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春分野菜香,食用有門道

   2025-03-23 深圳市標準技術研究院微信號729
核心提示:春分時節,萬物復蘇,植物生長茂盛,野菜也遍地生長。自古以來,人們就有“春分吃野菜”的習俗,既是對春天新生的慶祝,也是對自然恩賜的珍視。然而,食用野菜存在一定的風險,采食需謹慎?!ㄊ澜缡称肪W-www.cctv1204.com)
春分,作為二十四節氣中的第四個節氣,標志著春季的正中。此時,我國大部分地區晝夜幾乎相等,氣溫逐漸回升,嚴寒漸去,雨水明顯增多,陽光和煦,為農耕活動提供了良好的自然條件。
 
  春分時節,萬物復蘇,植物生長茂盛,野菜也遍地生長。自古以來,人們就有“春分吃野菜”的習俗,既是對春天新生的慶祝,也是對自然恩賜的珍視。然而,食用野菜存在一定的風險,采食需謹慎。
 
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  識野菜:自然的綠色寶庫
 
  野菜是指自然生長的未經廣泛人工栽培的可食用草本或木本植物,一般春季食用較多,常見的野菜有車前草、馬齒莧、蒲公英、藜菜、薺菜、香椿、刺兒菜等。
 
  野菜含有豐富的膳食纖維、維生素以及黃酮類化合物等多種植物次生代謝產物,為健康“加分”。野菜的烹飪方式更是“百變”,生食涼拌,清新爽口;炒煮做湯,鮮美無比;曬干、腌制或制成酸菜,又是另一番風味。
 
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  辨風險:野趣叢中藏玄機
 
  部分野菜長得和有毒植物十分相似,容易誤采誤食引發中毒,嚴重的甚至危及生命。例如,劇毒植物斷腸草(鉤吻)的花與金銀花外觀十分相似,普通市民難以分辨,因誤食斷腸草導致食物中毒事件時有發生。
 
  另外,部分野菜對有毒重金屬有較強的富集能力。因此,生長在化工廠、垃圾填埋場、污水溝等可能污染區域的野菜,其重金屬含量可能超標,存在健康風險。
 
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  采食經:安全食用有講究
 
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  采摘野菜時,避開環境污染區域,例如化工廠周邊、公路沿線、垃圾填埋場及污水排放區等。同時,注意不要選擇不熟悉、不認識的品種,避免因食用有毒野菜造成傷害。
 
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  購買野菜時,應到正規菜市場或超市選購新鮮野菜,并保留購物憑證,不在路邊攤或流動攤位購買。
 
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  食用野菜時要充分清洗,部分野菜有微毒,需要經過煮、浸泡等處理,確保煮熟煮透后食用。
 
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  食用野菜重在嘗鮮、品味,不要貪吃。老年人、嬰幼兒、孕產婦、哺乳期婦女、過敏體質等人群盡量不吃或少吃。食用野菜后如有不適,應及時就醫。



日期:2025-03-23
 
標簽: 野菜
行業: 果蔬
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