為堅決落實“四個最嚴”要求，進一步加強校園食品安全監管能力。近日，省市場監管局聯合西寧市市場監管局走進青海師范大學，開展校園食品“以查代訓”現場觀摩培訓，通過“現場實訓+理論教學+互動答疑”三位一體模式，實現監管實踐與業務提升深度融合，筑牢校園食品安全防線。
現場檢查強實操，精準施教促進規范。組織參訓人員深入學校食堂后廚開展實地檢查，圍繞食品原料管控、加工操作規范、設施設備維護、環境衛生管理等關鍵環節，對后廚粗加工間、操作間、配餐區進行“拉網式”排查，邊查邊改、邊改邊訓，針對食材標簽缺失、食品添加劑“五專”管理不到位等12處問題，現場示范規范操作流程，通過“邊檢查、邊講解、邊糾正”的沉浸式教學，直觀掌握關鍵風險點及防控措施，有效提升現場檢查實操能力。
集中授課筑根基，理論實操雙軌提升。現場檢查結束后，以集中授課的形式開展專題培訓，圍繞學校食堂食品安全主體責任落實、風險防控要點等內容，結合近年來校園食品安全典型案例，從責任清單制定、日常監管重點、應急預案完善、追溯體系建設等方面進行深度解讀，推動參訓人員從“被動執行”向“主動管理”轉變，切實筑牢校園食品安全理論根基。
互動答疑解難題，交流互鑒共促提升。培訓設置“現場問需、靶向解答”環節，對參訓人員提出問題、困難進行現場解答、討論，形成“問題收集—精準回應—經驗共享”的良性互動機制，有效破解一批長期困擾基層的重難點問題，推動校園食品安全管理水平再上新臺階。
此次“以查代訓”創新培訓模式，實現了監督檢查與業務培訓同頻共振、理論知識與實踐操作有機結合，切實提升了校園食品安全管理人員的責任意識、專業素養和應急能力。下一步，全省市場監管系統將持續深化“監管+服務”工作機制，通過“檢查—培訓—整改—再檢查”的閉環管理，建立常態化培訓指導體系，推動校園食品安全管理水平持續提升。
日期：2025-05-20
現場檢查強實操，精準施教促進規范。組織參訓人員深入學校食堂后廚開展實地檢查，圍繞食品原料管控、加工操作規范、設施設備維護、環境衛生管理等關鍵環節，對后廚粗加工間、操作間、配餐區進行“拉網式”排查，邊查邊改、邊改邊訓，針對食材標簽缺失、食品添加劑“五專”管理不到位等12處問題，現場示范規范操作流程，通過“邊檢查、邊講解、邊糾正”的沉浸式教學，直觀掌握關鍵風險點及防控措施，有效提升現場檢查實操能力。
集中授課筑根基，理論實操雙軌提升。現場檢查結束后，以集中授課的形式開展專題培訓，圍繞學校食堂食品安全主體責任落實、風險防控要點等內容，結合近年來校園食品安全典型案例，從責任清單制定、日常監管重點、應急預案完善、追溯體系建設等方面進行深度解讀，推動參訓人員從“被動執行”向“主動管理”轉變，切實筑牢校園食品安全理論根基。
互動答疑解難題，交流互鑒共促提升。培訓設置“現場問需、靶向解答”環節，對參訓人員提出問題、困難進行現場解答、討論，形成“問題收集—精準回應—經驗共享”的良性互動機制，有效破解一批長期困擾基層的重難點問題，推動校園食品安全管理水平再上新臺階。
此次“以查代訓”創新培訓模式，實現了監督檢查與業務培訓同頻共振、理論知識與實踐操作有機結合，切實提升了校園食品安全管理人員的責任意識、專業素養和應急能力。下一步，全省市場監管系統將持續深化“監管+服務”工作機制，通過“檢查—培訓—整改—再檢查”的閉環管理，建立常態化培訓指導體系，推動校園食品安全管理水平持續提升。
日期：2025-05-20
