農(nóng)村集體聚餐作為鄉(xiāng)村文化的核心元素，蘊(yùn)含著深厚的鄉(xiāng)土情感和人情味。近日，湖北發(fā)布《農(nóng)村集體聚餐現(xiàn)場(chǎng)操作食品安全管理規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)（以下簡(jiǎn)稱《規(guī)范》），進(jìn)一步解決農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)因食品加工場(chǎng)所條件簡(jiǎn)陋，食品采購(gòu)渠道來源復(fù)雜、貯存不規(guī)范，廚師班子流動(dòng)性大，食品安全意識(shí)欠缺等諸多食品安全隱患。
《規(guī)范》旨在通過規(guī)范操作從業(yè)人員、場(chǎng)所、食材采購(gòu)貯存、餐飲（炊）用具清洗消毒、加工制作、食品留樣、餐食供應(yīng)、廢棄物處理等內(nèi)容，確保湖北省村民（居民）自發(fā)組織、在非經(jīng)營(yíng)性場(chǎng)所舉辦的集體性聚餐活動(dòng)食品安全。
《規(guī)范》對(duì)食品添加劑的使用、餐品留樣要求、餐食供應(yīng)過程防護(hù)措施、餐廚廢棄物處理等做了具體說明，確保食品不受污染。鼓勵(lì)現(xiàn)場(chǎng)操作場(chǎng)所安裝音視頻監(jiān)控設(shè)備，運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI”平臺(tái)對(duì)食品安全進(jìn)行遠(yuǎn)程監(jiān)控。
為確保《規(guī)范》有效實(shí)施，湖北將開展標(biāo)準(zhǔn)宣貫和培訓(xùn)，落實(shí)責(zé)任制，并在實(shí)施一定時(shí)間后，開展效果評(píng)價(jià)分析，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，梳理薄弱環(huán)節(jié)，做好改進(jìn)，進(jìn)一步提升我省農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)食品安全水平，保障廣大村民的飲食安全。
日期：2025-01-27
《規(guī)范》旨在通過規(guī)范操作從業(yè)人員、場(chǎng)所、食材采購(gòu)貯存、餐飲（炊）用具清洗消毒、加工制作、食品留樣、餐食供應(yīng)、廢棄物處理等內(nèi)容，確保湖北省村民（居民）自發(fā)組織、在非經(jīng)營(yíng)性場(chǎng)所舉辦的集體性聚餐活動(dòng)食品安全。
《規(guī)范》對(duì)食品添加劑的使用、餐品留樣要求、餐食供應(yīng)過程防護(hù)措施、餐廚廢棄物處理等做了具體說明，確保食品不受污染。鼓勵(lì)現(xiàn)場(chǎng)操作場(chǎng)所安裝音視頻監(jiān)控設(shè)備，運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI”平臺(tái)對(duì)食品安全進(jìn)行遠(yuǎn)程監(jiān)控。
為確保《規(guī)范》有效實(shí)施，湖北將開展標(biāo)準(zhǔn)宣貫和培訓(xùn)，落實(shí)責(zé)任制，并在實(shí)施一定時(shí)間后，開展效果評(píng)價(jià)分析，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，梳理薄弱環(huán)節(jié)，做好改進(jìn)，進(jìn)一步提升我省農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)食品安全水平，保障廣大村民的飲食安全。
日期：2025-01-27
