當您購買面包、糕點時
是否注意到配料表的變化？
2025年2月8日起，新版《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760 -2024）正式實施，北京作為首善之區率先交卷——全市食品生產企業提前一個月全部達標！
新版標準對各類食品生產主體使用食品添加劑做出的新要求，關系到消費者的飲食安全，讓我們一探究竟。
新版標準變化要點
專家舉例
營養強化劑納入食品添加劑范疇，如維生素B12、葉酸等
刪除了已無工藝必要性的食品添加劑品種及相關使用規定，如偶氮甲酰胺等
刪除了脫氫乙酸鈉在面包、糕點等7類食品中的使用規定；在腌漬蔬菜等5類食品中，脫氫乙酸鈉最大使用量嚴格控制在0.03%-0.05%
北京速度：
食品生產企業監管閉環全記錄
硬核措施
3輪次上門指導：市場監管人員逐戶上門解答疑問
18場專題培訓：覆蓋全市食品生產企業
50+企業難題：“一對一”破解
掃碼檢查+非現場檢查：督促企業對產品配方、生產工藝以及包裝標識等開展自查
重點品類專項抽檢：涉及糕點、面包等7大類
100%達標：截至2025年1月，北京食品生產企業已全部落實新版標準要求
專家答疑：
食品添加劑≠洪水猛獸
北京市食品檢驗研究院權威解讀
“新版標準調整是基于食品添加劑安全性和工藝必要性的最新評估結果，修訂了部分食品添加劑品種和/或使用規定。”
以罐頭食品為例：
罐頭食品采取滅菌工藝實現商業無菌，沒有防腐劑的工藝必要性。所以新版標準刪除了用于罐頭食品的具有唯一功能為防腐劑和第一功能為防腐劑的食品添加劑使用規定。
以面包行業為例：
雖然脫氫乙酸鈉被刪除了，但并不是面包中就不能使用防腐劑了。合理、規范使用食品添加劑可以提高食品的質量和穩定性。
消費指南
消費貼士
部分食品保質期可能發生變化
建議按需購買
避免浪費
監管進行時
北京市市場監管局最新部署
對7類重點食品開展脫氫乙酸鈉等食品防腐劑專項抽檢監測，如發現問題產品，將及時下架、召回。
專家結語
“合理、規范使用食品添加劑可以提高食品的質量和穩定性，改進感官特性；保持或提高食品本身的營養價值，能更好地滿足不同消費需求，不會對人體健康造成影響，建議消費者不必談‘添’色變”——北京市食品檢驗研究院專家
日期：2025-02-28
是否注意到配料表的變化？
2025年2月8日起，新版《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760 -2024）正式實施，北京作為首善之區率先交卷——全市食品生產企業提前一個月全部達標！
新版標準對各類食品生產主體使用食品添加劑做出的新要求，關系到消費者的飲食安全，讓我們一探究竟。
新版標準變化要點
專家舉例
營養強化劑納入食品添加劑范疇，如維生素B12、葉酸等
刪除了已無工藝必要性的食品添加劑品種及相關使用規定，如偶氮甲酰胺等
刪除了脫氫乙酸鈉在面包、糕點等7類食品中的使用規定；在腌漬蔬菜等5類食品中，脫氫乙酸鈉最大使用量嚴格控制在0.03%-0.05%
北京速度：
食品生產企業監管閉環全記錄
硬核措施
3輪次上門指導：市場監管人員逐戶上門解答疑問
18場專題培訓：覆蓋全市食品生產企業
50+企業難題：“一對一”破解
掃碼檢查+非現場檢查：督促企業對產品配方、生產工藝以及包裝標識等開展自查
重點品類專項抽檢：涉及糕點、面包等7大類
100%達標：截至2025年1月，北京食品生產企業已全部落實新版標準要求
專家答疑：
食品添加劑≠洪水猛獸
北京市食品檢驗研究院權威解讀
“新版標準調整是基于食品添加劑安全性和工藝必要性的最新評估結果，修訂了部分食品添加劑品種和/或使用規定。”
以罐頭食品為例：
罐頭食品采取滅菌工藝實現商業無菌，沒有防腐劑的工藝必要性。所以新版標準刪除了用于罐頭食品的具有唯一功能為防腐劑和第一功能為防腐劑的食品添加劑使用規定。
以面包行業為例：
雖然脫氫乙酸鈉被刪除了，但并不是面包中就不能使用防腐劑了。合理、規范使用食品添加劑可以提高食品的質量和穩定性。
消費指南
消費貼士
部分食品保質期可能發生變化
建議按需購買
避免浪費
監管進行時
北京市市場監管局最新部署
對7類重點食品開展脫氫乙酸鈉等食品防腐劑專項抽檢監測，如發現問題產品，將及時下架、召回。
專家結語
“合理、規范使用食品添加劑可以提高食品的質量和穩定性，改進感官特性；保持或提高食品本身的營養價值，能更好地滿足不同消費需求，不會對人體健康造成影響，建議消費者不必談‘添’色變”——北京市食品檢驗研究院專家
日期：2025-02-28
