近日，甘肅省市場監督管理局發布最新一期食品安全抽檢信息，檢出38批次不合格食品，其中，有20批次不合格食品檢出質量指標問題、微生物污染問題。
12批次食品檢出質量指標問題，分別為莊浪縣葛銀釧糧油商貿城銷售的標稱甘肅省潤平食品有限責任公司生產的平涼米香醋，不揮發酸（以乳酸計）項目不符合食品安全國家標準規定；華亭市安口鎮鑫都優品商業零售超市銷售的標稱平涼頡河農業發展有限公司生產的平涼米香醋，不揮發酸（以乳酸計）項目不符合食品安全國家標準規定；平涼市崆峒區閩東南生鮮超市銷售的標稱平涼涇橋釀造有限責任公司生產的平涼小米香醋，不揮發酸（以乳酸計）項目不符合食品安全國家標準規定；環縣隴東糧商貿有限責任公司銷售的標稱環縣潤宇源農產品加工有限責任公司生產的手工蕎麥醋（傳統工藝釀造），總酸（以乙酸計）項目不符合食品安全國家標準規定；慶陽中貿生態農業有限公司銷售的標稱甘肅果園食品有限公司生產的開口松子，過氧化值（以脂肪計）項目不符合食品安全國家標準規定；標稱西和縣金麥軒蛋糕房生產的小麻花，過氧化值（以脂肪計）項目不符合食品安全國家標準規定；標稱西和縣上城盧家食品有限公司生產的手工醋，不揮發酸（以乳酸計）項目不符合食品安全國家標準規定；甘肅鴻禾數字農業科技有限責任公司銷售的標稱甘肅省潤平食品有限責任公司生產的平涼米香醋，不揮發酸（以乳酸計）項目不符合食品安全國家標準規定；成縣世紀優選購物中心銷售的標稱成縣梁氏醋業有限公司生產的梁氏香醋，總酸（以乙酸計）、不揮發酸（以乳酸計）項目不符合食品安全國家標準規定；平涼市新世紀工貿開發有限責任公司新世紀超市廣場店銷售的標稱靜寧縣隴原紅果品經銷有限責任公司生產的頭道香醋（釀造食醋），總酸（以乙酸計）項目不符合食品安全國家標準規定；寧縣豐勝源供銷合作社有限責任公司銷售的標稱慶陽正淋禾釀造有限責任公司生產的老陳醋，不揮發酸（以乳酸計）項目不符合食品安全國家標準規定；平涼市新世紀工貿開發有限責任公司新世紀超市新民店銷售的標稱平涼金江副食有限責任公司生產的美味油茶，過氧化值（以脂肪計）項目不符合食品安全國家標準規定。
不揮發酸是食醋中總酸的一種，以乳酸為主，可以使食醋的酸味綿長，柔軟可口。不揮發酸含量不足，在一定程度上會影響食醋的口感和風味。造成不揮發酸不合格的原因，可能是生產加工過程中發酵工藝控制不當。
過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產品用油已經變質，也可能是原料中的脂肪已經被氧化，還可能與產品儲存條件控制不當有關。
8批次食品檢出微生物污染問題，分別為標稱蘭州宏升園食品有限公司生產的草莓風味夾心面包，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落總數項目不符合食品安全國家標準規定；蘭州華聯綜合超市有限公司城關分公司銷售的標稱蘭州天生園食品工業有限公司榆中生產分公司生產的炸絲糕，霉菌項目不符合食品安全國家標準規定；東鄉縣忠信壹號超市（個體工商戶）銷售的標稱河南好順食品有限公司生產的經典三明治（藍莓味），菌落總數項目不符合食品安全國家標準規定；天水市麥積區道北家樂購生活超市銷售的標稱咸陽小龍食品有限公司生產的（素食）牛板筋，菌落總數項目不符合食品安全國家標準規定；金川區毛豆甄選食品銷售店銷售的標稱岷縣天酥樓中式糕點廠生產的金三酥（清油點心），菌落總數項目不符合食品安全國家標準規定；靈臺縣明都樂萬佳購物中心銷售的標稱靈臺縣隴香食品有限責任公司生產的米香醋，菌落總數項目不符合食品安全國家標準規定；標稱甘肅五岐食品釀造有限公司生產的蕎麥熏香醋，菌落總數項目不符合食品安全國家標準規定；華亭市萬家和諧商貿有限公司銷售的標稱岐山縣秦源食品有限公司生產的岐山秦嫂子特醇醋，菌落總數項目不符合食品安全國家標準規定。
菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。菌落總數超標的原因，可能是企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，也可能與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。
霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。食品受霉菌污染后會腐敗變質，失去其食用價值。霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產品在生產加工過程中環境或生產設備衛生狀況不佳；還可能與產品儲運條件控制不當有關。
對抽檢發現的不合格食品，甘肅省市場監管局已責成屬地市場監管部門組織開展核查處置，查清產品流向，督促企業采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法從嚴處理。
部分不合格食品信息
（來源：甘肅省市場監管局）
相關報道：甘肅省市場監督管理局關于38批次不合格食品抽檢情況的通告（甘市監通告〔2025〕第 6期總第114期）
抽檢不合格產品信息.xls
部分不合格檢驗項目小知識.doc
12批次食品檢出質量指標問題，分別為莊浪縣葛銀釧糧油商貿城銷售的標稱甘肅省潤平食品有限責任公司生產的平涼米香醋，不揮發酸（以乳酸計）項目不符合食品安全國家標準規定；華亭市安口鎮鑫都優品商業零售超市銷售的標稱平涼頡河農業發展有限公司生產的平涼米香醋，不揮發酸（以乳酸計）項目不符合食品安全國家標準規定；平涼市崆峒區閩東南生鮮超市銷售的標稱平涼涇橋釀造有限責任公司生產的平涼小米香醋，不揮發酸（以乳酸計）項目不符合食品安全國家標準規定；環縣隴東糧商貿有限責任公司銷售的標稱環縣潤宇源農產品加工有限責任公司生產的手工蕎麥醋（傳統工藝釀造），總酸（以乙酸計）項目不符合食品安全國家標準規定；慶陽中貿生態農業有限公司銷售的標稱甘肅果園食品有限公司生產的開口松子，過氧化值（以脂肪計）項目不符合食品安全國家標準規定；標稱西和縣金麥軒蛋糕房生產的小麻花，過氧化值（以脂肪計）項目不符合食品安全國家標準規定；標稱西和縣上城盧家食品有限公司生產的手工醋，不揮發酸（以乳酸計）項目不符合食品安全國家標準規定；甘肅鴻禾數字農業科技有限責任公司銷售的標稱甘肅省潤平食品有限責任公司生產的平涼米香醋，不揮發酸（以乳酸計）項目不符合食品安全國家標準規定；成縣世紀優選購物中心銷售的標稱成縣梁氏醋業有限公司生產的梁氏香醋，總酸（以乙酸計）、不揮發酸（以乳酸計）項目不符合食品安全國家標準規定；平涼市新世紀工貿開發有限責任公司新世紀超市廣場店銷售的標稱靜寧縣隴原紅果品經銷有限責任公司生產的頭道香醋（釀造食醋），總酸（以乙酸計）項目不符合食品安全國家標準規定；寧縣豐勝源供銷合作社有限責任公司銷售的標稱慶陽正淋禾釀造有限責任公司生產的老陳醋，不揮發酸（以乳酸計）項目不符合食品安全國家標準規定；平涼市新世紀工貿開發有限責任公司新世紀超市新民店銷售的標稱平涼金江副食有限責任公司生產的美味油茶，過氧化值（以脂肪計）項目不符合食品安全國家標準規定。
不揮發酸是食醋中總酸的一種，以乳酸為主，可以使食醋的酸味綿長，柔軟可口。不揮發酸含量不足，在一定程度上會影響食醋的口感和風味。造成不揮發酸不合格的原因，可能是生產加工過程中發酵工藝控制不當。
過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產品用油已經變質，也可能是原料中的脂肪已經被氧化，還可能與產品儲存條件控制不當有關。
8批次食品檢出微生物污染問題，分別為標稱蘭州宏升園食品有限公司生產的草莓風味夾心面包，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落總數項目不符合食品安全國家標準規定；蘭州華聯綜合超市有限公司城關分公司銷售的標稱蘭州天生園食品工業有限公司榆中生產分公司生產的炸絲糕，霉菌項目不符合食品安全國家標準規定；東鄉縣忠信壹號超市（個體工商戶）銷售的標稱河南好順食品有限公司生產的經典三明治（藍莓味），菌落總數項目不符合食品安全國家標準規定；天水市麥積區道北家樂購生活超市銷售的標稱咸陽小龍食品有限公司生產的（素食）牛板筋，菌落總數項目不符合食品安全國家標準規定；金川區毛豆甄選食品銷售店銷售的標稱岷縣天酥樓中式糕點廠生產的金三酥（清油點心），菌落總數項目不符合食品安全國家標準規定；靈臺縣明都樂萬佳購物中心銷售的標稱靈臺縣隴香食品有限責任公司生產的米香醋，菌落總數項目不符合食品安全國家標準規定；標稱甘肅五岐食品釀造有限公司生產的蕎麥熏香醋，菌落總數項目不符合食品安全國家標準規定；華亭市萬家和諧商貿有限公司銷售的標稱岐山縣秦源食品有限公司生產的岐山秦嫂子特醇醋，菌落總數項目不符合食品安全國家標準規定。
菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。菌落總數超標的原因，可能是企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，也可能與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。
霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。食品受霉菌污染后會腐敗變質，失去其食用價值。霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產品在生產加工過程中環境或生產設備衛生狀況不佳；還可能與產品儲運條件控制不當有關。
對抽檢發現的不合格食品，甘肅省市場監管局已責成屬地市場監管部門組織開展核查處置，查清產品流向，督促企業采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法從嚴處理。
部分不合格食品信息
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 樣品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期 | 不合格項目||檢驗結果||標準值 |
| 4 | 甘肅省潤平食品有限責任公司 | 平涼市崆峒區花所中心小學對面 | 莊浪縣葛銀釧糧油商貿城 | 甘肅省平涼市莊浪縣水洛鎮新徐東路294號 | 平涼米香醋 | 2.5L/桶 | / | 2024/6/18 | 不揮發酸(以乳酸計)║0.169g/100mL║≤/g/100mL |
| 5 | 平涼涇橋釀造有限責任公司 | 甘肅省平涼市崆峒區花所鎮花所街道57號 | 平涼市崆峒區閩東南生鮮超市 | 甘肅省平涼市崆峒區宏達國際花園便民市場一樓 | 平涼小米香醋 | 2.5L/桶 | 涇橋 | 2024/5/1 | 不揮發酸(以乳酸計)║0.422g/100mL║≤/g/100mL |
| 9 | 蘭州宏升園食品有限公司 | 蘭州市西固村園林指揮部（毛刺坪） | 蘭州宏升園食品有限公司 | 甘肅省蘭州市西固區四季青街道西固村毛刺坪10號 | 草莓風味夾心面包 | 散裝稱重 | 冬夏和字母和圖形 | 2024/8/21 | 防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和║1.12/║≤1/；菌落總數║630000；60000；66000；660000；23000CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g |
| 11 | 環縣潤宇源農產品加工有限責任公司 | 甘肅省慶陽市環縣環城鎮五里屯村三里灣 | 環縣隴東糧商貿有限責任公司 | 甘肅省慶陽市環縣環城鎮地中海小區西側門面房19-1-104號（生產經營地環城鎮五里屯村崔陽山隊85號） | 手工蕎麥醋（傳統工藝釀造） | 500mL/瓶 | 潤宇環洲 | 2024/7/6 | 總酸(以乙酸計)║3.08g/100mL║≤/g/100mL |
| 12 | 甘肅果園食品有限公司 | 甘肅省慶陽市鎮原縣金龍工業集中區 | 慶陽中貿生態農業有限公司 | 甘肅省慶陽市西峰區南街辦事處街道弘化西路市直機關南區北門5號商鋪 | 開口松子 | 120克／袋 | 中貿和圖形 | 2024/2/1 | 過氧化值(以脂肪計)║2.0g/100g║≤0.50g/100g |
| 14 | 西和縣金麥軒蛋糕房 | 甘肅省隴南市西和縣漢源鎮小南路人壽保險公司對面 | 西和縣金麥軒蛋糕房 | 甘肅省隴南市西和縣漢源鎮小南路人壽保險公司對面 | 小麻花 | 散裝稱重 | / | 2024/9/7 | 過氧化值(以脂肪計)║0.66g/100g║≤0.25g/100g |
| 15 | 西和縣上城盧家食品有限公司 | 甘肅省隴南市西和縣漢源鎮上城村 | 西和縣上城盧家食品有限公司 | 甘肅省隴南市西和縣漢源鎮上城村 | 手工醋 | 900ml/瓶 | 上城盧家 | 2024/9/29 | 不揮發酸(以乳酸計)║0.377g/100mL║≤/g/100mL |
| 20 | 蘭州天生園食品工業有限公司榆中生產分公司 | 甘肅省蘭州市榆中縣和平鎮工貿一條街6號 | 蘭州華聯綜合超市有限公司城關分公司 | 蘭州市城關區南昌路982號 | 炸絲糕 | 318克/袋 | 天生園和圖形商標 | 2024/10/31 | 霉菌║360CFU/g║150CFU/g |
| 21 | 河南好順食品有限公司 | 河南省鄭州市新鄭市龍湖鎮侯莊村765號 | 東鄉縣忠信壹號超市（個體工商戶） | 甘肅省臨夏回族自治州東鄉族自治縣達板鎮達板街道209號商鋪 | 經典三明治（藍莓味） | 50克/袋 | 麥康源（MAIKANGYUAN）和圖形 | 2024/5/5 | 菌落總數║200000；270000；230000；200000；280000CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g |
| 22 | 咸陽小龍食品有限公司 | 陜西省咸陽市禮泉縣烽火鎮街道 | 天水市麥積區道北家樂購生活超市 | 甘肅省天水市麥積區道北新樂園3號樓103商鋪 | （素食）牛板筋 | 180克/袋 | 陳小龍（Long）和圖形 | 2024/3/9 | 菌落總數║73000；75000；110000；66000；140000CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g |
| 26 | 岷縣天酥樓中式糕點廠 | 甘肅省定西市岷縣岷陽鎮牛路巷63號 | 金川區毛豆甄選食品銷售店 | 甘肅省金昌市金川區金川路街道北京路157號金三角商廈負一樓 | 金三酥（清油點心） | 500g/包 | 岷山天酥和圖形 | 2024/9/13 | 菌落總數║21000,4100,17000,11000,28000CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g |
| 27 | 靈臺縣隴香食品有限責任公司 | 甘肅省平涼市靈臺縣什字鎮廟頭村 | 靈臺縣明都樂萬佳購物中心 | 甘肅省平涼市靈臺縣溪河南路339號正宇大廈一樓 | 米香醋 | 2.5L/桶 | 黑旦 | 2024/9/1 | 菌落總數║1800，2900，1200，2300，910CFU/mL║n=5,c=2,m=1000,M=10000CFU/mL |
| 29 | 平涼頡河農業發展有限公司 | 甘肅省平涼市安國鎮頡河村57號（312國道旁） | 華亭市安口鎮鑫都優品商業零售超市 | 甘肅省平涼市華亭市安口鎮東大街20號 | 平涼米香醋 | 2.5L/桶 | 頡河和圖形 | 2024/6/3 | 不揮發酸(以乳酸計)║0.41g/100mL║≤/g/100mL |
| 31 | 甘肅省潤平食品有限責任公司 | 平涼市崆峒區花所中心小學對面 | 甘肅鴻禾數字農業科技有限責任公司 | 甘肅省平涼市崆峒區中街街道南馨園沿街裙樓3號 | 平涼米香醋 | 1.5L/桶 | / | 2024/6/17 | 不揮發酸(以乳酸計)║0.240g/100mL║≤/g/100mL |
| 32 | 成縣梁氏醋業有限公司 | 甘肅省隴南市成縣小川鎮小川村 | 成縣世紀優選購物中心 | 甘肅省隴南市成縣城關鎮東昇成州中心負一層 | 梁氏香醋 | 800mL/壺 | 小川梁氏和圖形商標 | 2024/6/1 | 總酸(以乙酸計)║2.32g/100mL║≤/g/100mL；不揮發酸(以乳酸計)║0.308g/100mL║≤/g/100mL |
| 33 | 靜寧縣隴原紅果品經銷有限責任公司 | 甘肅省平涼市靜寧縣城川鎮靳寺村 | 平涼市新世紀工貿開發有限責任公司新世紀超市廣場店 | 甘肅省平涼市崆峒區崆峒中路綠地廣場 | 頭道香醋（釀造食醋） | 420mL/瓶 | / | 2023/9/5 | 總酸(以乙酸計)║4.12g/100mL║≤/g/100mL |
| 34 | 慶陽正淋禾釀造有限責任公司 | 甘肅省慶陽市寧縣早勝鎮寺底村 | 寧縣豐勝源供銷合作社有限責任公司 | 甘肅省慶陽市寧縣新寧鎮新寧路9號 | 老陳醋 | 2.5L/桶 | 正林禾 | 2024/3/8 | 不揮發酸(以乳酸計)║0.19g/100mL║≤/g/100mL |
| 35 | 甘肅五岐食品釀造有限公司 | 甘肅省慶陽市寧縣焦村鎮吝店村四組144號 | 甘肅五岐食品釀造有限公司 | 甘肅省慶陽市寧縣焦村鎮吝店村四組144號 | 蕎麥熏香醋 | 2.5L/桶 | / | 2024/8/15 | 菌落總數║1400、1200、2000、1800、1900CFU/mL║n=5,c=2,m=1000,M=10000CFU/mL |
| 37 | 岐山縣秦源食品有限公司 | 陜西省寶雞市岐山縣北郭民俗村 | 華亭市萬家和諧商貿有限公司 | 甘肅省平涼市華亭市東升市場步行街 | 岐山秦嫂子特醇醋 | 820mL/壺 | 秦嫂子和圖形 | 2024/6/20 | 菌落總數║4400,9300,4400,5300,9100CFU/mL║n=5,c=2,m=1000,M=10000CFU/mL |
| 38 | 平涼金江副食有限責任公司 | 甘肅省平涼市崆峒區二十里鋪工業園區 | 平涼市新世紀工貿開發有限責任公司新世紀超市新民店 | 甘肅省平涼市崆峒區新民中路 | 美味油茶 | 680克/袋 | 玄鶴洞和圖案 | 2024/1/13 | 過氧化值(以脂肪計)║1.1g/100g║≤0.4g/100g |
相關報道：甘肅省市場監督管理局關于38批次不合格食品抽檢情況的通告（甘市監通告〔2025〕第 6期總第114期）
抽檢不合格產品信息.xls
部分不合格檢驗項目小知識.doc
