一年之計在于春，春歸大地之時，萬物復蘇，陽氣始發。早春三月，鶯飛草長，因時制宜，調節飲食，進行高血脂人群的春季食養正當時。
春季陽氣生發，人體新陳代謝加快，在控制總能量及脂肪的基礎上，選擇食物宜多樣，每天應不少于12種，每周不少于25種，蛋白質和膳食纖維攝入要充足。膳食當以護陽保肝為主，多食時令蔬菜（如芹菜、蘆筍等），可適當食用具有疏肝理氣、養肝清肝作用的食藥物質，如佛手、生麥芽、菊花等。注意忌過食寒涼、黏滯、肥膩之物。合理調整飲食結構，不僅能夠滿足日常所需，還能幫助增強體質，抵御春季多變的天氣帶來的不適。
高膳食纖維可降低血胰島素水平，提高人體胰島素敏感性，有利于脂代謝的調節，而且可溶性膳食纖維能幫助阻斷膽固醇的“肝腸循環”，促進膽固醇類物質排出；推薦每日膳食中包含 25～40g膳食纖維（其中7～13g可溶性膳食纖維）。蛋白質攝入應充足。提高大豆蛋白等植物性蛋白質的攝入，每天攝入含25g 大豆蛋白的食品，可降低發生心血管疾病的風險。動物蛋白攝入可適當選擇脂肪含量較低的魚蝦類、去皮禽肉、瘦肉等；奶類可選擇脫脂或低脂牛奶等。
春季春芽萌發，大量時令蔬菜紛紛上市，比如春筍、香椿、薺菜，鮮嫩可口，營養豐富，就地取材就能做出美味佳肴。食物制作保持本味，減少食品過度加工，少用油炸、油煎，選擇蒸、煮、涼拌等方式，即保持食材本身的鮮美，又能減少過多的油脂攝入。高血脂人群需要限制總脂肪、飽和脂肪、膽固醇和反式脂肪酸的攝入，以成年人每日能量攝入1800～2000kcal 為例，全天各種食物來源的脂肪攝入量（包括烹調油、動物性食品及堅果等食物中的油脂）在40～55g之間為宜，每日烹調油攝入量應不超過25g。
在春季，隨著氣溫逐漸回暖，可適當增加戶外活動，做到吃動平衡，保持健康體重。在滿足每日必需營養需要的基礎上，通過改善膳食結構，控制能量攝入，維持健康體重，減少體脂含量，有利于血脂控制；尤其對于超重和肥胖人群，建議每周進行5～7次體育鍛煉或身體活動，每次30分鐘中等及以上強度身體運動。
1
高血脂人群春季食譜舉例
春季時令家常菜：春筍豌豆燴河蝦
春筍豌豆燴河蝦是一道春季時令美食，主要食材包括春筍、嫩豌豆和河蝦，味道鮮美，營養豐富。
食材
春筍：1支，去皮后切片；
豌豆：200克；
河蝦：200克；
姜：適量，切絲；
蔥：適量，切段；
食鹽、食用油、黃酒等調味料。
制作步驟
春筍處理：春筍去皮后切片，放入加鹽的熱水中焯水4-5分鐘，撈出備用，焯水可以去除春筍中的草酸。
炒香料：鍋中放少許油，加入姜絲爆香。
炒春筍：將春筍片放入鍋中炒香，再加入豌豆繼續翻炒。
煮蝦：倒入一小碗水煮開，加入河蝦和黃酒，煮至蝦略微變色。
調味出鍋：最后加入少許鹽調味，撒上蔥段即可出鍋。
營養價值和食用建議：
春筍富含纖維素和多種維生素，有助于促進消化；豌豆含有豐富的維生素和礦物質；河蝦則富含優質蛋白質和不飽和脂肪酸。這道菜紅綠相伴、搭配亮麗，鮮嫩清淡、味道鮮美，還提供豐富的膳食纖維、維生素和蛋白質。春筍富含的膳食纖維有利于脂代謝的調節，不過，春筍性寒，過量食用可能對腸胃造成負擔，建議腸胃功能較弱者適量食用。
2
高血脂人群春季食養方舉例
說明：
本食養方適用氣滯血瘀型高脂血癥患者，此類患者常表現胸脅脹滿疼痛，或頭痛、腹痛，其痛如刺，痛處固定，疼痛持續，或腹部有痞塊，刺痛拒按，舌暗紅，有瘀點或瘀斑。
撰稿
國家食品安全風險評估中心營養一室 陳雅敏
國家食品安全風險評估中心營養一室 屈鵬峰
日期：2025-03-25
春季陽氣生發，人體新陳代謝加快，在控制總能量及脂肪的基礎上，選擇食物宜多樣，每天應不少于12種，每周不少于25種，蛋白質和膳食纖維攝入要充足。膳食當以護陽保肝為主，多食時令蔬菜（如芹菜、蘆筍等），可適當食用具有疏肝理氣、養肝清肝作用的食藥物質，如佛手、生麥芽、菊花等。注意忌過食寒涼、黏滯、肥膩之物。合理調整飲食結構，不僅能夠滿足日常所需，還能幫助增強體質，抵御春季多變的天氣帶來的不適。
高膳食纖維可降低血胰島素水平，提高人體胰島素敏感性，有利于脂代謝的調節，而且可溶性膳食纖維能幫助阻斷膽固醇的“肝腸循環”，促進膽固醇類物質排出；推薦每日膳食中包含 25～40g膳食纖維（其中7～13g可溶性膳食纖維）。蛋白質攝入應充足。提高大豆蛋白等植物性蛋白質的攝入，每天攝入含25g 大豆蛋白的食品，可降低發生心血管疾病的風險。動物蛋白攝入可適當選擇脂肪含量較低的魚蝦類、去皮禽肉、瘦肉等；奶類可選擇脫脂或低脂牛奶等。
春季春芽萌發，大量時令蔬菜紛紛上市，比如春筍、香椿、薺菜，鮮嫩可口，營養豐富，就地取材就能做出美味佳肴。食物制作保持本味，減少食品過度加工，少用油炸、油煎，選擇蒸、煮、涼拌等方式，即保持食材本身的鮮美，又能減少過多的油脂攝入。高血脂人群需要限制總脂肪、飽和脂肪、膽固醇和反式脂肪酸的攝入，以成年人每日能量攝入1800～2000kcal 為例，全天各種食物來源的脂肪攝入量（包括烹調油、動物性食品及堅果等食物中的油脂）在40～55g之間為宜，每日烹調油攝入量應不超過25g。
在春季，隨著氣溫逐漸回暖，可適當增加戶外活動，做到吃動平衡，保持健康體重。在滿足每日必需營養需要的基礎上，通過改善膳食結構，控制能量攝入，維持健康體重，減少體脂含量，有利于血脂控制；尤其對于超重和肥胖人群，建議每周進行5～7次體育鍛煉或身體活動，每次30分鐘中等及以上強度身體運動。
1
高血脂人群春季食譜舉例
春季時令家常菜：春筍豌豆燴河蝦
春筍豌豆燴河蝦是一道春季時令美食，主要食材包括春筍、嫩豌豆和河蝦，味道鮮美，營養豐富。
食材
春筍：1支，去皮后切片；
豌豆：200克；
河蝦：200克；
姜：適量，切絲；
蔥：適量，切段；
食鹽、食用油、黃酒等調味料。
制作步驟
春筍處理：春筍去皮后切片，放入加鹽的熱水中焯水4-5分鐘，撈出備用，焯水可以去除春筍中的草酸。
炒香料：鍋中放少許油，加入姜絲爆香。
炒春筍：將春筍片放入鍋中炒香，再加入豌豆繼續翻炒。
煮蝦：倒入一小碗水煮開，加入河蝦和黃酒，煮至蝦略微變色。
調味出鍋：最后加入少許鹽調味，撒上蔥段即可出鍋。
營養價值和食用建議：
春筍富含纖維素和多種維生素，有助于促進消化；豌豆含有豐富的維生素和礦物質；河蝦則富含優質蛋白質和不飽和脂肪酸。這道菜紅綠相伴、搭配亮麗，鮮嫩清淡、味道鮮美，還提供豐富的膳食纖維、維生素和蛋白質。春筍富含的膳食纖維有利于脂代謝的調節，不過，春筍性寒，過量食用可能對腸胃造成負擔，建議腸胃功能較弱者適量食用。
2
高血脂人群春季食養方舉例
說明：
本食養方適用氣滯血瘀型高脂血癥患者，此類患者常表現胸脅脹滿疼痛，或頭痛、腹痛，其痛如刺，痛處固定，疼痛持續，或腹部有痞塊，刺痛拒按，舌暗紅，有瘀點或瘀斑。
撰稿
國家食品安全風險評估中心營養一室 陳雅敏
國家食品安全風險評估中心營養一室 屈鵬峰
日期：2025-03-25
