是否超過2.9%，很多乳飲料遠遠達不到這個蛋白質水平，起不到補充營養的作用。
2、盡量選擇成分簡單、天然的奶制品。優先選擇配料表里只含有“生牛乳”未含有其他成分的，像含有蔗糖、果糖、葡萄糖、玉米糖漿等添加糖的奶制品過多攝入可能會導致兒童齲齒、肥胖等問題。 因此，在選擇奶制品時，我們應該盡量避免這些添加劑。
學會選擇奶及奶制品，把好營養關，讓我們共同邁向更健康、美好的未來。
參考文獻
[1]季成葉。科學合理選擇奶類和奶制品[J].中國學校衛生。2017，28（10）：867-870.
[2]中國營養學會。中國居民膳食指南（2022）[M].北京：人民衛生出版社，2022.
作者：楊銘銘 注冊營養師
日期：2025-01-15
