為聚焦“企業感受”，進一步優化轄區營商環境，減少涉企檢查，強化食品安全主體責任落實，3月7日下午，上海市楊浦區市場監督管理局五角場所（以下簡稱“五角場所”）聯合區食品安全協調科，組織轄區14家美食城負責人召開專題座談會。會議通過政策解讀、經驗分享、問題剖析等形式，凝聚食品安全共治合力，以“服務+監管”雙輪驅動優化區域營商環境。
一、強化責任意識，筑牢安全防線
會議伊始，五角場所所長結合當前食品安全監管形勢作動員講話。美食城作為餐飲消費集中區域，廚衛環境、食材溯源、加工流程等環節始終是消費者、媒體及檢察機關關注的焦點。尤其在“3?15”消費維權重要節點，企業更需以“三個強化”為抓手提升管理水平：強化硬件投入：后廚設施標準化改造、明廚亮灶設備更新、清潔消毒系統升級；強化制度管理：建立食品安全自查臺賬、供應商資質核查、員工晨檢制度等；強化人員培訓：定期開展《食品安全法》專題學習、突發食安事故演練、餐飲服務操作規范培訓。會議強調，企業主動落實主體責任是降低行政檢查頻次、實現“無事不擾”監管的關鍵前提。
二、深化“兩個責任”，提升應急能力
區食品安全協調科科長圍繞“食品安全屬地管理責任和企業主體責任”（即“兩個責任”）開展專題培訓，對相關政策進行了解讀，指出美食城同時肩負管理責任和主體責任，應當督促區域餐飲企業加強風險防控，明確食品安全總監、安全員崗位職責，建立“日管控、周排查、月調度”工作機制。積極開展宣傳指導各餐飲企業配合街道干部做好食品安全包保工作，同時要依托共治平臺開展互幫互學，加強信息溝通提高應急響應和輿情處置能力。區食品安全協調科指出五角場地區餐飲企業、高校、社區眾多，食品安全風險突出，下一步科里將和屬地所密切配合，推廣前期成熟共治經驗，提高屬地和企業管理能力，共同應對食品安全挑戰。
三、交流互鑒，共謀發展
座談會上，“第一食品”、“城市集市”等與會企業負責人發言，分享成功的管理經驗，分析經典案例。針對提出的“美食城管理制度建設和標準化SOP編寫”、“小型商戶外賣平臺入駐”、“牟利性職業舉報應對”、“食品安全操作規范與平臺時效考核的矛盾”等痛點問題，與會各方展開了熱烈的探討，為了五角場轄區美食城行業共建工作建言獻策。五角場所現場回應企業關切，承諾將梳理共性問題納入年度服務清單，通過“線上指導+上門幫扶”助力企業紓困增效。對于落實食品安全績效的優秀企業，食品安全協調科表示將會協助對接媒體資源，加強優秀案例宣傳，打造美食城消費者放心品牌。
四、聚焦常見問題，精準培訓指導
會議最后，五角場所分管食品安全的副所長結合近期檢查高頻問題開展警示培訓，集中通報食物貯藏未離地隔墻、“三防”設施不到位、員工衛生未落實到位等違規行為，明確后續將實施差異化監管，對信用良好企業減少檢查頻次，對隱患突出單位強化督導，通過“信用分級”推動行業整體規范化提升。
此次座談會是楊浦區市場監督管理局踐行“服務型監管”的又一創新舉措，也是五角場所全力開展“益企五角場”服務助力企業行動，以“精準服務，助企惠企”的創新實踐。下一步，我局將嚴格對照市、區優化營商環境8.0版實施方案的各項舉措，創新監管模式，減少非必要檢查，以政策宣貫推動企業自律，通過主動服務促成有效監管，持續提升轄區內網絡餐飲服務食品安全狀況，在切實保障人民群眾“舌尖上的安全”的同時，為楊浦持續打造營商環境最暖城區注入更強動能。
日期：2025-03-11
一、強化責任意識，筑牢安全防線
會議伊始，五角場所所長結合當前食品安全監管形勢作動員講話。美食城作為餐飲消費集中區域，廚衛環境、食材溯源、加工流程等環節始終是消費者、媒體及檢察機關關注的焦點。尤其在“3?15”消費維權重要節點，企業更需以“三個強化”為抓手提升管理水平：強化硬件投入：后廚設施標準化改造、明廚亮灶設備更新、清潔消毒系統升級；強化制度管理：建立食品安全自查臺賬、供應商資質核查、員工晨檢制度等；強化人員培訓：定期開展《食品安全法》專題學習、突發食安事故演練、餐飲服務操作規范培訓。會議強調，企業主動落實主體責任是降低行政檢查頻次、實現“無事不擾”監管的關鍵前提。
二、深化“兩個責任”，提升應急能力
區食品安全協調科科長圍繞“食品安全屬地管理責任和企業主體責任”（即“兩個責任”）開展專題培訓，對相關政策進行了解讀，指出美食城同時肩負管理責任和主體責任，應當督促區域餐飲企業加強風險防控，明確食品安全總監、安全員崗位職責，建立“日管控、周排查、月調度”工作機制。積極開展宣傳指導各餐飲企業配合街道干部做好食品安全包保工作，同時要依托共治平臺開展互幫互學，加強信息溝通提高應急響應和輿情處置能力。區食品安全協調科指出五角場地區餐飲企業、高校、社區眾多，食品安全風險突出，下一步科里將和屬地所密切配合，推廣前期成熟共治經驗，提高屬地和企業管理能力，共同應對食品安全挑戰。
三、交流互鑒，共謀發展
座談會上，“第一食品”、“城市集市”等與會企業負責人發言，分享成功的管理經驗，分析經典案例。針對提出的“美食城管理制度建設和標準化SOP編寫”、“小型商戶外賣平臺入駐”、“牟利性職業舉報應對”、“食品安全操作規范與平臺時效考核的矛盾”等痛點問題，與會各方展開了熱烈的探討，為了五角場轄區美食城行業共建工作建言獻策。五角場所現場回應企業關切，承諾將梳理共性問題納入年度服務清單，通過“線上指導+上門幫扶”助力企業紓困增效。對于落實食品安全績效的優秀企業，食品安全協調科表示將會協助對接媒體資源，加強優秀案例宣傳，打造美食城消費者放心品牌。
四、聚焦常見問題，精準培訓指導
會議最后，五角場所分管食品安全的副所長結合近期檢查高頻問題開展警示培訓，集中通報食物貯藏未離地隔墻、“三防”設施不到位、員工衛生未落實到位等違規行為，明確后續將實施差異化監管，對信用良好企業減少檢查頻次，對隱患突出單位強化督導，通過“信用分級”推動行業整體規范化提升。
此次座談會是楊浦區市場監督管理局踐行“服務型監管”的又一創新舉措，也是五角場所全力開展“益企五角場”服務助力企業行動，以“精準服務，助企惠企”的創新實踐。下一步，我局將嚴格對照市、區優化營商環境8.0版實施方案的各項舉措，創新監管模式，減少非必要檢查，以政策宣貫推動企業自律，通過主動服務促成有效監管，持續提升轄區內網絡餐飲服務食品安全狀況，在切實保障人民群眾“舌尖上的安全”的同時，為楊浦持續打造營商環境最暖城區注入更強動能。
日期：2025-03-11
